6 घर का बना मेयोनेज़ व्यंजनों कि स्वादिष्ट खरीदारी - लाइफहेकर

परफेक्ट होममेड मेयोनेज़ के 6 रहस्य

  • सभी अवयवों को कमरे का तापमान होना चाहिए।
  • यदि आप घरेलू मुर्गियों के अंडों पर मेयोनेज़ को कुक करते हैं, तो इसका रंग पीला होगा। और ताजा अंडे की तुलना में, अमीर रंग निकल जाएगा। अंडे से, एक नियमित स्टोर में खरीदा, उज्ज्वल मेयोनेज़ होगा।
  • सूरजमुखी के तेल पर या अनुपात 1: 1 में जैतून और सूरजमुखी के मिश्रण पर मेयोनेज़ तैयार करें, और बेहतर 1: 2 या 1: 3. यदि आप केवल जैतून का तेल, विशेष रूप से अतिरिक्त श्रेणी (अतिरिक्त कुंवारी) का उपयोग करते हैं, तो सॉस होगा पैच।
  • यदि आप नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ा अधिक तेल जोड़ते हैं, तो मेयोनेज़ और भी घना होगा। इस तरह, आप सॉस को इस मामले में सहेज सकते हैं जब बीट होने पर द्रव्यमान मोटा नहीं होता है। यदि आप चाहते हैं, इसके विपरीत, इसे उत्सुक बनाएं, फिर सॉस में कुछ पानी डालें।
  • सॉस के स्वाद को विविधता देने के लिए, आप सूखे या कुचल ताजा लहसुन, जमीन काली मिर्च, पेपरिका या कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। और नमक की मात्रा स्वाद में बदला जा सकता है।
  • तैयार घर का बना मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में एक हर्मेटिकली बंद कंटेनर में 4-5 दिनों से अधिक नहीं है।

सरसों और नींबू के रस के साथ घर का बना मेयोनेज़

सरसों और नींबू के रस के साथ घर का बना मेयोनेज़
फोटो: जूल्स / फ़्लिकर

सामग्री को दो तरीकों से पीटा जा सकता है: ब्लेंडर या मिक्सर। दोनों मामलों में, सॉस स्वादिष्ट और सुगंधित व्युत्पन्न होता है, लेकिन दूसरे विकल्प में भी पेशेवर और विपक्ष होते हैं।

ब्लेंडर मेयोनेज़ को आसान बनाता है क्योंकि आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं। एक मिक्सर पका हुआ सॉस मोटा होगा, लेकिन इसे प्रोटीन से अलग करने के लिए समय बिताना होगा।

सामग्री के

  • 2 कच्चे अंडे;
  • ½ चम्मच लवण;
  • ½ चम्मच चीनी;
  • 2 चम्मच सरसों;
  • 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • 1 चम्मच नींबू का रस।

एक ब्लेंडर के साथ खाना बनाना

पूरे अंडे को बिना किसी भी विस्तृत क्षमता में तोड़ें, उदाहरण के लिए, एक जार या ब्लेंडर के लिए एक विशेष ग्लास। इसे सावधानी से करें ताकि योल फैल न हो। नमक, चीनी और सरसों जोड़ें।

नीचे ब्लेंडर को कम करें और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता के लिए लें। फिर, ब्लेंडर को ऊपर-नीचे स्थानांतरित करना और द्रव्यमान को हराकर जारी रखना, एक पतली रिज के साथ तेल डालना।

ब्लेंडर के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं
फ्रेम: @ ओल्गा मैटवेयर / यूट्यूब

जब सॉस मोटा होता है, नींबू का रस जोड़ें और फिर से मेयोनेज़ ब्लेंडर को हराया।

मिक्सर पाक कला

अंडे स्लाइड करें, धीरे-धीरे प्रोटीन से योल को अलग करें और उन्हें विस्तृत क्षमता में रखें। Yolks, नमक, चीनी और सरसों में जोड़ें और कम गति पर एक मिक्सर मिक्सर ले लो।

धीरे-धीरे, थोड़ा सा तेल डालने के लिए जारी है। जब मिश्रण मोटा होता है, मिक्सर की गति में वृद्धि और पतली बहती तेल अवशेष डालती है। फिर नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं
फ्रेम: @NINALIFEWIMEME / YouTube

सरसों के बिना सिरका के साथ घर का बना मेयोनेज़

सरसों के बिना सिरका के साथ घर का बना मेयोनेज़: सरल नुस्खा
फोटो: मैराज़ / शटरस्टॉक

रसोईघर में जो कुछ भी पाया जाता है उससे एक मोटी सॉस तैयार करने का एक त्वरित तरीका। यह सरसों के साथ किसी भी बदतर मेयोनेज़ नहीं होगा।

सामग्री के

  • 2 कच्चे अंडे की जर्दी;
  • ½ चम्मच लवण;
  • ½ चम्मच चीनी;
  • ½ चम्मच सिरका 9%;
  • वनस्पति तेल का 150 मिलीलीटर।

खाना बनाना

एक उच्च संकीर्ण टैंक में जर्दी बाहर रखें। नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। टेबल सिरका के बजाय, आप ऐप्पल का उपयोग कर सकते हैं, फिर मेयोनेज़ को परिष्कृत किया जाएगा।

तेल डालो और टैंक के नीचे एक ब्लेंडर रखकर और इसे आगे बढ़ाने के बिना, लगभग 3 मिनट के द्रव्यमान को चाबुक करें। जब सॉस मोटी शुरू होता है, तो शीर्ष-डाउन ब्लेंडर को स्थानांतरित करना शुरू करें ताकि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो।

अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़

अंडे के बिना नुस्खा होम मेयोनेज़
फोटो: अफ्रीका स्टूडियो / शटलस्टॉक

इस अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा पर तैयार सॉस, यह काफी मोटी हो जाता है और इसमें नाजुक मलाईदार स्वाद होता है।

सामग्री के

  • किसी भी मोटापे के 150 मिलीलीटर दूध;
  • 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • सरसों के 2-3 चम्मच;
  • नींबू के रस के 2 चम्मच;
  • ½ चम्मच नमक।

खाना बनाना

एक उच्च संकीर्ण टैंक में, दूध और तेल डालो। कुछ सेकंड के लिए विसर्जन ब्लेंडर के मिश्रण को जगाओ। आपको एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करना होगा। सरसों, नींबू का रस और नमक जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता के लिए एक बार फिर से हराया।

खट्टा क्रीम और उबला हुआ योल के साथ घर का बना मेयोनेज़

खट्टा क्रीम और उबला हुआ योलक्स के साथ घर का बना मेयोनेज़: सरल नुस्खा
फोटो: एंटोनोवा गन्ना / शटलस्टॉक

यह गैर मानक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कच्चे अंडे और वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री के

