Как пожарить красную рыбу? 24 фото Как правильно приготовить рыбу на сковороде, чтобы она была вкусной и сочной? Как тушить в сливочном соусе? Рецепты

Как пожарить красную рыбу, чтобы она была вкусной и сочной?

Одним из наиболее актуальных вопросов для многих хозяек является вопрос жарки красной рыбы в домашних условиях. Процесс этот не простой, ведь у многих рыбка получается суховатой и невкусной, а все потому, что в процессе готовки упускаются некоторые важные моменты. Далее более подробно ознакомимся с секретами специалистов в приготовлении красной рыбы, узнаем интересные и несложные рецепты и, конечно же, пользу и вред рыбных блюд.

Польза и вред

Красная рыба должна быть в рационе каждого человека, ведь она считается очень полезной. В ней содержатся важные для организма жиры, которые играют большую роль в обменных процессах. Такой морепродукт в рационе может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, становится профилактикой разного рода воспалительных заболеваний, и даже стрессов.

Биологически активные и полезные жиры – это еще не все. В красной рыбе также содержатся полезные для организма витамины, минералы и аминокислоты. Также красная рыба отлично подходит людям, которые хотят нормализовать пищеварение.

Противопоказаний для употребления довольно мало, но некоторые из них все же следует отметить:

  • индивидуальная непереносимость;
  • беременность и лактация;
  • язва желудка;
  • склонность к отекам.

Особенности приготовления

Чтобы правильно пожарить вкусную и сочную красную рыбу, необходимо изучить некоторые моменты, которые наверняка пригодятся на практике многим хозяйкам.

  • Для получения сочного мяса рекомендуется жарить рыбу на небольшом огне, а затем доводить до готовности в духовке. Таким образом, она получится более нежной и сочной.
  • Лучше всего готовить замаринованную рыбу. Пропитанное травами и специями мясо – это отличное решение для получения нежного и сочного рыбного филе на сковороде или в духовке.
  • В организме рыба быстрее усваивается именно с овощами, а потому идеальным решением для приготовления может стать жареный рыбный стейк на овощной подушке.

Также очень важным моментом в приготовлении рыбы является температура, при которой она готовится. Если обжаривать продукт можно на среднем огне, то в дальнейшем следует запекать его при температуре не более 220 градусов.

Рецепты

Все разновидности красной рыбы – деликатесы, которые покоряют сердца многих любителей морепродуктов. Далее рассмотрим несложные рецепты приготовления красной рыбы в домашних условиях, которые могут пригодиться для создания праздничного блюда или же самого обычного ужина.

Семга с овощами

В качестве ингредиентов следует подготовить:

  • семгу (желательно использовать филе) – 1 кг;
  • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
  • соль, перец и другие специи для рыбы;
  • оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
  • растопленное сливочное масло – 6-8 ст. ложек;
  • кабачки – половину килограмма;
  • свежую зелень и лайм для украшения блюда.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

  1. Семгу следует хорошенько вымыть и очистить, разрезать на равные куски. Как правило, с килограмма выходит около 6-8 кусков. Кусочки нужно выложить на какой-либо поверхности и слегка сбрызнуть их соком свежего лимона. Оставить рыбку в таком виде примерно на 10-15 минут.
  2. Далее семгу надо слегка обжарить с двух сторон, используя при этом оливковое масло. Жарить не более трех минут.
  3. Затем семгу в сковороде следует немного поперчить и накрыть крышкой, оставить примерно на 10 минут на убавленном огне.
  4. На следующем этапе необходимо приготовить кабачки. Для этого их нужно хорошенько промыть и тонко нарезать. Обжаривать их лучше всего на сливочном масле, но при желании можно использовать оставшееся оливковое. Кабачки надо посолить, поперчить и добавить к ним молотые пряности.
  5. В целом можно считать, что блюдо готово. Чтобы его красиво подать, на кабачки следует выложить рыбку и украсить все лаймом с веточками зелени. Подавать данное блюдо лучше всего горячим. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или пюре.

В медовом маринаде

Рассмотрим еще один рецепт приготовления вкусной красной рыбы в медовом маринаде. В качестве ингредиентов нужно взять:

  • стейки красной рыбы – 4 шт.;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
  • мед – 2 ст. ложки;
  • соль, перец и другие специи по вкусу;
  • кунжут;
  • свежие травы.

