Үйде шоколадты қалай жасауға болады: танымал рецепттер мен кеңестер

Егер сіз шоколадты ұнатсаңыз, сіз оның дәмі, және дәмі бар екенін және сапалы - табиғи шоколадтан кондитерлік плиткаларға дейін. Егер сіз дүкендегі шоколадтарға күмәндансаңыз, оларды консерванттармен шатастырады, содан кейін ас үйіңізде шоколад пісіруге тырысыңыз. Ол дұрыс тамақтануға жарамды, өйткені ол қосымша қоспалар болмайды.

Үйдегі шоколад

Үйдегі шоколад

Біз сіздермен үйдегі шоколад пісіруге арналған ең жақсы рецепттермен бөлісеміз.

Үйдегі шоколад: Жалпы дайындық принциптері

Үйдегі дәмді шоколад оны дайындаудың негізгі қағидаттарын ұстана алады. Шоколадты қалай дайындау керектігін біліңіз, оның дайындық технологиясы дегеніміз не және сіз бұл тәттілігімен аспаздыққа жібермеуіңіз керек.

Үйде шоколад дайындау керек барлық нәрсе туралы айтып береміз.

Шоколадты қалай жасауға болады: құпиялар, трюктер және пайдалы кеңестер

Какао бұршақтарынан шоколад жасау, осы өнімнің саны мен сапасын сақтау мүмкін емес. Нағыз шоколадтың барлық ингредиенттері жақсы деңгей және табиғи болуы керек.

Үйде шоколад дайындау үшін су ваннасын қолдану қажет болады, бірақ кейбір рецепттерде де, ашық отта контейнерді құруға рұқсат етіледі. Су ваннасында қыздыру біркелкі, шоколад иісі жоқ.

Қоспа қызып кетпеуі керек. Температура ең көп 32 градында, оны қолыңызбен тексеруге болады, оны күйдірмеуі керек.

Су ваннасындағы шоколадты алдын ала қыздырыңыз

Су ваннасындағы шоколадты алдын ала қыздырыңыз

Шоколад рецептерінде жаңа тағамдар арасында ұнаған кезде, көптеген нәзіктік пісіруге асықпаңыз - алдымен нәтижені бағалау үшін кішкене бөлшек жасауға тырысыңыз.

Үйдегі шоколадты қалай жасауға болады: классикалық рецепт

Негізгі шоколад рецепті аз мөлшерде ингредиенттерді, бірақ жоғары сапаны қолдануды қамтиды.

Құрғақ какао мен қарапайым сүттен жасалған шоколадты дұрыс дайындамаңыз. Бұл шоколад әрқашан табиғи какао майының негізінде жасалады. Осыдан біз классикалық шоколад дайындап жатырмыз.

Құрылым:

  • Какао үгітілді - 200 грамм;
  • Какао майы - 50 грамм;
  • Қант - 100 грамм;
  • Кремді май - 20 грамм.

Рецепт:

Какао, какао майы және кремді су моншасы

Какао, какао майы және кремді су моншасы

  1. Алдымен сіз майдың, какао және кремді екі түрді де ерітуіңіз керек. Оларды бір контейнерге салып, су моншасына балқытыңыз. Бұл қиын емес, олар 25-30 градусқа жұмсартады.
  2. Біз үгітілген какао мен қантты енгізіп, болашақ шоколад біртекті консистенцияны алғанға дейін араластыра бастаймыз.
  3. Сәл салқын. Енді массаны түрінде жарып, тоңазытқышқа жабыстырыңыз.
  4. Жаңғақтармен және кептірілген жемістермен ванильді шоколад

Үйде шоколадты дәмді салыстырумен дайындаңыз - не жағымды болуы мүмкін?

Қадамдық аспаз, бұл өте оңай, өйткені қарапайым рецепт, өз қолыңызбен осындай шоколадты қалай жасау керек. Дәл солай олар кондитерлік фабрикада шоколад жасайды.

Құрамы:

  • Какао ұнтағы - 4 ас қасық;
  • сүт - 100 миллилитр;
  • май кремді - 125 грамм;
  • Қант - 1 кесе;
  • Ванилин - жарты шай қасық;
  • Жаңғақ, мейіз және кептірілген жемістер - дәміне қарай.
Жаңғақ және кептірілген жемістері бар үйдегі шоколад

Жаңғақ және кептірілген жемістері бар үйдегі шоколад

Біз:

  1. Біз сүтті кішкене отқа қыздырамыз.
  2. Біз оған ванилин мен қант қосып, ерігенге дейін араластырамыз.
  3. Біз майды ерітіп, сүтке құйамыз.
  4. Біз какао мен томды өртке жарты сағатқа жуық, содан кейін ұшақтан шығарып, қоспадан шығарамыз.
  5. Финалда толтырғыштар құйылады, оның құрамы әр түрлі болуы мүмкін, содан кейін қалыптасып, түрінде төгілген болуы мүмкін.
  6. Қолданар алдында біз тоңазытқышқа түсіреміз, ал қобалжулы ванильді шоколад сізді күтеміз.

Шынайы гурманға арналған кофе шоколады

Кофе негізіндегі шоколад жасауды білесіз бе? Ол таңғы асқа мінсіз қосымша болады. Үйде осындай шоколадты дайындау оңай, ол плитка сияқты болады, бірақ үйде жасалған плиткаларда консерванттар мен хош иістер жоқ.

Кофе, жаңғақтар және кептірілген жемістері бар шоколад

Кофе, жаңғақтар және кептірілген жемістері бар шоколад

Құрамы:

  • Какао ұнтағы - 50 грамм;
  • Сүт кептіріңіз - 250 грамм;
  • Қант - 500 грамм;
  • Кремді май - 250 грамм;
  • Ұнтақталған кофе - 1 шай қасық;
  • Су - стақандар;
  • Кептірілген жемістер, жаңғақтар, лимон қабығы - дәміне қарай.

Өндіріс:

  1. Біз қыздырғышқа немесе түркейге су мен кофе қойып, мазмұн қайнаған кезде күтеміз.
  2. Сізге оған Zest қосып, әлсіз жылу үстіне сәл қайнатыңыз.
  3. Қалыңдан назар аударыңыз және контейнердегі плитаға оралыңыз.
  4. Кофе қайнаған кезде, сіз қант пен какао қосып, бірнеше минутты қайнатыңыз.
  5. Біз құрғақ сүтті енгіземіз.
  6. Ол араласып, отты сөндіріп, туралған майдың массасында ерітіңіз.
  7. Егер сіз шоколадты толтырсаңыз (мейіз, жаңғақтар) жасасаңыз, оны шоколадпен кезек-кезек қойыңыз. Ол оны қалыптарға құйып, суыққа салыңыз.

Егер сіз кішкентай қалыптарды алсаңыз, бірдей кәмпит дайындалады.

Бейне үйдегі шоколад дайындау

https: //youtu.be/gprhj-hmsf8.

Горький: Үйдегі шоколадты қалай жасауға болады

Ащы шоколадтың рецепті өте қарапайым. Сіз үйде ащы шоколад пісіруге болады, тек үш компонент болуы мүмкін. Олар оны жоғары сападан (бұл маңызды) какао ұнтағы, май және қант тамшылары, біз ащы етіп жасаймыз. Арзан какаодан нәзіктік жасау, сіз мұндай жарқын бай дәмді ала алмайсыз.

Бізге қажет:

  • Какао ұнтағы - 100 грамм;
  • Кремді май - 50 грамм;
  • Қант құмы - 1 шай қасық.

Біз келесі әрекеттерді орындаймыз:

  1. Майды кесектерге кесіп, су ваннасында еріген болуы керек.
  2. Мен кәстрөлге какао мен қантқа ұйықтап жатырмын, бәрі қайнағанша күтеміз және оған алдын-ала бірнеше минут пісіріңіз.
  3. Көптеген қалыптарды ләззат алыңыз және төгіңіз. Жіңішке.
  4. Көріп отырғаныңыздай, мұндай ащы шоколад рецепті мүлдем қол жетімді.