  • 3 उबला हुआ जर्दी;
  • 2 चम्मच सरसों;
  • फैटी खट्टा क्रीम के 300 ग्राम;
  • ½ चम्मच नमक।

खाना बनाना

योल में सरसों को जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता के लिए एक कांटा पर स्क्रॉल करें। खट्टा क्रीम और नमक और अच्छी तरह से दर्ज करें ताकि कोई गांठों को छोड़ दिया जाए।

कुटीर पनीर के साथ घर का बना मेयोनेज़

बीजिंग गोभी, जैतून और मेयोनेज़ के साथ सलाद
फोटो: Londondeposit / डिपॉजिटो

एक और गैर मानक सॉस भिन्नता। मेयोनेज़ आसान और बहुत सुगंधित है।

सामग्री के

  • 2 उबला हुआ जर्दी;
  • मुलायम दही के 3-4 चम्मच;
  • फैटी 2.5% के साथ केफिर के 3 चम्मच;
  • 1-2 चम्मच नींबू का रस;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • 1 चम्मच सरसों डाइनिंग रूम।

खाना बनाना

सुंदर ठंढ जर्दी कांटा। विसर्जित ब्लेंडर उन्हें कुटीर चीज़, केफिर, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, सरसों को जोड़ें और फिर से हराया।

एक्वाफबे पर शाकाहारी घर का बना मेयोनेज़

एक्वाफबे पर शाकाहारी घर का बना मेयोनेज़
फोटो: रॉबर्टोहुर्गर / डिपॉजिट फोटो

एक्वाफाबा डिब्बाबंद या बूबिक फलियों के तहत एक तरल है, जैसे कि बीन्स या चम्मच। व्यंजनों में, यह अंडे की जगह लेता है, क्योंकि यह उनके जैसे मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मेयोनेज़ सामान्य से भिन्न नहीं होता है, और सरसों और नींबू का रस इसे एक विशेषता स्वाद और सुगंध देता है।

सामग्री के

  • एक्वाफाबा के 90-100 ग्राम;
  • 1 चम्मच चीनी;
  • ½ चम्मच लवण;
  • सरसों के 2 चम्मच;
  • नींबू का रस का 1 बड़ा चमचा;
  • 200 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना बनाना

एक लंबा गिलास में, एक्वाफबाबा डालो। चीनी, नमक, सरसों और रस जोड़ें।

विसर्जन ब्लेंडर को जगाओ, थोड़ा छोड़ना और उठाना। द्रव्यमान को मात्रा में बढ़ाना चाहिए और थोड़ा सा रहना चाहिए। इसमें लगभग एक मिनट लग जाएगा।

हराया, धीरे-धीरे पतला इनलेट तेल डालो। तैयार मेयोनेज़ उज्ज्वल, सजातीय और मोटी बनना चाहिए।

घर पर मेयोनेज़ - खाना पकाने के लिए 9 व्यंजनों मेयोनेज़

आप क्या सोचते हैं, हमारे देश के अधिकांश लोगों के लिए सबसे पसंदीदा सॉस क्या है? सही, मेयोनेज़! इसके बिना, एक सलाद नहीं, मांस में मैरिनेट, वे बस विभिन्न व्यंजनों की सेवा करते हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि हमारे परिवार में इसे चम्मच से खाया जाता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में यह हमेशा होता है।

और यदि आप कम से कम एक बार ध्यान देते हैं कि कितने ईज़ेक और स्वाद बढ़ाने वाले मेयोनेज़ की खरीद का हिस्सा हैं, तो, निश्चित रूप से, उन्होंने सोचा कि इस सॉस को घर पर कैसे पकाना है। और वास्तव में, कुछ भी जटिल नहीं है। अब लगभग हर किसी के पास ब्लेंडर्स या मिक्सर हैं जो इस मामले में हमारी मदद करेंगे।

सॉस होने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है। सभी अवयव एक ही कमरे का तापमान होना चाहिए। अपने स्वाद में मसाला, लहसुन या हिरण जोड़ने का प्रयास करें। इस प्रकार, हर बार जब आप एक नया और स्वादिष्ट ईंधन भरेंगे।

होम ब्लेंडर में मेयोनेज़ प्रोवेंस

क्लासिक प्रोवेंस हमेशा सरसों के साथ तैयारी कर रहा है। नुस्खा एक कच्चे अंडे का उपयोग करता है, इसलिए आपको इसमें 100% आत्मविश्वास होना चाहिए। इस तथ्य के बारे में मत भूलना कि अवयव एक तापमान होना चाहिए। इसलिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें कि वे कमरे के तापमान में ठंडा हो गए।

हमें ज़रूरत होगी:

  • अंडे - 1 पीसी।;
  • परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 300 मिलीलीटर;
  • सरसों - 0.5 घंटे। ऐसा;
  • नमक - 0.5 एच। ऐसा;
  • चीनी - 1 एच। ऐसा;
  • नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. ब्लेंडर से कंटेनर को अंडे डालें ताकि जर्दी बढ़ रही न हो। हम इसे नमक, चीनी, सरसों और नींबू का रस जोड़ते हैं। और धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालना भी।

2. हम पनडुब्बी ब्लेंडर लेते हैं और इसे कंटेनर में डालते हैं ताकि वह उसका नीचे चिंतित हो, और अंडा स्वयं नोजल के केंद्र में था। और उसके बाद ही हम तुरंत उच्चतम शक्ति पर हरा शुरू करते हैं।

जब द्रव्यमान सफेद होने लगता है, तो धीरे-धीरे एक ब्लेंडर बढ़ाएं, सभी घटकों को मिलाएं।

मेयोनेज़ को मोटी, हल्का पीला और बहुत स्वादिष्ट होना चाहिए!

सफेद सेम से अंतिम मेयोनेज़। पाक कला पकाने की विधि

यदि मेयोनेज़ में अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, तो उन्हें आमतौर पर दूध से बदल दिया जाता है। लेकिन पोस्ट के दौरान, मैं कुछ स्वादिष्ट भी चाहता हूं, इसलिए विभिन्न व्यंजनों को बचाव में आते हैं, जो आपको सबसे अधिक आसानी से मदद करेंगे और बस अपने पसंदीदा सॉस को प्रतिस्थापन करेंगे। बेशक, स्वाद खरीदे गए ईंधन भरने से कुछ अलग होगा, लेकिन फिर भी यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मेयोनेज़ है, जो आवश्यक होने पर अन्य विकल्पों को आसानी से बदल देगा!