Далее необходимо воспользоваться пошаговым рецептом.

  1. Если рыба цельная, то ее следует порезать на небольшие стейки, которые заранее промыть и очистить от всего лишнего. Затем нужно приготовить маринад, для которого необходимо смешать соевый соус, лимонный сок, мед, соль, перец и специи по вкусу (можно использовать готовые специи для рыбы).
  2. Кусочки рыбы следует хорошенько смазать маринадом, и даже опустить их в него. Мариновать рыбу следует от получаса до 20 часов. Чем дольше продукт маринуется, тем ярче у него будет вкус в дальнейшем. После маринования рыбку можно присыпать кунжутом.
  3. Затем замаринованные рыбные стейки необходимо немного обжарить с двух сторон, чтобы они слегка подрумянились, после чего их следует выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать рыбу следует 15 минут. Иногда может потребоваться больше времени, если стейки крупные.

Также наполовину прожаренные стейки можно заворачивать в фольгу, и только после этого ставить их в духовку. Принципиальных отличий в этом нет. Данную рыбку с приятным пикантным и сладким вкусом позволено подавать с самыми разными гарнирами. Это может быть и вареный дикий рис, и запечённый картофель, и даже паста.

С луком и морковью

В качестве ингредиентов понадобятся следующие продукты:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • сметана – 200 грамм (можно использовать и сливки с 20% жирностью);
  • масло растительное;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Процесс готовки заключается в следующих этапах.

  1. Горбушу следует вымыть, очистить от костей и разрезать поперек. Кусочки должны получиться с шириной в 1,5-2 см.
  2. Морковь и лук следует почистить. Морковь потереть, а лук нарезать кубиками или полукольцами.
  3. Далее следует разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее горбушу, лучше всего это сделать кожицей вниз. Обжаривать рыбу следует примерно 4-5 минут.
  4. Затем кусочки рыбы нужно перевернуть и выложить на них потертую морковь с луком, все хорошенько разровнять, посолить и поперчить.
  5. Прожариваем рыбу и овощи сначала на большом огне, а затем убавляем его, и вливаем в сковороду сметану, все накрываем крышкой.
  6. Готовим в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Очень важно в данном рецепте овощи не перемешивать с рыбой. Таким образом, мясо получится вкуснее и сочнее.

Подавать данную рыбу следует горячей. В качестве гарнира лучше всего использовать ризотто из риса. Если есть желание приготовить соус к рыбке, то лучше всего сделать сливочный.

Жареная нерка

И, наконец, рассмотрим легкий рецепт приготовления жареной нерки на сковороде, для которого потребуется:

  • нерка – 1 штука;
  • масло растительное для обжарки;
  • мука – 100-150 грамм;
  • соль, перец и другие специи по вкусу.

Нерку следует промыть и нарезать на ровные кусочки. Затем их нужно слегка присолить, поперчить и обвалять в муке. На сковороде жарить с обеих сторон около 6 минут до появления золотистой корочки. Время жарки может быть изменено в большую сторону, если кусочки большие. Для раскрытия всех вкусовых свойств рыбки ее можно слегка сбрызнуть лимонным соком или же при подаче украсить дольками свежего лимона.

Секреты поваров

Чтобы пожарить вкусную рыбу в домашних условиях, очень важно ознакомиться с рекомендациями профессиональных поваров и их секретами.

Главным секретом в приготовлении сочной жареной рыбы практически всегда является маринад с лимоном или же просто использование лимона без каких-либо дополнительных специй. Лимонный сок делает мясо рыбы более мягким, а также удерживает внутри него так называемые рыбные соки, которые и делают вкус рыбы незабываемым.

Чтобы рыбка не была сухой, очень важно ее не пережаривать и не пересушивать в духовке. А потому, если кусочки филе небольшие, 180 градусов для запекания после жарки будет вполне достаточно. Всегда можно беспроигрышно потушить мясо, в результате чего рыбка останется сочной. Прекрасным решением для праздничного ужина может стать красная рыба, запеченная на гриль-сковороде.