Бал Homemade шоколады

Бал Homemade шоколады

Бал Homemade шоколады

Бал, ваниль, мускат және даршын - шоколадтың ерекше компоненттері, бірақ олар талғамды ұмытылмас етеді.

Құрамы:

  • Какао ысқылау - 115 грамм;
  • Какао майы - 55 грамм;
  • Даршын - 2 грамм;
  • Кардамон - 1 шымшу;
  • Мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
  • Ванильді қант - 7 грамм;
  • Бал сұйықтығы - 60 грамм;
  • Сүт конденсацияланады - дәміне қарай.

Енді процедура:

  1. Шаруашылық какао майы және дәмдеуіштер қосыңыз. Ванильді қант төгілген кезде, масса сына кесілген.
  2. Біз үгітілген какао бұршақтарын аспаздық массаға қойдық және массасы біркелкі болғанша қыздырыңыз. Бұл кезеңде біз шоколадты конденсацияланған сүт немесе таяқ қант пен балды сүртеміз.
  3. Дайындамада слаға құйып, салқындатуды алып тастаңыз. Бұған дейін бадам жаңғақтарын шоколад негізіне қалайды.

Үйде сүт шоколады қалай жасауға болады

Үйге арналған гүл сүті шоколады

Үйге арналған гүл сүті шоколады

Біз үйдегі сүт, тіпті кремді шоколад шығарамыз, ал рецепт төменде келтірілген. Керемет үйдегі сүт шоколады май кремі мен жақсы сүтке негізделген. Сүт шоколадты марқұм және печенье үшін рецепт бойынша әртараптандырылады - үйде біз оны ала аламыз.

Құрамы:

  • Майлы крем - 100 миллилитр;
  • майлы сүт - 100 миллилитр;
  • Какао ұнтағы - 6 ас қасық;
  • Кремді май - 40 грамм;
  • Зрэрмаллоу - 2-3 дана;
  • Саймбырақты печенье - 3-6 дана;
  • Ұн - 2 ас қасық;
  • Қант - 150 грамм.

Процесс:

  1. Қаңқа немесе қалың қабырғалары бар шелекте біз сүт пен кілегей құйамыз, сонымен қатар какао ұнтағы мен қант сорып аламыз. Шоколад пісірген кезде қант мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты.
  2. Біз қантты ерігенге дейін, май мен ұн қосылғаннан кейін, кішкене отқа және жылы қойдық және ол өте ыстық.
  3. Рубен Маршметрлер мен печенье үлкен үгінділерге және салқындатылған шоколад негізіне араласады.
  4. Біз шоколадты пішінге қойып, мұздатқышқа бірнеше қытай тіліне шығарамыз. Мұндай ерекше сүт шоколады үйде, біз қытырлақ толтырылған.

Үйлерді ақ шоколад дайындау керек

Үйде дайындалған ақ шоколад

Үйде дайындалған ақ шоколад

Осы рецепт үшін сіз нағыз ақ шоколад дайындауға болады. Сол компоненттерден зауытта шоколад өндірісі бар. Жоғары сапалы компоненттерден жасалған ақ шоколад өте дәмді және қауіпсіз.

Қажетті рецепт компоненттері:

  • Какао майы - 100 грамм;
  • Қант ұнтағы - 100 грамм;
  • Сүт құрғақ - 100 грамм;
  • Ванильді қант - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

  1. Какао майы сұйық күйге апарады.
  2. Ол қант ұнтағы мен ұнтақты сүт қосылған.
  3. Араластырғышты баяу жылдамдықпен араластырыңыз.
  4. Біз формаларға бөліп, салқындатуды кетіреміз.

Бұрыш қосылған шоколад

Бұрыштағы шоколадтан сусын азтека ішті. Ащы шоколадты қолдану арқылы дәмдеуіштермен дәмді десертті қалай жасау керектігін білеміз. Тұтқыр - бұл үйде ем.

Бұрыш қосылған шоколад

Бұрыш қосылған шоколад

Құрылым:

  • Сүт - 2 стакан;
  • Чили бұрыш - 1 дана;
  • Ащы шоколад - 50 грамм;
  • Бал - 1 шай қасық;
  • Балғалы даршын - 1 шай қасық;
  • Ваниль - шымшу;
  • Зімбір жері - 1 грамм;
  • Теңіз тұзы - дәміне қарай.

Мұны істеу керек:

  1. Біз тұқымдардан тұқымдарды алып, оны сүтке салыңыз. Барлығы пеште қызады.
  2. Үй немесе сатып алынған шоколадты сабыр.
  3. Ыстық сүттен, бұрыш алыңыз да, шоколадты, бал және басқа компоненттер құйыңыз. Өрттен кейін оны азайту керек, ал ертең сусын қалыңдатылғанға дейін қоспаны қою керек. Мұнда қант немесе қант ұнтағы қолданылмайды.

Какаодан шоколадты қалай жасауға болады

Какаодан шыққан шоколад

Какаодан шыққан шоколад

Шоколадты какаодан қалай пісіру тәсілдері, көп жағдайда - көп жағдайда үйдегі шоколад және какаодан қайнатылған. Какаодан және қаймақдан ыстық шоколадты дайындаңыз. Оны салқындатылмаған немесе глазурь сияқты қолдануға болады.

Рецепт компоненттері:

  • қаймақ - 4 ас қасық;
  • Какао - 4 шай қасық;
  • Қант немесе қант ұнтағы - 6 ас қасық;
  • ванилин.

Какао Үйге арналған шоколадты рецепт:

Шоколадты какао ұнтағыдан дайындау өте қарапайым, тіпті қадамдарды тізімдеудің қажеті жоқ. Қаймақ алыңыз, какао, ванилин және қант қосыңыз. Барлық ингредиенттер араластырыңыз және кокаадан шоколад пісіруді бастаңыз, содан кейін қайнатыңыз, нәтижесінде қоспасы жеткілікті болғанша қалың болады.

Көріп отырғаныңыздай, какаодан шоколад жасау қарапайым болуы мүмкін. Қажет - оны ыстық тамақтаныңыз, қаласаңыз - қатайып кетейік.

Қантсыз шоколад

Қантсыз шоколад

Қантсыз шоколад

Үйге арналған сүт шоколады қантсыз, бірақ балаларға какао бар.

  • Какао майы - 100 грамм;
  • Какао ұнтағы - 1 ас қасық;
  • Калроб - 1,5 ас қасық;
  • Құрғақ сүт - 50 грамм;
  • жаңғақтар;
  • Кокос чиптері;
  • Мейіз және күн;
  • Бал - 1-2 шай қасық бал.

Процесс:

  1. Сары май пейзажбен еріген, медициналық қосады. Какао және кобр, араластыра отырып.
  2. Масса қалыңдатылған кезде, құрғақ сүтті араластырыңыз.
  3. Барлық толтырғыштар шоколад салмақ контейнері үстелде болған кезде қосады. Керемет шоколад дайындауға арналған толтыру жаңғақ, кептірілген жемістер немесе печенье болады. Бұл тек сіздің талғамыңызға байланысты.
  4. Содан кейін қоспасы араласып, қалыптарға құйылады.

Жалбыз қосылған шоколад

Жалбыз қосылған шоколад

Жалбыз қосылған шоколад

Сізге жалбыздың нәзік дәмі ұнай ма? Осындай ингредиентпен үй шоколады дайындауға тырыстыңыз ба? Мұндай плиткалар пайдалы қасиеттерді айналып өткен жоқ: десерт екі есе қуатталады. Ең дұрысы,, әрине, үгітілген какао мен табиғи какао майын пайдалану керек, бірақ олардың болмауы үшін сіз қол жетімді компоненттер жасай аласыз.