हमें ज़रूरत होगी:

  • अपने रस में सफेद सेम - 1 बैंक (400 ग्राम);
  • वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
  • चीनी - 0.5 एच। ऐसा;
  • नमक - 0.5 एच। ऐसा;
  • सरसों - 1 एच। ऐसा;
  • नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. बीन के बैंक को खोलें और उससे तरल को हटा दें। बीन्स को ब्लेंडर के कटोरे में खुद को पास करें और इसे कुचलने लगें।

प्रक्रिया में, नमक, चीनी, सरसों जोड़ें। सूरजमुखी के तेल को एक पतली जेट के साथ डाला जाता है, इस समय को हराए बिना।

2. अंत में हम नींबू का रस डालते हैं और एक बार फिर मेयोनेज़ को हरा देते हैं।

नींबू के रस के बजाय, आप एक चम्मच सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

आपके पास सभी खाना पकाने पर 5 मिनट से अधिक नहीं होगा! बंद ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

क्लासिक घर का बना मेयोनेज़ नुस्खा

तैयारी के लिए एक और सरल नुस्खा जिसमें पांच मिनट से अधिक नहीं लगेगा। यह कच्चे अंडे पर आधारित है। और मैं एक बार फिर दोहराता हूं, साबित उत्पादों का उपयोग करने के लायक है, क्योंकि हम अपने स्वास्थ्य के बारे में बात कर रहे हैं।

सभी अवयवों को कमरे का तापमान होना चाहिए। यह बहुत ही महत्वपूर्ण है। इस पल को याद मत करो।

हमें ज़रूरत होगी:

  • अंडे - 1 पीसी।;
  • बिना गंध के सब्जी का तेल - 200 मिलीलीटर;
  • चीनी - 0.5 एच। ऐसा;
  • नमक - 0.5 एच। ऐसा;
  • ऐप्पल सिरका 6% - 2 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. कटोरे में, हम वनस्पति तेल डालते हैं और इसमें एक चिकन अंडे पेश करते हैं।

महत्वपूर्ण! जर्दी के टूटने के दौरान नहीं होना चाहिए।

इसके बाद, एक बार में, नमक, चीनी और काटने जोड़ें।

2. हम हरा शुरू करते हैं। लेकिन यहां एक नारा है। एक ब्लेंडर के लिए ओडीजा नोजार्ड, हम विशेष रूप से जर्दी पर सीधे अंत तक (कटोरे के नीचे) को कम करते हैं।

और तुरंत उच्चतम शक्ति पर हरा शुरू कर दें। जब एक सफेद पायस प्रकट होता है (नीचे की तस्वीर में), ब्लेंडर को थोड़ा उठाया जा सकता है।

हम एक ब्लेंडर के साथ अगली परत को बाधित करते हैं और ऊपर से थोड़ा बार उठाते हैं।

और जब द्रव्यमान मोटी हो जाता है, तो आप किसी भी नियम के पालन किए बिना ही हरा सकते हैं ताकि मेयोनेज़ में तेल हस्तक्षेप किया जा सके।

इसे सॉस में रखो और मेज पर इसकी सेवा करें!

एक साधारण नुस्खा पर सबसे स्वादिष्ट सरसों की चटनी

इस तथ्य के बावजूद कि क्लासिक मेयोनेज़, जिसके लिए हम आदी हैं, सरसों में शामिल हैं, कई सॉस में उसका स्वाद पसंद नहीं करते हैं। इसलिए, यह खाना पकाने में साहसपूर्वक नहीं हो सकता है। नींबू का रस आवश्यक खट्टा देगा, और सबकुछ बहुत स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण होगा!

हमें ज़रूरत होगी:

  • अंडे - 1 पीसी।;
  • सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
  • नींबू का आधा रस;
  • नमक - 1 एच। ऐसा;
  • चीनी - 1 एच। ऐसा।

खाना बनाना:

1. स्वच्छ, धुंधला अंडे को ब्लेंडर से कंटेनर में विभाजित किया गया। हम कम गति से हरा शुरू करते हैं।

2. तब हम छोटे हिस्सों के साथ सूरजमुखी के तेल डालते हैं। यही है, हमने थोड़ा डाला, हम हरा जारी रखते हैं, फिर उन्होंने थोड़ा और डाला, फिर से हराया।

3. अगला कदम हम सॉस को नींबू का रस पेश करते हैं। यदि आप ठंडे पानी में पहले से नींबू को भिगो देते हैं, तो इसमें रस बहुत आसान और आसान निचोड़ जाएगा। हम एक ब्लेंडर द्वारा काम करना जारी रखते हैं।

4. अंत में मैं नमक और चीनी पेश करता हूं, फिर से और सबकुछ हरा देता हूं!

ब्लेंडर द्वारा 5 मिनट में अंडे के बिना दूध पर प्राकृतिक और उपयोगी मेयोनेज़

मामला जब कच्चे, थर्मल रूप से इलाज अंडे का उपयोग करने के लिए भयानक होता है। उन्हें दूध से बदला जा सकता है। मेयोनेज़ स्थिरता से कम घना होगा, लेकिन स्वाद उज्ज्वल और संतृप्त रहेगा। ऐसा सॉस सब हो सकता है। और आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

  • दूध - 150 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
  • सरसों - 1 एच। ऐसा;
  • नींबू का रस - 2-3 टेबल;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. हम ब्लेंडर के कटोरे में दूध और वनस्पति तेल डालते हैं, एक ब्लेंडर के साथ सबकुछ मारना कि इन तरल घटकों को पूरी तरह मिश्रित किया जाता है। इसके लिए आपको लगभग 1 मिनट की आवश्यकता है।

2. हम बड़े पैमाने पर सरसों और नमक में जोड़ते हैं और 1-2 मिनट को हरा सकते हैं।

3. अंत में, हम नींबू के रस का एक बड़ा चमचा डालो। हम लगभग दो मिनट के लिए ब्लेंडर द्वारा काम करना जारी रखते हैं। उसके बाद, स्टोरेज टैंक में ओवरफ्लो मेयोनेज़ और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। सबसे पहले, वह स्थिरता के अनुसार एक तरल खट्टा क्रीम को याद दिलाएगा। लेकिन रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों खर्च करते हुए, वह थोड़ा मोटा होता है।

अंडे के बिना घर पर दुबला मेयोनेज़ कैसे पकाने के लिए?