Подводя итог, можно сказать, что знание некоторых секретов и технологий приготовления красной рыбы позволит не только приготовить вкуснейшее блюдо, но и не испортить такой морской деликатес.

О том, как приготовить стейк из семги, смотрите в видео ниже.

Как пожарить красную рыбу на сковородке

Красная рыба жареная на сковороде

Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).

К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие. Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.

Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?! Ведь красную рыбу можно легко испортить, например передержать и мясо будет сухим. Что конечно будет обидно, ведь рыба сама по себе очень жирная.

Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

  • Красная рыба (семга, форель, горбуша) 500 г.
  • Сок лимона 2 ст.л.
  • Масло растительное 2 ст.л.
  • Сахар щепотка
  • Соль
  • Шалфей

Жареная красная рыба с овощами.

По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. Рекомендую приготовить к этому рецепту картофельное пюре или отварной рис.

  • Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.)
  • Репчатый лук – 250г.
  • Морковь – 200г.
  • Куриные яйца – 2шт.
  • Панировочные сухари
  • Перец и соль

Приготовление жареной красной рыбы

Рыбу нарезать на стейки толщиной 2 см и натереть солью и перцем. Даем замариноваться 30 минут. На терке натереть морковь и полукольцами нарезать лука. Обжариваем морковь и лук. Обмакнуть каждый кусочек красной рыбы в взбитое яйцо и обвалять в сухарях. На разогретую сковороду с маслом выложить стейки и обжаривать 5-7 минут с каждой стороны. Разложить по тарелкам стейки с обжаренной морковью и луком в качестве гарнира.

Жареная красная рыба

Как вкусно пожарить красную рыбу? Очень просто. Самый простой способ приготовления красной рыбы, при котором получается самая вкусная жареная рыба.

Ингредиенты :

    красная рыба (лосось, кета, семга)

500 гр. ;

  • сок лимона — 2 ст.ложки;
  • соль, сахар, чеснок, перец черный молотый;
  • масло растительное.
  • Чтобы красная жареная рыба была вкуснее, желательно её замариновать на 30-60 минут.

    Рыбу очистить от остатков чешуи, помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на куски толщиной около 2 сантиметров. Затем посыпать рыбу солью, перцем, добавить щепотку сахара и лимонный сок. Добавить 2 ложки любимого растительного масла. Все аккуратно перемешать. 3 дольки чеснока раздавить ножом и отправить к рыбе. накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться при комнатной температуре на 60 минут. За это время желательно её несколько раз перемешать.

    На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и жарить рыбу на среднем огне до румяной корочки. По времени это примерно 5 минут.

    Перевернуть рыбу и поджарить другой бок до румяной корочки. Если кусок рыбы толстый или вы просто хотите быть уверены, что рыба хорошо прожарится, можно жарить минут по пять с каждой стороны под крышкой на среднем огне, а затем добавить огонь и поджарить до корочки.

    Еще один распространенный способ жарки рыбы, это перед жаркой обвалять её в муке (муку нужно немножко посолить).

    Жарить такую рыбу тоже нужно на среднем огне до румяной корочки.

    На мой вкус, жареная красная рыба без муки получается нежнее.

    Будет ещё вкуснее, если рыбу уже в тарелке взбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Также можно к жареной рыбе подать апельсиновый соус или соус тартар.

    Вопросы задавайте в комментариях.

    06.02.2014 Рецепт от Оли

    Для поиска рецептов наберите в форме поиска название блюда или продукта, например: «молоко» ,»кекс».

    Красная рыба в кляре вкусно приготовленная на сковороде — 4 простых рецепта

    Все мы знаем, что рыба приносит большую пользу организму и не вредит фигуре, поэтому данные блюда занимают заслуженное место на нашем столе. Рассмотрим рецепт легкого и вкусного блюда для всех любителей морских даров — это красная рыба в кляре.

    Это что-то нереальное, аромат, вкус, а главное — 15 минут и рыбка готова. Бесспорно, нежирное мясо способно порадовать даже самых взыскательных гурманов.