Біз:

  • Какао ұнтағы - 6 ас қасық;
  • Қант - 3 ас қасық;
  • Балғын жалбыз - 7 бұталы;
  • Ванильді қант - 10 грамм;
  • сүт - 50 миллилитр;
  • Су - 1 кесе;
  • Кремді май - 1,5 ас қасық;
  • Бұрыш чили жері - 1 шымшым;
  • Цинамонның балғасы -1 шымшым;
  • Бадам - ​​дәміне қарай.

Біз:

  1. Біз жалбыз дайындаймыз. Жапырақтарды түсіну, бұл менің. Енді қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз және ол шырынға мүмкіндік береді.
  2. Какао, сүт және ыстық суды қосыңыз. Суды құйып, үнемі араласып, араластырыңыз. Қоспасы біртекті болғанша баяу отта жылытыңыз.
  3. ИЖТМ қайтадан ысқылап, шоколадқа енгізіледі. Том, ал қант таратпайды.
  4. Май қосыңыз және пештен алыңыз.
  5. Біз фольганың пішінін сүйрейміз, оған жарты шоколад құйыңыз, бадамға себіңіз және қалған шоколадпен қапталған.
  6. Шоколад 20-25 градусқа дейін салқындаған кезде, біз оны суыққа шығарамыз.

Сүт пен майсыз шоколад пісіру

Кука пісіріңіз

Кука пісіріңіз

Көбінесе үй шоколады сүт қосылған немесе тіпті қаймақ қоспасымен жасалған. Егер сіз сүт өнімдерін ұнатпасаңыз немесе жеңе алмасаңыз, онда сіз сүтсіз және майсыз қандай үй шоколадын білгіңіз келеді.

Жақсы алған жақсы:

  • Какао - 50 грамм;
  • Қант - 2 ас қасық;
  • Су - жарты кесе;
  • Ұн - 1 ас қасық.

Процесс:

  1. Какао және қант сумен толтырыңыз, біз бәрі қайнағанша күтеміз. Ұнды салыңыз да, масса қалыңдатылғанша бірнеше минут қайнатыңыз.
  2. Қыздырғыштармен, салқындатыңыз. Бұл кезеңде сіз толтырғышты араластыра аласыз. Біз формаларға бөліп, жабыспаймыз.
  3. Үйдегі шоколад үшін өнімдерді сақтамаңыз - негізгі ингредиенттер жоғары сапалы болуы керек, бұл десерттің ерекше шығуының тоқсан пайызы.

Егер сіз сәтсіздікке ұшырасаңыз, үмітсіздік жасамаңыз, келесі жолы ыдыс пайда болады, өйткені шоколадтың негізгі идеясы - бір, рецепттер бәрі басқаша. Бұл қант жүні үйде арнайы аппаратсыз жұмыс істемейді. Және шоколад дайындау салаттардан гөрі қиын емес. Кез-келген уақытта табиғи үй шоколадын тамашалау мүмкіндігі - баға жетпес.

Туыстарының аспаздық дағдылары мен қамқорлығын арттыруда қожайындары өз туындыларымен ауыстырылып, олардың отбасының рационының артып келеді. Негізгі ингредиенттердің қол жетімділігі үйдегі керемет кәмпиттер жасауға мүмкіндік берді.

Ал енді үйдегі шоколадты қалай дайындауға болатын дилемма өздігінен шешілді. Сатып алынған шоколадтың барлық түрлері өздігінен жасалуы, сізге ұнайтын ингредиенттерді таңдауға болады, және олардың сапасы тексеріледі.

Кез-келген шоколадтың нақты және жеңілдетілген нұсқасын қалай жасау керектігін білейік!

Құралдар

Пісіру процесі кескіндеме сияқты күрделі емес және қамқорлық қажет емес.

Шоколад дайындау үшін өзіңіз өзіңіз дайындаңыз, сіз аздап әр түрлі ас үй ыдыстарын жинауыңыз керек, соның ішінде:

  • Су ваннасына арналған табада;
  • Су ваннасына арналған кәстрөл;
  • силикон жүзі;
  • Силикон немесе металл қалыптар.

Силиконды бейімдеу шоколадпен оңай жұмыс істейді, өйткені ол беттерге жабыспайды және әдемі келбетті алады.

Шоколад пісіру

Нағыз шоколад

Сіз өзіңіз сенбейсіз, бірақ үйде бірінші класты шоколад жасаңыз. Оның бағасы дүкен аналогынан айтарлықтай жоғары болады, бірақ ол тұрарлық.

Бұл рецепт өз қалаларында үгітілген какао мен какао майын таба алатындарға жарамды, олар біздің орындарда тым көп өнімдер емес. Әдетте оларды кондитерлер үшін дүкендерден немесе кең дәріханалар тізбегінен көруге болады. Әрине, сіз Интернет-ресурстарды айналып өтпеуіңіз керек.

Енді мен үйде шоколадты қалай жасауға қалай бастаймын.

ащы шоколад

Бұл өнімде қант өте аз және олардың фигураларын ұстанатын немесе шынайы шоколадты қыша жақсы көретіндерге өте ыңғайлы. Ащы шоколадтың рецепті қарапайым және түсінікті.

Десертке мыналар кіреді:

  • 150 грамм үгітілген какао;
  • 75 грамм қант ұнтағы;
  • 50 грамм какао майы.

Пісіру бірнеше минутты алады:

  1. Ұнтақталған үгітілген какао су ваннаға салынып, ериді (ешқандай кесектер жоқ).
  2. Оған кішкене какао майы қосылады, ол тез еріген және жақсы араластыру керек.
  3. Сиялы ұнтақ тұрақты араластыра отырып, 5-10 минут ішінде кішкене бөліктерге қосылады.
  4. Біртекті консистенция мен еліктіргіш жылтыр жылтырғаннан кейін, сіз шоколадты пішінге құйып, салқындатуға болады.

Плиткалардың барлық тәбет түрін таңдандыру үшін, мұздатқышта 4-5 сағат ішінде қалыптарды немесе 2 сағат ішінде қалыптарды алыңыз.

Ащы

Бал шоколады

Какао бұршақтарынан бал қосылған шоколад - жұмсақ тазартылған нәзіктік. Кәмпиттер жағымды хош иіске ғана емес, сонымен қатар керемет артықшылықтарға ие болады. Дайындық рәсімі балдың барлық қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.

Композицияға мыналар кіреді:

  • 200 грамм үгітілген какао;
  • 100 грамм какао майы;
  • 50 грамм бал, жақсы сұйықтық.

Біз тез және оңай дайындаймыз:

  1. Мұнай су ваннасында ериді.
  2. Үгітілген какао туралған түрінде қосылады.
  3. Бал құйып, толық ерігенше араластырылады.

Температура 40 градусдан аспауы керек, өйткені бал өз қасиеттерін жоғалтады. Бұл балқу үшін жеткілікті, сондықтан сіз алаңдайсыз.

Дайын қоспасы пішіндермен бөтелкеге ​​айналады және бөлме температурасында қалды. 10 сағаттан кейін шоколад елестетіп, қатып қалады.

Бал

Сүт шоколады

Балалар мен ересектер үй жануарлары, бұл десерт тек аузында ериді және ләззат береді. Бұл өте тәтті, одан да салқын болмайды. Енді біз танымал рецептке қарап, таңғажайып кремді дәмі бар сүтті қалай дайындауға болады.

Оған мыналар кіреді:

  1. Резеңке түріндегі какао бұршақтары - 150 грамм қажет;
  2. Какао майы - 75 грамм;
  3. Конденсацияланған сүт - 4 шай қасық;
  4. Құрғақ сүт немесе балалар қоспасы - 3-4 шай қасық.

Үздік какао компоненттері брикеттерде сатылады, бірақ сөрелерде сіз ұнтақ немесе аяқ киім таба аласыз - бұл да сәйкес келеді.