अंडे के बिना एक और अद्भुत मेयोनेज़ नुस्खा। ताकि सॉस मोटा हो गया हो, हम इसके लिए स्टार्च का उपयोग करते हैं। जल्दी, सरल और सस्ते! एक एम्बुलेंस हाथ पर एक दुबला सॉस का एक उत्कृष्ट विकल्प।

आप न केवल सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसे जैतून के साथ भी जोड़ सकते हैं। केवल एक चीज जो तेल की कुल मात्रा का 25% से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मेयोनेज़ को पैच किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

  • स्टार्च - एक पहाड़ी के साथ 1 बड़ा चम्मच;
  • सूरजमुखी थोड़ा - 200 मिलीलीटर;
  • पानी - 150 मिलीलीटर;
  • नमक - 0.5 एच। ऐसा;
  • चीनी - 1 एच। ऐसा;
  • सरसों - 1 एच। ऐसा;
  • सिरका 9% - 0.5 सेंट।

खाना बनाना:

1. 100 मिलीलीटर पानी के सॉस पैन में डालें और उबाल लें। शेष पानी स्टार्च के साथ मिलाता है।

जब प्लेट पर पानी उबाल जाता है, तो हम इसमें स्टार्च डालते हैं और मोटी, पारदर्शी जेली की स्थिति को पीते हैं।

यह बहुत मोटा होना चाहिए।

हम परिणामस्वरूप वजन को ब्लेंडर से कंटेनर में बदल देते हैं और इसे कमरे के तापमान में ठंडा होने देते हैं।

2. फिर स्टार्च में नमक, चीनी, सरसों, सिरका और सूरजमुखी का तेल जोड़ें।

हमने छोटे क्रांति पर पहले 2-3 मिनट के लिए पनडुब्बी ब्लेंडर को मारा, अधिकतम गति में वृद्धि।

सब कुछ तैयार है! एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर, साथ ही सामान्य, खरीदी मेयोनेज़ भी।

सिरका मिक्सर के साथ योल्क्स पर घर का बना मेयोनेज़

योल पर मेयोनेज़ आपके प्रियजनों में से एक बन जाएगा। तैयार करना आसान है। अपनी पसंद के लिए नमक और चीनी जोड़ें। और, जैसा कि आप एक मिक्सर की मदद से देख सकते हैं, यह महान, घर का बना सॉस निकलता है। वह मोटी, समृद्ध है, और उन्हें हर किसी को करना होगा जो इसे पसंद करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

  • जर्दी - 3 पीसी;
  • सूरजमुखी तेल - 250-350 मिलीलीटर;
  • सिरका 9% - 20 मिलीलीटर;
  • सरसों - 1-2 एच। ऐसा;
  • चीनी - 2 एच। ऐसा;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. अंडे विभाजित, प्रोटीन को योल से अलग करना। योल्क्सा सखहरिक और सोलिम। हम मिक्सर को कुछ मिनट तक चाबुक करते हैं जब तक कि जर्दी चमक न हो जाए।

नमक का एक चुटकी जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, आप कोशिश करेंगे और, यदि आवश्यक हो, तो अधिकतर।

2. हम धीरे-धीरे सूरजमुखी के तेल डालना शुरू करते हैं। हमारे पास एक नया हिस्सा है जब पिछले एक को योल के साथ मिश्रित किया जाता है। अन्यथा, तेल सूजन नहीं होगी और स्टाल होगा।

नुस्खा बताता है कि तेलों को 250 से 350 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। यदि आप मेयोनेज़ कम तरल होने के लिए चाहते हैं, तो एक छोटी मात्रा में तेल जोड़ें। अधिक मोटी सॉस के लिए - अधिक तेल।

3. सरसों को जोड़ें और हस्तक्षेप करना जारी रखें।

अंत में मैं सिरका पेश करता हूं। वह एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा, मेयोनेज़ किस्लुक दें, और इसे रंग हल्का भी बना देगा।

अगर आपको इसकी आवश्यकता हो तो स्वाद और परेशान करने की कोशिश करें। इस तरह की सॉस रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है। अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ मेज परोसें!

तेल के बिना एक दुबला सॉस कैसे पकाने के बारे में वीडियो - सामान्य के बीच अंतर मत करो

दुबला मेयोनेज़, जो शाकाहारियों हो सकता है, और जो लोग उचित पोषण के नियमों का पालन करते हैं। सामान्य रूप से, सॉस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिसके साथ आपके व्यंजन नए स्वाद रंगों को प्राप्त करेंगे। कोशिश करना सुनिश्चित करें!

घर पर उबले हुए योल्क्स पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

मैं मेयोनेज़ तैयार करने के लिए इस विकल्प से प्रभावित हूं, क्योंकि इसमें योलक तत्परता तक उबला हुआ है। उबले हुए सब्जियों के सलाद में ऐसा सॉस अच्छा है। नींबू का रस, सरसों आपके सॉस को स्वादिष्ट, संतृप्त के साथ बना देगा। यह स्वादपूर्ण और बच्चों और लड़कियों को स्थिति में हो सकता है। सामान्य रूप से, एक पूरी तरह से सुरक्षित नुस्खा जो इसे दोहराने की कोशिश करने के लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

  • उबला हुआ योलक्स - 4 पीसी।;
  • दूध - 150 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
  • नमक - 0.5 एच। ऐसा;
  • चीनी - 1 एच। ऐसा;
  • नींबू का रस - 2 बड़ा चम्मच।
  • सरसों - 1 एच। ऐसा।

खाना बनाना:

1. धड़कते कंटेनर में, हम दूध जोड़ते हैं, नमक, चीनी जोड़ते हैं। हम थोड़ा सा चाबुक करते हैं और तुरंत वनस्पति तेल डालते हैं, हर किसी को एक दूसरे के साथ भोजन बनाने के लिए फिर से मार दिया जाता है।

दूध और तेल एक कमरे का तापमान होना चाहिए।

2. अब हम नींबू का रस डालते हैं और फिर से हरा देते हैं।

3. हम एक कांटा के लिए प्रोटीन को धुंधला करते हैं और उन्हें सरसों के साथ मिलाते हैं।

हम योल्क्स और दूध-तेल द्रव्यमान को जोड़ते हैं। सबसे पहले, सभी कांटा, और फिर ब्लेंडर मिलाएं।

हम एक सॉस में स्थानांतरित होते हैं और आपके अपेक्षाकृत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सुरक्षित मेयोनेज़ को आश्चर्यचकित करने की तैयारी करते हैं!

मैंने आपके लिए विभिन्न व्यंजनों को इकट्ठा करने की कोशिश की। यहां हर कोई अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकता है। आखिरकार, उनमें से बहुत सारे हैं! कोई कुछ अवयव जोड़ता है, कोई पूरी तरह से अलग है। कोई भी मेयोनेज़ को एक कच्चा अंडे जोड़ सकता है, कोई हिम्मत नहीं करेगा। आम तौर पर, खुशी के साथ पकाएं और व्यंजनों को ढूंढें जो आपके साथ लंबे समय तक होंगे।

बॉन एपेतीत!