Пісіру процесі келесідей:

  • Мұнай мен бұршақтар ұсақтап, микротолқынға сай ыдысқа қосылған.
  • Қоспа орташа режимге қойылып, 3-4 минут ериді, барлығы 30 секунд ериді, барлығы 30 секунд, сіз процесті тоқтатып, жақсылап араластыруыңыз керек. Егер сіз ашылмаған бөліктер қалса, уақытты қоса аласыз.
  • Какао массасы алынып тасталды, ол оған қоюландырылған сүтке қосылады және мұқият араласады.
  • Соңғы кішкене бөліктер құрғақ сүтті, сорғышты енгізіп, кесектерден арылыңыз.
  • Барлығы жақсы араластырып, екі минут ішінде орташа жылдамдықпен шайқауды бастауы керек.
  • Осыдан кейін, бес минут ішінде бес минут қайнатылады, бәрі қалың және қалың болады.
  • Шоколад күректерде сақталатын кезде, процесті түзетуге және сүтті массаны салуға болады.

Мұсыру үшін тоңазытқышта шамамен екі сағат кетеді.

Сүт

Ақ шоколад

Түпнұсқа нәзіктік, тәттілер тәтті тістер және жай ғана жағымды десерт. Үйдегі мұндай шоколад оңай, бірақ тіпті жеуге оңай. Өте калориялы және тәтті, диетадағы адамдар үшін ол тыйым салынған жеміс.

Қалғандардың барлығы ингредиенттерді қауіпсіз жаза алады:

  • 150 г какао майы;
  • 150 г балалар сүт қоспасы;
  • 150 г ұнтақ қант;
  • Ванилин немесе ваниль сығындысы.

Ақ шоколад температураға өте сезімтал, сондықтан оны ваннада дайындаумен айналысқан дұрыс:

  1. Үстіңгі сыйымдылығына құйыңыз, майдалап туралған какао майын құйып, оны толығымен ерітіңіз.
  2. Бөлшектерді қосып, араластырылған сүт қоспасы мен қант ұнтағы.
  3. Ванильді қосыңыз.
  4. Шоколад контейнерін алыңыз да, сымды біртекті күйге апара бастаңыз. Сіз араластырғышты кішкене төңкерістерде қолдана аласыз.

Соңғы кезең - қалыптардың жаппай бөлуі. Шоколадты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін оны тоңазытқышта тоңазытқышқа мұздатылғанша орналастыруға болады.

Какао ұнтағы бар шоколад

Үгітілген какао мен какао майын іздейді, бұл қиын бизнес. Не істеу керек, егер мен шынымен тәтті болсам? Какаодан үй шоколадының рецепті бар. Бюджет және дәмді, мұндай шоколад сөзсіз, сіз және сіздің үй шаруашылықтарыңыз туралы сөзсіз.

Шоколад

ащы шоколад

Бұл нағыз ащы туралы болады. Мұндай кәмпит қосымша қоспаларсыз қаныққан шоколадтың дәмі бар.

Саған қажет болады:

  • 150 грамм какао ұнтағы (түс күңгірт, бай);
  • 80% майлы майға арналған майдың 75 грамм майы;
  • 1/4 стакан сүт;
  • 1 ас қасық. Слайдсыз қант.

Біз какаодан шоколадты келесідей жасауымыз керек:

  1. Жұмсартылған май су моншасында еріген болуы керек.
  2. Сүт сонда ағып жатыр, ал қант ыдырау үшін қант қосылады.
  3. Какао ұйықтап жатыр, бәрі мұқият араласады (масса орташа тығыздықтың қамырына ұқсас болуы керек).
  4. Біз оны қалыптарға сәйкес таратамыз, өсімдік майымен майлаңыз.

Екі сағат бойы мұздатқышта кәмпиттер өте қатып қалады.

Кофоколад

Бұл түпнұсқа нәзіктік жекпе-жек рухын сақтау үшін өте ыңғайлы. Сонымен қатар, какао ұнтағынан жасалған үй шоколады және сақинаның кофесінен жасалған шоколад жай натрий болады.

Оған мыналар кіреді:

  • 150 грамм какао ұнтағы (көбірек бай түсті таңдаңыз);
  • 100 грамм балалар сүт қоспасы;
  • 150 грамм қант;
  • 100 грамм крем май (жоғары май өнімді таңдаңыз);
  • 2 ас қасық Ұнтақталған кофенің сақталуы;
  • 200 мл су;
  • Лимон Zest.

Дайындық кезеңдері:

  1. Кофе суға толып, дайын болғанша қайнатылады.
  2. Лимон Zest қосылды.
  3. Кофе 3-4 минут қайнатады, сөнеді, шешіледі. Жауын-шашын сүзгіленген.
  4. Ол отқа орналастырылып, қайнатыңыз, ол жерде қант қосылады, ол ерігенге дейін араластырылған.
  5. Какао ұйықтап, оттан шығарылды.
  6. Балалар қоспасы қосылды.
  7. Кремді май асығып, шоколад массасына ағып жатыр.
  8. Барлығы мұқият араласып, формада таратылады.

Қоспа тоңазытқышқа мұздатылғанға жіберіледі.

Кофе

Сүт шоколады

Бүкіл отбасы үшін дәмді және қарапайым десерт. Ересектер үшін жұмсақ және балаларға арналған тәтті балалар үшін. Үйде сүтті шоколадты қалай жасау керектігін білмейміз, бірақ дайындыққа кірісеміз.

Осы десерт аясында:

  • 150 г какао ұнтағы;
  • 150 мл сүт;
  • 60 г қант;
  • 75 г май.

Бәрі бірнеше қарапайым қадамдармен болады:

  1. Кремді май су ваннасындағы тұздықпен ериді.
  2. Оған қант пен какао қосылды.
  3. Жылы сүт біртекті массаға қол жеткізу үшін тұрақты араластыра отырып, бөлшектермен құйылады.
  4. Қоспаны қайнатыңыз, күйіп қалмаңыз.
  5. Өрттен шыққаннан кейін бәрі бірден қалыптарға құйылады.
  6. Осыдан кейін олар бөлме температурасы жиналғанша тұруы керек.

Қалыптарды тоңазытқышқа бірнеше сағат бойы орналастыруға болады, осылайша шоколад массасы қатып қалады.

«Дүкен» шоколадты сүт

Үйдегі ең қарапайым және үнемді сүт шоколады 15 минут ішінде жасалуы мүмкін. Дәміне қарай, бұл аналогтағы дүкенге ұқсас.

Оған мыналар кіреді:

  • 150 г какао;
  • 100 г қант;
  • Толық шкаф сүті;
  • 70 г май;
  • 2 шай қасық ұн.

Пісіру процесін бірнеше кезеңге бөлуге болады:

  1. Сүт баяу отқа қызады.
  2. Оған қант пен какао ұнтағы қосылады.
  3. Кремді май ерітіп, қоспаға қосылады.
  4. Бәрі жақсы араласып, қайнатылғанға әкелді.
  5. Сияқты ұн қосылды, бәрі біртекті массаға араласады.

Шоколадты ұмтылу керек, содан кейін ол формаларда таратылады және мұздатқышқа мұздатқышқа түседі.

Шоколад

Какао майы жоқ «ақ шоколад» десерт

Бұл шоколад рецепті жақсы, өйткені баланың анасы дүкеннен шықпай, үйдегі дәмді тәттіні жасай алады. Және бұл бірнеше минутты алады!

Бізге керек:

  • 150 г балалар қоспасы;
  • Толық шкаф сүті;
  • 150 г ұнтақ қант;
  • ванилин.

Барлығын дайындау өте қарапайым:

  1. Сүтті пеште қыздырып, барлық негізгі ингредиенттерді қосыңыз.
  2. Бәрі жақсы араласып, формада бөтелкеге ​​айналады.
  3. Ол тоңазытқышқа тоңазытылғанша қойылады.

Пісіру процесінде сіз өзіңіздің дәмін сезгіңізде қант немесе ванилиннің дәмін сезіне аласыз.

Құпияларды басып алу

Жаңа нәрсені көрмегендердің бәрі, жиі алдын-ала болжай алмайтын қателіктерге тап болды. Мысалы, үй сүті шоколады қатып қалмады немесе тәтті масса кесектерге барған.

Біз сізге қиындықтарға дайындалуға, сол тізімдегі шоколад өндірісіндегі ең көп кездесетін мәселелерді жинауға көмектесеміз.

Сонымен:

  • Ингредиенттердегі жинақ - нашар шоколадқа тікелей қадам. Өндірісте ол әртүрлі қоспалармен шешіледі. Бірақ, үйге арналған шоколад жақсы, ол қажетсіз компоненттерсіз жасалады. Шиккен тәттілерді алу үшін жоғары сапалы компоненттерді таңдаңыз.
  • Ингредиенттердің аз мөлшерімен тәжірибеден бастаңыз. Композицияны өзгерту және жаңа үй кәмпиттерін көру үшін сіз барлық талаптарға сай келетін керемет шоколад жасай аласыз.
  • Шоколадтың ауыртпалығы тек какао мөлшеріне, сонымен қатар оның күшіне байланысты. Ұнтақ кішірек - ең кішкентай және үйлесімді кәмпиттер шығады.
  • Шоколадты какао ұнтағыдан жасау арқылы оны жақсылап араластыру керек, сондықтан жаппай кесектер жоқ.
  • Ингредиенттердің көші-қонынан кез келген сәтте алаңдамаңыз. Олардың балқытатын температурасы өте төмен, және олар көбінесе су ваннасында да шиллинг бетіне жағылады.
  • Біршама көп мөлшерде ингредиенттерді аралап алған дұрыс. Бөмелден бұрын, дәмі үшін массаларды қолданып көріңіз: тым тәтті: тым тәтті - ұйықтап қалу - Ұйықтап, тым ащы - қант ұнтағы қосыңыз.
  • Мұздатылғанға дейін, сіз ауа көпіршіктері үшін қалыптарды сілкіп тастауыңыз керек, ал кәмпиттер тығыз болды.
  • Тәжірибелі кондитерлер силикон қалыптарын таңдайды, өйткені олар олардан «сергіту». Бірақ сіз аз мөлшерде маймен майлау үшін металл пішінді пайдалана аласыз.
  • Араластыру үшін ағаш шпательді қолданудың қажеті жоқ, өйткені ол сіңірілген иістерді жақсы сезінеді және өткен тағамдарыңыздың дәмін береді және ләззат алудың иісі.

Үйге какаодан шыққан шоколад - бұл таңғажайып десерт - бұл ерекше талғаммен әртараптандырылуы мүмкін. Бал немесе ликер, жаңғақтар немесе кептірілген жемістер қосыңыз. Толтырумен тәжірибе жасауда керемет дәмге қол жеткізуге болады!

Үйде жасалған шоколад, дайындауға арналған рецепттер, факторлар жасырын түрде сақталатын рецепттер, ол өз қолдарымен жасалады. Оны өзіңіздің талғамыңызға сай әртараптандыра алады, сүйікті өнімдеріңізді толтыру түрінде қосыңыз немесе бастапқы формада нәзіктікті қалдырыңыз. Өздігінен жасалған тәттіліктің негізгі плюс - бұл сирек кездесетін табиғи құрам, ол сирек кездесетін шоколад плиткаларын мақтан етуі мүмкін. Үйде десертті жасау процесі тіпті пісіруден алыс адамдарға отырғызылады. Бірақ бұл үшін сіз нағыз шоколад жасаудың бірнеше құпияларын білуіңіз керек.

Үйде шоколадты қалай жасауға болады: құпия және мүмкіндіктер

Пісірудің сәтті жартысы өнімдерді дұрыс таңдаудан тұрады. Бұл шоколадқа тек екі ингредиент бар: какао майы мен бұршақтары. Біріншісі мамандандырылған дүкендерде сатып алған дұрыс және хош иіске назар аударған дұрыс. Дәріханалар көбінесе жоғалған какао майы, ол иіссіз болып табылады. Осындай дәмді шоколад жұмыс істемейді (оның негізгі мақсаты - теріге күтім жасау). Екінші міндетті компонент - бұл ұнтаққа ұнтақтайтын әдемі какао бұршақтары. Әрине, сіз оларды дайын ұнтақ аналогымен алмастыруға тырысуға болады, бірақ дәмі бойынша, бұл шоколад рецепті үлкен жоғалтады.

Назар аударыңыз! Егер үй шоколады балаларға арналған болса, онда нақты какао бұршақтарын қолданудың қажеті жоқ. Олар да баланың жүйке жүйесін алып тастады. Оларды өзгерту қажет мүйіз ағашының дорбаларымен алмастырған дұрыс.

Үйдегі шоколад

Пісіру тәжірибесі болмаған кезде, үй шоколады кішігірім бөліктерден аспаздық тәжірибелерден басталған дұрыс (алғашқы құймақ ережесі осы рецептте жарамды). Барлық су астындағы үйдегі үйдегі шоколадты жасау тастар:

  1. Бұл шоколадтың құрамында тек екі компонент бар - какао бұршақтары мен майды тең пропорцияда араластырады.
  2. Үй десертін тәттілендіруге болады, бірақ бұл үшін қарапайым қант сәйкес келмейді. Кристаллин пайдалы майларда ерімейді, сондықтан дайын шоколадта тістерге сәйкес келеді. Тәттілендіргіштің негізгі бөлшектері ұсақ-түйектерді алдын-ала тегістеу және тыйым салынған. Бірақ дайын қант ұнтағын немесе сұйық балды қосу әлдеқайда оңай.
  3. Дәмдеулер үй десертінің дәмін жақсы білуге ​​көмектеседі. Жанр классикасы - ваниль немесе даршынмен шоколадтың үйлесімі. Ерлерге арналған нәзіктікті имбир немесе чили бұрыш ұнтағы арқылы алуға болады.
  4. Үйдегі шоколад қоспалары тұрғысынан қиялдар қай жерде пайда болады. Классикалық тәтті толтырғыштар мен жаңғақтардан басқа, ол тұз, жалбыз және басқа стандартты емес компоненттермен бірге жатты. Мысалы, Швейцарияда шоколад бренді балық дәмі бар.
  5. Сүт шоколады дайындау үшін тек жануарлардың майларын қосуға рұқсат етіледі.
  6. Сіз ингредиенттерді микротолқынды пешке салмадыңыз (кез-келген дәрежеде). Мұндай жылулық емдеу құнды какао өнімінің құрылымын жояды және ол барлық дәм мен артықшылықтарды жоғалтады. Ең оңтайлы балқу әдісі - су монша.
  7. Балғын балғын кезде оны аяғымен қоспаға енгізу керек. Бұл өнімді жылытуға болмайды, себебі, зиянды байланыстар пайда болады.
  8. Температураны қалыптауға жарамды - 38 градус. Ингредиенттер үшін сіз үнемі бақылап отыруыңыз керек және қабаттаспауыңыз керек. Егер олар бұралса, қайта тірілсе, үйге арналған шоколадтар жұмыс істемейді.
  9. Рецепттерде келтірілген температура жиектемелері шамаланбайды, олар 100% ұсталуы керек, әйтпесе өнімдер бүлінген.

Ең дұрысы, поликарбонат формалары шоколад құюға жарамды. Олар кристалдануға май бермейді, ал үй десерт өндіру кезінде жарылған. Бірақ қол жетімді силикон қалыптары тапсырманы жақсы жеңеді. Қажет болса, олар өсімдік майымен шашыралған.