सलाद, मांस और मछली उत्पादों के लिए स्वादिष्ट और सार्वभौमिक ईंधन भरने से मेयोनेज़ है, जो, वैसे, घर पर तैयार किया जा सकता है।

[TOC]

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है मेयोनेज़ । खरीदे गए उत्पाद का दैनिक उपयोग स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रतिबिंबित नहीं है, इसलिए कई मालकिन सोच रहे हैं - घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

घर का बना मेयोनेज़ में कई खाना पकाने के विकल्प हैं। यह लगातार अंडे और दुबला तेल युक्त है। घर का बना प्रौद्योगिकी आपको अपने स्वाद और गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है। घर का बना मेयोनेज़ इसमें एक छोटा सा शेल्फ जीवन है, लेकिन पूरी तरह से हानिकारक संरक्षक की उपस्थिति को समाप्त करता है। अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हुए, घर पर मेयोनेज़ को कुक करने का प्रयास करें। हम घर मेयोनेज़ खाना पकाने के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

घर पर पाक कला मेयोनेज़: पेशेवर नुस्खा

तैयारी करना घर का बना मेयोनेज़ आपको 10-15 मिनट का समय और आवश्यक अवयवों की आवश्यकता है। घटकों को अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले हटा दिया जाता है। सिफारिशों के अनुपालन आपको सही स्वाद के साथ सॉस प्राप्त करने की अनुमति देगा। आपको स्टोर उत्पाद को हमेशा के लिए अलविदा कहने की इच्छा होगी।

मेयोनेज़ में अवयवों की संख्या अनुमानित है। अंडे की संरचना सॉस और उसके स्वाद की संतृप्ति को प्रभावित करती है। उसी समय, अधिक अंडे, मेयोनेज़ के कम शेल्फ जीवन। वनस्पति तेल के अतिरिक्त आपको कई दिनों तक उत्पाद की उपयुक्तता का विस्तार करने की अनुमति देता है। यह विकल्प प्रसिद्ध शेफ के साथ लोकप्रिय हो रहा है।

घटकों की सूची:

  • जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी - 1 कप
  • अंडे - 1 पीसी।
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • सरसों तैयार - 1 चम्मच।
  • काली मिर्च - चाकू की नोक पर
  • नमक और चीनी स्वाद के लिए
एक नोट पर: जर्दी चमक सीधे सॉस के रंग को प्रभावित करती है। स्टोर अंडे मेयोनेज़ बहुत हल्का है। इस मामले में, हल्दी की एक छोटी राशि जोड़कर येलोशन देना संभव है।
नींबू के साथ
नींबू के साथ

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. मेयोनेज़ की मोटाई में मुख्य सहायक एक ब्लेंडर है। एक विशेष कटोरे में, हम 1 अंडे तोड़ते हैं और समान स्थिरता में बाधा डालना शुरू करते हैं।
  2. अंडे के द्रव्यमान में एक चिपचिपा सरसों और काली मिर्च जोड़ें। एकरूपता के लिए व्हिप।
  3. मुख्य प्रक्रिया में बाधा नहीं लेना वनस्पति तेल संलग्न करना शुरू हो रहा है। छोटे भागों में जोड़ना संभावित बंडल से बच जाएगा।
  4. स्वाद बढ़ाने के लिए, हम नींबू का रस शामिल करते हैं। चाबुक और चखना।
एक नोट पर: स्पष्ट चुंबन और मेयोनेज़ की सुरक्षा, 2-4 बड़े चम्मच की मात्रा को नींबू के रस की मात्रा बढ़ने की अधिकतम विस्तार के लिए।

बटेर अंडे पर घर का बना मेयोनेज़

होम मेयोनेज़ के लिए सबसे उपयुक्त तेल अपरिष्कृत जैतून है। सूरजमुखी परिष्कृत तेल नुस्खा के लिए भी काफी उपयुक्त है। उच्च गुणवत्ता वाले बीमिंग मेयोनेज़ के लिए, तेल तुरंत संलग्न होना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से।

घटकों की सूची:

  • बटेर अंडे - 2 दर्जन
  • जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर
  • सूखी सरसों - 0.5 एच। एल।
  • नमक - ¼ एच। एल।
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • ऐप्पल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • स्वाद पर काली मिर्च
बटेर के साथ
बटेर के साथ

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. डिश के लिए व्यंजनों में, हम अंडे डालते हैं और एक सजातीय राज्य में बाधा डालते हैं।
  2. नमक, चीनी, सरसों और सिरका जोड़ें। मध्यम गति पर हलचल।
  3. जैतून का तेल जोड़ने से मत रोको। जैसे ही सॉस मोटा होता है, ब्लेंडर बंद कर दें।
  4. तैयार मेयोनेज़ में, वांछित के रूप में, कटा हुआ हिरन और लहसुन के लौंग का आधा जोड़ें।
एक नोट पर: जैतून का तेल का उपयोग मेयोनेज़ को एक छोटी सी कड़वाहट दे सकता है। आप समान अनुपात में सब्जी और जैतून का तेल मिश्रण करने की मदद से सरसों से बच सकते हैं।

पीले रंग की मेयोनेज़

चीनी रेत की मात्रा स्वाद वरीयताओं द्वारा समायोजित की जाती है, नमक को और अधिक चॉपिंग जोड़ा जाता है। एसिड नींबू के रस और सिरका द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सरसों सॉसेज को एक विशेष अद्वितीय स्वाद देता है, लेकिन घर मेयोनेज़ की तैयारी के लिए एक वैकल्पिक घटक है। नए मसाले के अतिरिक्त, सॉस नए रंगों को प्राप्त करता है।

घटकों की सूची:

  • अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
  • सूरजमुखी तेल - ½ कप
  • सरसों - 0.5 एच।
  • नमक स्वादअनुसार
  • चीनी - 0.5 एच।
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
उपयोगिता
उपयोगिता

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. एक आवास तापमान के साथ उत्पादों को तैयार करें। खाना पकाने के टैंक में, तेल के अलावा सभी घटकों को कनेक्ट करें। सजातीय द्रव्यमान के लिए उठो।
  2. कई चरणों में, हम मोटाई के लिए तेल और ब्लेंडर डालते हैं।
  3. आखिरी चरण में, नींबू का रस जोड़ें, हम कुछ मिनटों के साथ चाबुक करते हैं और एक मोड़ के साथ एक बाँझ जार में बदल जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में कूल सॉस का उपयोग करने से पहले।

अंडे के बिना फास्ट होममेड मेयोनेज़

होम मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में हेमेटिक कैपेसिटेंस में ताजगी बनाए रखेगा। सॉस 7 दिनों से अधिक खपत के लिए उपयुक्त है, इसलिए इसे बड़े हिस्सों के साथ तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक क्लासिक पनीर मिठाई को नींबू और सोया सॉस रस के अतिरिक्त सॉस के रूप में बनाया जा सकता है।

घटकों की सूची:

  • दूध - 150 मिलीलीटर
  • जैतून का तेल - 300 मिलीलीटर
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • नींबू का रस - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक स्वादअनुसार
यीट्स के बिना
यीट्स के बिना