Шоколадты рецепттер мұны өзіңіз жасайды

Үйде шоколад жасаудың көптеген жолдары бар. Мұның бәрі қаржылық мүмкіндіктерге (табиғи десерт - қымбат рахат) және кондитерлік қиялға байланысты. Біріншіден, сіз шоколад негіздерін (ащы, қара, сүт немесе ақ) дайындауды үйренуіңіз керек, содан кейін үй десерттеріне толтырғыштармен бірге жүріңіз.

Какао майымен нағыз ащы шоколад

Деликсияның басқа түрлеріне оңай дайындалу үшін үйдегі ащы шоколад. Диеталық десертті қантсыз толығымен жасыруға болады, бірақ қатты ашулануға байланысты, оның дәмі жоқ. Сондықтан, келесілер аз мөлшерде тәттілендіргіштен, сабырлы түрде қосылмайтын рецепт болып табылады.

Ащы шоколад үйі бар

Ингредиенттердің құрамы:

  • үгітілген какаа - 150 грамм;
  • Какао майы - 100 грамм;
  • Қант ұнтағы немесе бал - 25 грамм.

Пісіру техникасы:

  1. Скуск Какоа паромның үстіне ериді. Ингредиенттің балқуын бақылау қажет және кесектердің пайда болуына жол бермеу керек.
  2. Қыздырылған негіз қалаған құрылым алған кезде какао майын тез турап, оны сау араластырылған массаға енгізіңіз.
  3. Шоколадты орнидерді баяу отта 5-10 минутқа аршыңыз, мезгіл-мезгіл оған ұнтақ ұнтақ қосады.

Дайындық индикаторы - сәйкестік. Дұрыс қоспаны кесектерсіз біртекті құрылым болуы керек және бетіне асыл жылтыратқыш болуы керек. Аяқталған ащы шоколад қалыптармен төгіліп, мұздатылғанға қалдырады.

Айтпақшы! Үйдегі какао майлары бар шоколад +20 градусқа дейін қатайтады. Сондықтан, бұйымдарды мұздатқышта шығарып алудың қажеті жоқ.

Какао ұнтағы қара шоколад рецепті

Классикалық қара десерт құрамында сәл ингредиенттер бар. Мұндай шоколадты үйде пісіру үшін, ол какао ұнтағы, қант ұнтағы (немесе бал) және майларды алады. Соңғыларына қатысты, өте жақсы, сіз оны кремді маймен жайып, какао өнімдерін алуыңыз керек. Бірақ егер ол жұмыс істемесе, сиыр майына плитка дайындауға рұқсат етіледі.

Өз қолыңызбен қара шоколад

Ингредиенттердің құрамы:

  • Какао ұнтағы - 100 грамм;
  • Майлар - 40 грамм кремді (немесе 30 грамм кремді + 10 грамм какао);
  • Қант ұнтағы - 50 грамм.

Пісіру техникасы:

  1. Пешке орнатудың ең аз мүмкіндігі. Майды құрғатыңыз.
  2. Бөлек ыдыста какаоды ұнтақпен қосыңыз және оларды електен оятыңыз.
  3. Май еріген кезде, оған құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Біртекті масса жасаңыз.
  4. Қоспа қалыңдық қаймақ алған кезде, табақты өшіріңіз.

Қалыптастырудан бұрын үй шоколады сәл салқын болуы керек, содан кейін ол дайындалған ыдысқа бөтелкеге ​​айналады және тоңазытқышқа 4-5 сағатқа жіберіледі.

Үйге арналған шоколад

Қолмен жасалған шоколадқа арналған барлық дерлік рецепттер сүт негізін қолдануды ұсынады. Сондықтан оны қалай дайындау керектігін біліңіз - өнердің бірінші кезеңі - шоколад.

Айтпақшы! Сүт десертінің қызықты үлгісі бар: бірдей қантпен, көбірек май қосыңыз, тәтті, тәтті. Бірақ сонымен бірге, қоспаның қалыңдығын бақылау керек, әйтпесе ол желатиннің көмегінсіз қатып қалмайды (және үйдің осындай нәзіктігін шоколад деп атауға болмайды).

Өз қолымен сүт шоколады

Ингредиенттердің құрамы:

  • Жылы сүт (ең дұрысы үй тапсырмасы) - ¼ кесе (оңтайлы температура 65 градус);
  • Опа какао - 75 грамм;
  • Жұмсартылған май - 25 грамм;
  • Ұн - 1 шымшым;
  • Қант (какао майының болмауына байланысты қолдануға болады) - 60 грамм.

Пісіру техникасы:

  1. Кристалды қант пен какао ұйықтап кету. Барлық кесектер қоспадан жоғалып кететін етіп пісіруді бастаңыз.
  2. Массаның бетінде кішкене көпіршіктер пайда болған кезде, майға кіріңіз.
  3. Ұн қоспасына қосыңыз. Томиналық дайындамаға құйған дұрыс. Бұл жағдайда ұн кесектерді қалыптастыра алмайды және ол массамен жұмыс істеу оңай болады.
  4. Сүт шоколады Пластинадан алыңыз, пішінге құйыңыз, бөлменің температурасының әсерінен суытып, содан кейін қатайтуға арналған тоңазытқышқа салыңыз.

Үйге арналған шоколадты толтыруды мұз үшін қарапайым түрде жасауға болады. Ішіндегі әртүрлілік үшін жаңғақтар (тұтас немесе ұсақталған), мейіз түрінде (тұтас немесе ұсақталған), мейіз, кептірілген өрік, өрік, жаңа немесе кептірілген жидектер, кәмпиттер, жемістер, жемістер мен көп нәрсе қосыңыз.

Үйге ақ шоколад

Үйдегі ақ шоколад рецепті

Ақ шоколадты сақтау - даулы өнім. Сату плиткаларының көпшілігі сайтынан жасалған қант пен күмәнді қоспалармен толтырылған ешқандай пайда әкелмейді. Егер сіз шынымен де тәтті «зиянды болуды» қаласаңыз, үйдегі ақ шоколадты өз қолыңызбен жасаған дұрыс. Ингредиенттердің құрамы:

  • Какао майы - 60 грамм;
  • Құрғақ сүт немесе крем - 80 грамм;
  • Қант ұнтағы немесе жердегі кристалды қант - 80 грамм;
  • Ваниль міндетті емес.

Пісіру техникасы:

  1. Паром майын какао арқылы сүртіңіз.
  2. Қант ұнтағын сүтпен араластырыңыз және оларды сұйық какао майына қосыңыз.
  3. Маусымдық ваниль. Араластырыңыз.
  4. Үйден шоколадты өрттен алып тастап, қалыптарға құйыңыз.

Үй рецепті бойынша жасалған ақ түсті шоколад, 2 сағаттан тұрады (жоғары сапалы какао майын қолдануға байланысты).

Үйге арналған шоколад

Үйде шоколадтан жасалған, оның рецепті тәтті толтырғыштармен шектелмеуі керек, ол ерекше дәмдеуіштермен дайындалу үшін танымал болды. Үйдегі десертті дайындаудың ең қызықты тәсілдерінің бірі жалбызды қолдануды қамтиды. Ингредиенттердің құрамы:

  • Опа какао - 70 грамм;
  • Ыстық қайнатылған су - 130 мл;
  • Жылы сүт (суық тию мүмкін емес, өйткені оны араластыру кезінде бұйралануы мүмкін) - 40 мл;
  • Кремді май - 15 грамм;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Жаңа жалбыз жапырақтары - 8 дана;
  • Қатты жаңғақтар - қосымша ингредиент, дәміне қарай;
  • Ваниллин - бұл кішкене шымшу;
  • Даршын опасы - ½ H. қасықтар;
  • «Чили» дәмдеуіштер - пышақтың ұшында.

Пісіру техникасы:

  1. Барлық дәмдеуіштерді, көк пен қантты жалғаңыз. Біртекті тазартқышқа дейін.
  2. Алынған хош иісті массаны сүтті ұстап, какао шайыңыз.
  3. Қоспаны баяу жалынға пісіру, оған ыстық су қосып, ыстық су қосыңыз.
  4. Негізгі ереже, шоколадты қалай дайындау керек, оны үнемі араластыру керек дейді. Әйтпесе, ол күйіп, орала бастайды.
  5. Үйдегі хош иісті қоспасы қаймақ қалыңдығына ие болады, оны маймен толықтырыңыз, араластырыңыз және пештен дереу алып тастаңыз.

Үйге арналған шоколадты ыдысқа немесе фольгамен контейнерге құйыңыз. Егер жаңғақтарды қолдану қажет болса, алдымен пішін шоколадтың жартысын толтырады, толтырғышты ұрады, содан кейін соңғы толтырыңыз. Дегенмен, аспаздық сәннің соңғы сызығы өнімнің бетіне жабысып жатыр. Сондықтан жаңғақтарды беріктен бастаған кезде қауіпсіз түрде сурет салуға болады.

Жидектермен бірге годжи үйде тамақ дайындау

Какао майынан шоколадты қалай жасау әдісі - Годжи жидектерімен үй экзотикалық десертті дайындаңыз.

Үйге арналған жидектері бар шоколад

Ингредиенттердің құрамы:

  • Какао майы - 10 грамм;
  • Ұнтақ түріндегі көк шай - көп;
  • Кокос майы - 60 грамм;
  • Ұнтақты какао - 1 ас қасық. қасық;
  • Годжи жидектері мен асқабақ тұқымдары - әр 20 грамм;
  • үйеңкі шәрбаты немесе сұйық бал - 40 мл;
  • Ваниль сығындысы - 2 тамшы;
  • Жаңғақ - аз мөлшерде;
  • Лимон Zest - пышақтың ұшында.

Пісіру техникасы:

  1. Майдың екі түрін кәстрөлге, паромның үстіндегі еріген өнімдерді сұйық күйге қою.
  2. Какао бар ұйықтап, араластырыңыз.
  3. Қоспаны ваниль мен сироппен себіңіз.
  4. Пластинадан шоколадтың үй жолын алыңыз, лимон Zest себіңіз.
  5. Үй десертіне жабысатын форманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны тамақ пленкасымен бекіту керек.
  6. Контейнерге шоколад құйыңыз, годжидің фундук, асқабақ тұқымдары мен жидектерінің бетіне біркелкі таратыңыз.

Қатты масса суықта болуы керек. Әдетте, кристалдану процесі шамамен 2 сағатты алады. Үйдегі шоколад, оның рецептін жас балалармен бірге қабылдауы керек және денсаулығын ұстанатын адамдар сатып алу үшін керемет балама болып табылады. Әрине, оның өндірісінің құны дайын өнімді сатып алудан біршама жоғары болады, бірақ нәтиже жұмсалған күштер мен ақшаға шығады. Үйде пісірудің таптырмас табысы - жаңа ингредиенттерді қолдану.

Қазір дүкендерде сіз шоколадты кез-келген талғаммен, тіпті қантсыз немесе вегетариардсыз таба аласыз, бірақ кейде достарыңызға ұсынылғыңыз немесе танысқыңыз келсе, олар қолмен жасалған ерекше сыйлық. Асүйде махаббатпен дайындалған дәмді және әдемі безендірілген шоколад, бұл керемет сыйға ұшырамайды. Сонымен, табиғи шоколадты қалай жасау керек және жақындарыңызды қалай қуанту туралы сөйлесейік!

Шоколадты не етеді

Үйде табиғи шоколадты қалай жасауға болады

Какао Бобах құрамында бүкіл ағзаның жұмысына әсер ететін 300 биологиялық белсенді заттар бар, бірақ әсіресе жүрек және қан тамырлары үшін пайдалы. Егер ол табиғи шоколадпен мезгіл-мезгіл жеңілдесе, сіз өзіңізді қысымды қалыпқа келтіре аласыз, жад пен өнімділікті арттыра аласыз, өзіңізді стресстен қорғай аласыз және көңіл-күйіңізді көтере аласыз, өйткені бұл десерт эндорфиннің пайда болуын ынталандырады - ләззат гормоны. Ең толық болғандығыңыз үшін, сіз шынымен дәмді шоколад дайындау және осы үшін жоғары сапалы өнімдер сатып алуыңыз керек. Шоколадқа үнемдеудің қажеті жоқ!

Үйдегі шоколад үшін ең аз өнімдер жиынтығы үш ингредиенттен тұрады - тазартылмаған тағамдық май, үгітілген какао бұршақтары және тәттілендіргіш. Шоколадты қант, бал, бал, джем, джем, агавие сироп немесе рефинамбур (сондай-ақ кез-келген басқа сироптар), барлық түрлер мен мәтіндерді және тіпті конденсацияланған сүтті пайдаланып, жағымды тәттіні беруге болады. Piquence үшін сізге жаңғақ, жидектер, жидектер, жидектер, зығыр тұқымдары, кептірілген жемістер, даршын, ваниль, ваниль, ваниль, вагон, цитрус, цитрус, цитрус, цитрус, цитрус, цитрус, валцик, вафли немесе крекер үгіндісі қажет. Сондай-ақ, сары май, какао ұнтағы, қант ұнтағы, кобр, құрғақ немесе кәдімгі сүт, ұн, ұн, ұн, ұн, кофе және кремді қолдануға болады - бәрі рецептке байланысты. Сіз чили бұрышын, жалбызды немесе теңіз тұзын шоколадқа қосуға болады - ол ерекше және ерекше! Қосымша ингредиенттер блендерде ұсақталады немесе шоколад массасына кірді.

Шоколад үшін шикізатты таңдаңыз

Шоколадтың жемісінше, какао майысыз, табиғи шоколад дайындамаңыз. Бұл өнім асеросклероздың, интевклероздың, инфляцияның және инсульттің алдын алуға көмектесетін дәрумендер, антиоксиданттар және май қышқылдарына өте бай, бірақ ең бастысы - какао майының жағымды дәмі бар, сондықтан онымен десерттер өте жақсы. Сары, кілегей немесе ашық қоңыр майды таңдаңыз, өйткені ақ, ең көп бұзылған немесе табиғи емес. Сондай-ақ, майдың құрылымына назар аударыңыз - бөлме температурасында ол еріген жоқ, өйткені консистенция үшін жақсы какао майы қарапайым шоколадпен бірдей. Өнімді контрабандырғаныңызға сенімді болыңыз - какаодың айқын хош иісі сезілуі керек. Егер май иіс болмаса, онда ол өңдеуден өтті, содан кейін ондағы табиғи нәрсе болған жоқ немесе әдетте жалған болып табылады. Сондықтан, фармада емес, кондитерлер үшін мамандандырылған дүкендерде мұндай майды сатып алыңыз, өйткені тазартылған май иіссіз, әдетте, косметикалық мақсаттар үшін сатылады.

Үгітілген какао шоколад ағашының қуырылған бұршақтарынан алынады, олар сұйықтық массасын қалыптастыру арқылы тегістеп, жылытылған, май оған сәйкес келеді. Сыртынан ол шоколад тәрізді, оның бөліктері оңай бөлінеді. Какао жер какао - шоколадты дайындауға арналған табиғи шикізат, егер ол кептіріліп, шаңға ұнтақталған болса, какао ұнтағы алынды. Дүкендегі ұнтақ какаосын таңдау, композицияны тексеріңіз - ол қоспалар болмауы керек, ал майлы май құрамы кем дегенде 12% құрайды. Какао ұнтағы табиғи қоңыр, біртекті құрылымы және жұқа шоколад хош иісі бар. Саусақтардың арасындағы ұнтақты қараңыз - терідегі жоғары сапалы какаодан кейін майлы жылтырмен қоңыр трек қалады. Егер сіз тостағанның түбінде ішкеннен кейін, сіз қоңыр тұнбаны көре алсаңыз, бұл какао табиғи екенін білдіреді және оны аспаздық эксперименттерде қауіпсіз қолдануға болады.