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. पनडुब्बी ब्लेंडर के कटोरे में बहुत ठंडा दूध नहीं डालना। कुछ मिनट मारो।
  2. सरसों, नींबू का रस और नमक की चुटकी संलग्न करें। हम हरा जारी रखते हैं।
  3. जैतून का तेल जोड़ें। 150 मिलीलीटर सब्जी और 150 मिलीलीटर जैतून का तेल मिश्रण करने की सलाह दी जाती है।
  4. सॉस मोटाई करने के लिए चाबुक। नतीजतन, हम एक स्थिर बर्फ-सफेद द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।
  5. एक मोटी मेयोनेज़ में, कुछ कुचल डिल जोड़ें। हम सलाद को फिर से भरते हैं और आपके पसंदीदा व्यंजनों को पूरक करते हैं।
एक नोट पर: मैनुअल वेज के साथ मेयोनेज़ को हरा करने के लिए प्रसिद्ध यूरोपीय कुक की सिफारिश की जाती है। यह अपने निर्दोष स्वाद को संरक्षित करेगा।

एक पाक डिश का स्वाद जिसके लिए घर मेयोनेज़ तैयार किया जा रहा है, आप सॉस में कुछ मसाले पर जोर दे सकते हैं।

  • तले हुए व्यंजन सफलतापूर्वक तीव्र सॉस के साथ संयुक्त होते हैं। इस मामले में, घर मेयोनेज़ में आप मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।
  • पास्ता या पनीर सलाद सूखे टमाटर के अतिरिक्त घर मेयोनेज़ को पूरी तरह से पूरक करेंगे।
  • चावल से पकवान, साथ ही साथ घर में समुद्री भोजन भी यह एक कुचल तुलसी जोड़ने के लायक है।
  • रसदार मांस उत्कृष्ट कृतियों को होरसेडिश के साथ घर का बना मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। एक तेज सॉस धूम्रपान और कम सिर वाली मछली के साथ संयुक्त होता है।
  • घर का बना मेयोनेज़ के साथ संयोजन में अजवाइन की जड़ की जड़ मांस और मछली के व्यंजनों का किशमिश बन जाएगी।
  • कई व्यंजनों के लिए, करी के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाना सबसे अच्छा है। यह संयोजन सब्जियों और मांस दोनों के लिए उपयुक्त है।
  • मेयोनेज़ ताजा नोट्स देने के लिए, ताजा ककड़ी या एवोकैडो के ठीक कटौती जोड़ें। यह संयोजन समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।
कैलोरी को कम करने के लिए, होम मेयोनेज़ दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें। यह नींबू के रस और सरसों को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। कम कैलोरी सॉस तैयार है।

घर का बना मेयोनेज़ यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है और इसमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग सॉस को यथासंभव उपयोगी बना देगा।

यदि आपके रसोईघर में ब्लेंडर या मिक्सर है, तो आप आसानी से घर पर मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। आज मैं होम मेयोनेज़ के लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करता हूं, जो सक्रिय रूप से स्वयं का उपयोग करता है। मुझे समझ में नहीं आता कि स्टोर में क्यों खरीदें, अगर आप इसे पकाएं - दो या तीन मिनट का मामला। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियों और मेयोनेज़ सलाद की पूर्व संध्या पर, आप अचानक समाप्त होने वाले पैकेजिंग के साथ कभी नहीं रहेंगे। हालांकि, निम्नलिखित नियमों का पालन करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी:

  • सभी उत्पादों को एक ही कमरे का तापमान होना चाहिए;
  • एक कटोरा जिसमें मेयोनेज़ को व्हीप्ड किया जाता है सूखा होना चाहिए और व्यास में लगभग एक ब्लेंडर, या थोड़ा सा व्यापक होना चाहिए;
  • बड़े पैमाने पर emulshes तक विसर्जन ब्लेंडर के चरणों को उठाओ मत।

इन सामान्य युक्तियों के बाद, आप हमेशा उपयोगी मेयोनेज़ घर पर पका सकते हैं, जो स्टोर के लिए एक अच्छा विकल्प होगा, खासकर यदि आप इसे भरोसा नहीं करते हैं।

क्लासिक नुस्खा पर अंडे, सरसों और सिरका के साथ मेयोनेज़

इस मेयोनेज़ का स्वाद एक स्टोर "प्रोवेंस" के रूप में एक है। वह एक मिनट में तैयारी कर रहा है, लेकिन सब कुछ होता है, निर्देशों का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। सॉस की स्थिरता मोटी, वर्दी प्राप्त की जाती है। यदि आप इसे मोटी परत के साथ रोटी पर धुंधला करते हैं और मुड़ते हैं, तो यह झुंड नहीं करेगा।

Классический майонез с яйцом и уксусом

सामग्री के:

  • वनस्पति तेल का 280 मिलीलीटर;
  • एक अंडा;
  • 1 चम्मच। सहारा;
  • 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • 1 चम्मच। रूसी सरसों

खाना बनाना:

  1. ब्लेंडर के कटोरे में अंडे चलाते हैं। यह वांछनीय है कि एक ही समय में जर्दी दुर्घटनाग्रस्त नहीं होती है, लेकिन, भले ही वह छोड़ देता है, कुछ भी भयानक नहीं है।
  2. हम वनस्पति तेल डालते हैं। मैंने परिष्कृत किया है, लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए अपरिष्कृत भाग को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। कुछ नमक और चीनी जोड़ें।
  3. धीरे-धीरे पनडुब्बी ब्लेंडर के कटोरे में छोड़ दें ताकि जर्दी चाकू के साथ पैरों के अंदर हो। हम हरा शुरू करते हैं, जबकि जब तक मिश्रण सफेद होने लगता है और पायस में बदल जाता है तब तक मैं पैर नहीं उठाता हूं। फिर सॉस को समानता से लाएं।
  4. अंतिम लेकिन मैं सरसों और सिरका को जोड़ता हूं। हम फिर से द्रव्य।
  5. तैयार मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कवर के तहत एक जार में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

केफिर और उबला हुआ जर्दी के साथ दही मेयोनेज़

एक क्लासिक विकल्प के लिए सुंदर विकल्प। वे सलाद भर सकते हैं या स्नैक्स की सेवा कर सकते हैं, और आप एक अलग पकवान के रूप में खा सकते हैं। यह सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि आप सॉस करना चाहते हैं, तो आप शुष्क लहसुन और हिरन जोड़ सकते हैं, तो स्वाद अधिक piquant हो जाएगा। इस तरह के घर मेयोनेज़ स्टोर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं है।

Творожный майонез с вареным желтком

सामग्री के:

  • 3 बड़ा चम्मच। एल केफिर;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल कॉटेज पनीर (एक स्लाइड के साथ);
  • 1.5 एच। एल। नींबू का रस;
  • 2 उबला हुआ जर्दी;
  • पीसी हूँई काली मिर्च;
  • ½ एच। एल। सरसों;
  • ¼ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. उबला हुआ पेंच अंडे साफ, प्रोटीन आधा में विभाजित, yolks हटा दें। प्रोटीन को हटाया जा सकता है, उन्हें हमारी आवश्यकता नहीं होगी।
  2. योल्क्स एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित हो रहे हैं। एक कांटा के साथ उन्हें गूंधते हुए। आदर्श रूप में, जब योल्स उज्ज्वल होते हैं, घर के अंडों से, तो सॉस का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
  3. ब्लेंडर के कटोरे में, चाकू की नोक पर पेस्टी बनावट, नमक, काले जमीन काली मिर्च के कुटीर पनीर जोड़ें। जर्दी चूसो, नींबू का रस डालो, केफिर 2% वसा।
  4. परिणामी द्रव्यमान ब्लेंडर को कुछ मिनट के लिए पीस लें। फिर तैयार सरसों को जोड़ें, वे चिकनीपन के लिए फिर से सब कुछ चाबुक करते हैं।

दूध ब्लेंडर पर अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़

स्वादिष्ट और संतृप्त मेयोनेज़, लेकिन यहां, निश्चित रूप से, यह सब आपके उत्पादों की गुणवत्ता और वसा सामग्री पर निर्भर करता है। सलाद के अलावा, यह पुलाव और बेकिंग के लिए अच्छा है। आप स्नैक केक की महिमा भी कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत मोटा है। इस तरह के एक सॉस रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 सप्ताह काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

Майонез на молоке

सामग्री के:

  • 150 मिलीलीटर दूध;
  • 1 चम्मच। सरसों;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
  • ½ एच। एल। सहारा;
  • ½ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. एक साफ सूखे कंटेनर में वनस्पति तेल डालना। मेरे पास सूरजमुखी है, लेकिन कोई भी सबसे महत्वपूर्ण बात है, ताकि यह एक स्पष्ट गंध के बिना हो।
  2. हम कम से कम 3.2% के साथ फैटी दूध के साथ डाला जाता है। दूध वसा लेने के लिए बेहतर है, फिर मेयोनेज़ को और अधिक स्वादिष्ट मिलेगा।
  3. हम सभी मिक्सर या ब्लेंडर को हरा देना शुरू करते हैं। लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, पनडुब्बी ब्लेंडर का उपयोग करें, इसलिए द्रव्यमान अधिक मोटी और घना हो जाएगा। हमने तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में दो या तीन मिनट के द्रव्यमान को हराया।
  4. फिर सरसों, नींबू का रस, नमक, चीनी, काली मिर्च जोड़ें। फिर से मोटाई तक द्रव्यमान को मारना।
  5. यदि आपके पास अचानक कोई वजन नहीं होता है, तो कुछ और नींबू का रस जोड़ें। एसिड सॉस से तेजी से मोटा हो जाता है। लेकिन इसे अधिक मत करो, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं - वीडियो व्यंजनों

मैं विस्तृत व्यंजनों के साथ "रसोई के अंदर" के साथ-साथ खाना पकाने के घर मेयोनेज़ के रहस्यों से एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यहां आपको पता चलेगा कि सॉस काम नहीं करने और स्थिति को कैसे सही करने के लिए क्या करना है।

सरसों के साथ एवोकैडो से शाकाहारी मेयोनेज़

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। इस नुस्खा के कई भिन्नताएं हैं, आप सुगंध के लिए दही, सोया दूध, पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। लेकिन यह सबसे सरल मूल नुस्खा है। मेयोनेज़ के लिए एवोकैडो बहुत परिपक्व होना चाहिए, फिर सॉस का बनावट क्रीम और संतृप्त हो जाएगा।

Майонез из авокадо веганский

सामग्री के:

  • सूरजमुखी तेल के 110 मिलीलीटर;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • एक एवोकैडो;
  • 1 चम्मच। तीव्र सरसों;
  • ½ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. परिपक्व एवोकैडो आधे में कटौती, ध्यान से त्वचा को इसके साथ काट लें। मैंने मांस को टुकड़ों के साथ काट दिया, एक ब्लेंडर में डाल दिया।
  2. एवोकैडो नींबू का रस डालें और परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। यहां हम सरसों, स्वाद के लिए नमक भेजते हैं।
  3. यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो इस स्तर पर आप अभी भी 15-20 ग्राम ठीक परमेसन जोड़ सकते हैं।
  4. विसर्जित ब्लेंडर सब कुछ अधिकतम एकरूपता के लिए पीस।

बीन्स से एक्वाफबे पर लीन होममेड मेयोनेज़

यह मेयोनेज़ भी एक डिब्बाबंद मटर या चिकपी तरल से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अक्सर ऐसा सॉस अधिक तरल होता है, हालांकि यह काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसके अलावा मटर से मेयोनेज़ का स्वाद मटर का एक स्पष्ट स्वाद है। व्यक्तिगत रूप से, मैं बीन्स के नीचे से एक्वाफाबाबा पसंद करता हूं, क्योंकि मेयोनेज़ हमेशा बाहर निकलता है और यह काफी मोटी है।

Домашний майонез на жидкости из фасоли

सामग्री के:

  • सफेद सेम के नीचे से 90 मिलीलीटर तरल;
  • सूरजमुखी तेल के 200 ग्राम;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • 1 चम्मच। सहारा;
  • 2 एच। एल। सरसों की नियोस्ट;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

खाना बनाना:

  1. हम सफेद डिब्बाबंद सेम के एक मानक जार लेते हैं, लेकिन हमें केवल उसके तरल की आवश्यकता होगी। हम कटोरे में जार से ब्राइन विलय करते हैं।
  2. चीनी, नमक, गैर-चमकदार सरसों और नींबू का रस तुरंत इस तरल पदार्थ में जोड़ा जाता है।
  3. इसके बाद, हम एक मिनट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके इन सभी अवयवों को तोड़ते हैं।
  4. द्रव्यमान को खुश करने के बाद, हराए बिना, हम बिना गंध के सूरजमुखी के तेल डालते हैं।
  5. हम बड़े पैमाने पर आवश्यक स्थिरता के लिए लाते हैं।

नींबू और खट्टा क्रीम के साथ घर पर मेयोनेज़

सॉस जो सीज़र, वाल्दोर्फ और इसी तरह के सलाद को भरने के लिए उपयुक्त है। यह मेयोनेज़ को आसानी से सब्जियों, मांस और मछली के साथ पूरी तरह से प्रतिस्थापित करेगा। आपकी वरीयताओं के आधार पर, यह मोटी और अधिक तरल दोनों किया जा सकता है।

Соус-майонез на сметане с горчицей

सामग्री के:

  • 5 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल;
  • 1 चम्मच। दानेदार सरसों;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 1 चम्मच। तरल शहद;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल फैटी खट्टा क्रीम;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