Ұсталған құпиялар

Классикалық үйдегі шоколадты пісіру технологиясы өте қарапайым - сіз негізгі ингредиенттерді (үгітілген какао, какао майы, май, май, май, қант) араластыруыңыз керек және оларды су ваннасына немесе үнемі араластыра отырып, кішкене отқа ерітіңіз. Кейбір кондитерлер үгітілген какао мен какао майын бөлек жасайды, ал басқалары алдын-ала байланысады - әркімнің өз дәстүрлері бар. Какао майының және үгітілген какао пропорциялары соңында не алғыңыз келетініңізге байланысты, өйткені неғұрлым көп май, жұмсақ шоколад. Кейде шикізат қыздыру кезінде белгілі бір тізбекте араласады, ал дәмдеуіштер мен қоспалар біртіндеп немесе оттан алып тасталғаннан кейін, себебі шоколад жасауға арналған рецепттер көп. Айтпақшы, өнімдерді табиғи дәмі мен хош иістені сақтау үшін тым көп қыздырмаңыз, сонымен қатар көптеген кондитерлерге микротолқынды пешті пайдалану ұсынылмауы керек, өйткені олардың пікірінше, бұл табиғи шикізат құрылымын жояды.

Жылу температурасы 40 ° C құрайды, сондықтан арнайы ас үй термометрін дәл, жылытуды және қыздыру біркелкі етіп, жылу өңдеуден бұрын аздап ұнтақталған.

Егер сіз шоколадты пісіру үшін какао ұнтағын қолдансаңыз, оны басқа өнімдермен араластырмас бұрын, оны басқа өнімдермен араластырмас бұрын, сұраныс пайда болмайды, ал кәдімгі қант қоңырмен алмастырыңыз. Ол шоколадты жақсы дәм береді. Балқытылған шоколадтың массасын аздап салқындатыңыз, ал ол одан да қалың болған кезде оны силикон қалыптарымен жарып, оны мұздатыңыз. Қою қоспаларды шоколадты араластыру сатысында немесе жаңғақтар мен кептірілген жемістерді тікелей қалыптарға тікелей шоколадтың массасына енгізуге болады.

Бұл HOMEPROF-те табиғи шоколад жасайтын сияқты, бірақ егер сіз бұл десертті бірінші рет дайындасаңыз, өзіңізді кішкене бөлігімен шектеңіз.

Шоколад классикасы

Классикалық рецепт бойынша шоколад дайындауға тырысайық. Қазірдің өзінде кейінірек, сіз қарапайым технологияны білген кезде, сіз шабыт бойынша көбірек импровизация жасай аласыз.

Құрамы:

  • Какао ысқылауы - 200 г
  • Какао майы - 50 г
  • Қоңыр қант - 100 г
  • Кремді май - 20 г
  • Қуырылған жаңғақтар (мысалы, жаңғақ) - 50 г.
  • Даршын - дәміне қарай

Су ваннасындағы май мен какао майын ерітіңіз - бұл үшін температура жеткілікті + 25-30 с °. Қант, үгітілген какао және даршын қосыңыз, содан кейін біртекті құрылым алғанша жақсы жағыңыз. Шығарылған қуырылған жаңғақтарды осында қосыңыз, десертті сәл салқындатыңыз, силикон қалыптарынан жүгіріп, оны салқындатқышқа салыңыз. Жаңғақтардың саны өз қалауы бойынша өзгеруі мүмкін.

Сүт кереметі

Үйде табиғи шоколадты қалай жасауға болады

Барлық сүйікті сүт шоколады сүт пен май креміне негізделген, бірақ біз құрғақ және қоюландырылған сүтті қолданамыз. Қоспалар сіздің талғамыңызға кез-келген адамды таңдай алады!

Құрамы:

  • Какао ысқылапы - 100 г
  • Какао майы - 50 г
  • Құрғақ сүт - 2 с.
  • Конденсацияланған сүт - 4 с.
  • Дәмі бар ваниль

Су ваннасындағы үгітілген какао мен какао майын ерітіңіз, содан кейін араластырғышты немесе блендерді қолданып, оны біртіндеп құрғақ сүт және қоюландырылған сүт қосыңыз. Шоколадтың жаппай консистенциясы қалай өзгеретінін көріңіз - ол қалыңдатып, пішінді жақсы сақтайтын қамырды еске салып, еске салады. Қалың шоколадты силикон пішіндері үшін жайыңыз. Бөлме температурасында бір сағаттан астам суытып алыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Горький және нақтырақ

Ащы шоколадтың жіңішке білгірлері минималды қантпен осы ақсүйектер нәзік нәзіктікке ие болады. Әрине, онсыз мұны істеуге болады, бірақ содан кейін ол тым қатты болып шығады - әуесқой.

Құрамы:

  • Какао үгітілді - 60 г
  • Какао майы - 60 г
  • Қант ұнтағы - 80 г

Какао майы мен үгітілген какао үгітілген, пышақпен үгітіңіз, барлығын су ваннасында ерітіңіз. Қант ұнтағын қосыңыз, біртектілікке араластырыңыз, сәл салқындатыңыз және қалыпқа салыңыз. Егер сіз қант ұнтағын балмен алмастырсаңыз, сізде одан да пайдалы нәзіктік болады.

Ақ және ақсүйектер

Үйде табиғи шоколадты қалай жасауға болады

Зауытта шоколад дайындалған және өте дәмді және жұмсақ болып көрінеді. Қоспалар ретінде сіз вафли үгіндісін немесе кокос фишкаларын ала аласыз, ал егер сіз жаңа қызғылт сары ырышқа кірсеңіз, сіз патша деликелін аласыз.

Құрамы:

  • Какао майы - 100 г
  • Қант опа - 100 г
  • Құрғақ сүт - 100 г
  • Дәміне қарай кокос фишкалары

Какао майын су ваннасындағы ерітіңіз, оған қант ұнтағы және құрғақ сүт қосыңыз. Баяу жылдамдықпен араластырғыштың массасын тегіс құрылымға қараңыз, кокос фишкаларын қосып, салқындатыңыз. Шоколад массасын қалыпқа салыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

«Мукгин» десерт

Зімбір мен тұзбен шоколад - бұл жаңа нәрсе! Ер адамдар осындай батыл десерттен жынды, оның ішінде жаңғақтар көп, онда көптеген жаңғақтар бар және қант жоқ.

Құрамы:

  • Какао ұнтағы - 100 г
  • Какао майы - 50 г
  • Толықтырылған бадам - ​​2 ас қасық. л.
  • Жер пістесі - 2 ас қасық. л.
  • Зімбір - дәміне қарай
  • Үлкен теңіз тұзы - дәміне қарай

Какао майын су ваннасындағы балқытыңыз, оған какао ұнтағына салыңыз, жерге жаңғақтар қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Жердегі зімбір мен теңіз тұзын енгізіп, қайтадан араластырыңыз. Шоколадтың массасын 10 минут салқындатып, оны қалыптарға салыңыз. Сіз шоколадты тоңазытқышқа жібере аласыз.

Aztecs шоколадпен күзетіліп, оны аспан сусынын, ерекше күш пен қуат берді. Олардың пікірінше, шоколад өмірдің қуанышын қайтарып, оның ұлы мағынасын толтырды. Алайда, біздің замандастарымыз солай ойлайды. Мысалы, американдық жазушы Сара Эдисон Аллен қайталағандығынан жақсы көрді: «Өмірдегі барлық нәрсе өзгеруі мүмкін, бірақ барлық басқа құралдар туындаған кезде ...» Мен қосқым келеді ... «Мен, әсіресе, егер болса, ол табиғи және егер болса Өз қолыңызбен пісірілген.

Добавить комментарий