  1. जैतून का तेल एक लंबा गिलास डालता है, जिसमें हम सबकुछ मिश्रण करेंगे।
  2. हम नींबू का रस या नींबू डालते हैं। स्वाद और खट्टा क्रीम के लिए थोड़ा नमक, डिजॉन सरसों को जोड़ें।
  3. यह थोड़ा सा शहद है। शहद पिघलने के लिए बेहतर है ताकि मिश्रण करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो। यदि आप तरल हैं, तो आपको इसे चालू करने की आवश्यकता नहीं है।
  4. मिश्रण को एक मिक्सर या एक सजातीय राज्य में एक बनी का उपयोग करके मिलाएं।
  5. यह लंबे समय तक तैयार सॉस के लायक नहीं है, इसलिए वे तुरंत उन्हें पकवान को प्रोत्साहित करते हैं और इसकी सेवा करते हैं।

अंडे और दूध के बिना सब्जी मेयोनेज़ के लिए पकाने की विधि

इस तरह के सॉस उन लोगों के लिए स्वाद होगा जो पोस्ट का निरीक्षण करते हैं या सब्जी भोजन का पालन करते हैं। नुस्खा में सोया दूध को बादाम या नारियल द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन याद रखें कि तैयार उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करता है। सोया दूध का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए मैं आपको इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

Растительный майонез без яиц и молока

सामग्री के:

  • सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर;
  • जैतून का तेल का 50 मिलीलीटर;
  • सोया दूध के 100 मिलीलीटर;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 1 चम्मच। सेब का सिरका;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • ½ एच। एल। सहारा;
  • 1 चम्मच। डी जाँ सरसों।

खाना बनाना:

  1. इस मेयोनेज़ को तैयार करने के लिए, आपको इस तरह के नियम द्वारा निर्देशित करने की आवश्यकता है: वनस्पति तेल हमेशा सोया दूध जितना दोगुना होना चाहिए।
  2. एक उच्च कटोरे में, हम नींबू के रस को छोड़कर सभी अवयवों को भेजते हैं। मैं इसे थोड़ी देर बाद जोड़ूंगा, क्योंकि नींबू एक मोटाई की तरह कार्य करता है।
  3. हम इस मिश्रण को 30 सेकंड के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ चाबुक करते हैं। उसी समय, ब्लेंडर नीचे तक कम हो जाता है और मिश्रण मोटा होने तक नहीं बढ़ाता है।
  4. अब ताजा नींबू का रस जोड़ें, फिर से सबकुछ बाधित करें।
  5. मेयोनेज़ तैयार है, यह उसे जार में स्थानांतरित करने और ठंडे स्थान पर हटाने के लिए बनी हुई है। यह मोटी, सौम्य, लेकिन बिना किसी प्रयास के तैयार करता है।

शुष्क सरसों के साथ योल पर प्राकृतिक मेयोनेज़

इस मेयोनेज़ का उपयोग पूरी तरह से किसी भी सलाद को ईंधन भरने के लिए किया जा सकता है, यह सॉस और डुबकी का आधार भी हो सकता है। नुस्खा बड़ी संख्या में योल और चीनी की कमी के लिए दिलचस्प है। लेकिन चूंकि कच्चे योलक्स पर यह मेयोनेज़, स्वाभाविक रूप से, इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसलिए, मैं इसे आवश्यकतानुसार पकाया और दो दिनों से अधिक के लिए घूर रहा हूं। मूल नुस्खा में, एवोकैडो तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप, निश्चित रूप से, इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं।

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

सामग्री के:

  • 5 अंडे की जर्दी;
  • 1.5 एच। एल। सूखी सरसों;
  • ¼ एच। एल। लवण;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल लिनस का रस;
  • 240 मिलीलीटर एवोकैडो तेल।

खाना बनाना:

  1. एक ब्लेंडर के एक कटोरे में, हम योल्क, नींबू का रस, शुष्क सरसों और नमक से जुड़ते हैं।
  2. मध्य-गति के लिए एक ब्लेंडर शामिल करें। जब तक द्रव्यमान सफेद होने लगती है, हम लगभग 10-15 सेकंड को चाबुक करते हैं।
  3. फिर, बिना बंद किए, यह एक एवोकैडल तेल बुनाई बहुत पतली है।
  4. सभी तेल पेश किए जाने के बाद, ब्लेंडर एक ढक्कन के साथ बंद है और एक मोटी द्रव्यमान के गठन से पहले लगभग 15-20 सेकंड को हराया जाता है।

बीजिंग गोभी सलाद हैम, जैतून और मकई के साथ

अंत में, मैं एक साधारण, भूख सलाद की पेशकश करना चाहता हूं, जो घर का बना मेयोनेज़ द्वारा रिफिल किया गया है। मैं बीजिंग गोभी के साथ सलाद प्यार करता हूं, इसे लगभग हर दिन करता हूं और रेफ्रिजरेटर में क्या प्रयोग करता हूं। वैसे, बीजिंग गोभी के साथ सलाद की व्यंजनों पहले से ही साइट पर मौजूद हैं, इसलिए मैं आपको परिचित होने की सलाह देता हूं।

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

सामग्री के:

  • बीजिंग गोभी के 300 ग्राम;
  • 200 ग्राम हैम;
  • 2 अंडे;
  • ½ डिब्बाबंद मकई के डिब्बे;
  • 50 ग्राम मास्लिन;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल होम मेयोनेज़;
  • कुछ डिल टहनियाँ।

खाना बनाना:

  1. अंडे मुश्किल नशे में, फिर क्यूब्स में कटौती।
  2. हैम कट मध्यम आकार के क्यूब्स।
  3. बीजिंग गोभी का निचला हिस्सा काट दिया गया है, और शेष कोचन बारीक चमक रहा है।
  4. डिल डंठल से अलग। मेरा, हम एक पेपर तौलिया, बारीक रूबी पर सूख जाते हैं।
  5. एक गहरे सलाद में, हम सभी अवयवों को गठबंधन करते हैं।
  6. हम सलाद घर का बना मेयोनेज़ को ईंधन भरते हैं। सोलिम, काली मिर्च स्वाद के लिए। अच्छी तरह से अच्छी तरह मिलाएं।

मैं इन सभी विकल्पों को आजमाने की सलाह देता हूं, क्योंकि घर मेयोनेज़ निश्चित रूप से खरीदे जाने से बेहतर है। बेशक, आप में से प्रत्येक कुछ पसंदीदा मसालों को जोड़कर या कुछ सामान्य सूरजमुखी तेल को बदलने के द्वारा नुस्खा में अपना समायोजन दर्ज कर सकता है, उदाहरण के लिए, तिल, कद्दू या देवदार। आम तौर पर, यह सब आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है। खुशी के साथ कुक, और आपकी सुखद भूख!

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