    Для исполнения рецепта подойдет филе или стейки красной рыбы, главное, чтобы в ней не было горчинки. Например, можно взять филе лосося одной толщины. Готовиться блюдо равномерно, поэтому сырых или пережаренных кусков не будет. Такое чудо можно подавать в качестве второго основного либо закуски. На гарнир подойдет что угодно, в зависимости от личных предпочтений. Наслаждайтесь!

    Содержание:

    Красная рыба жареная на сковороде в простом кляре

    Сначала подготовим продукты по списку (первый вариант). Это будет:

    • стейк лосося – 4 шт.;
    • яиц куриных высшей категории – 2 шт.;
    • щепотка кошерной соли; белой муки (просеянной) – 3 ст. л.;
    • постного масла (обязательно рафинированного) – сколько уйдет.

    1. Стейк лосося размораживаете, выкладываете на доску и нарезаете поперек полосками толщиной в 2–3 сантиметра.

    2. Присаливаете их, приперчиваете, обваливаете в муке и окунаете во взбитые куриные яйца.

    3. Выкладываете кусочки рыбы на дно сковороды, в которой предварительно разогрели постное масло (60–70 миллилитров). Обжариваете со всех сторон до нежной румяной корочки бежево-коричневого цвета.

    4. Готовите на умеренном огне. Когда ломтики станут золотистыми, перекладываете их на большое плоское блюдо и ставите на стол с гарниром, свежими овощами и хлебом.

    Жарим красную рыбу в кляре с минеральной водой

    Для исполнения второго варианта потребуется набор продуктов. Это будет:

    • стейки красной рыбы – 600 г.;
    • 1/2 ст. муки (сорт экстра);
    • сырых яиц – 2 шт. (если мелкие, то 3);
    • минеральной сильногазированной воды – 3–4 ст. л.;
    • сока лайма и соли – на вкус;
    • оливкового масла (постный вариант) – сколько надо.

    Если куски рыбы в заморозке — как правильно разморозить?

    Замороженные стейки можно оттаивать по-разному. Часто его опускают в миску с холодной водой и оставляют в таком виде на 20–30 минут, за которые лед успевает отойти.

    Также рыбу просто выкладывают на столешницу и оставляют на ней до полного размораживания при комнатной температуре. Зимой на это уходит от 40 до 50 минут, а летом — вполне хватает 15–20 минут.

    Дальше стейки промываете, обтираете от влаги бумажными салфетками или полотенцами и выкладываете на доску. Рыбу мелко нарезаете, величина кусков зависит лично от вашего выбора, но желательно, чтобы она не превышала 5–6 сантиметров.

    — Лосось притрушиваете солью, перцем, поливаете соком лайма и маринуете пятнадцать минут (можно подержать и дольше, но в холодильнике). Потом обваливаете каждый кусочек во взбитой смеси из яиц и минеральной воды, затем — в муке.

    — Размещаете ломтики в противопригарной сковородке и жарите со всех боков до румяной корки. Перекладываете изделие на тарелку, даете рыбе впитать лишний жир. Подаете блюдо в теплом или холодном виде с салатом и хлебом. По желанию можно добавить гарнир, например, рис или пюре.

    Филе красной рыбы в майонезно — сырном кляре

    Для третьего варианта понадобятся следующие компоненты. А именно –

    • филе красной рыбки – 800 г.;
    • жирного майонеза – 50 мл.;
    • 100 г. хлебопекарной муки;
    • 100 г. предварительно измельченного сыра; сырых куриных яиц – 2 шт.;
    • соевого классического соуса – 1 ст. л.;
    • немного соли поваренной;
    • оливкового масла – примерно 200 мл.

    1. Филе лосося промываете, обтираете от капелек влаги, выкладываете на доску и нарезаете величиной от 3 до 5 сантиметров. Перемещаете рыбу в миску, поливаете соевым соусом, присыпаете солью и лимонным перцем. Перемешиваете эти продукты и оставляете в покое на 20–30 минут.

    2. В это время шинкуете твердый сыр на мелкой терке и соединяете его с взбитыми куриными яйцами. Туда же отправляете майонез, щепотку соли и все хорошо взбалтываете до однородности.

    3. Обваливаете кусочки маринованной рыбы в муке, окунаете в кляр, перекладываете в сковороду и готовите со всех боков до румяной корки.

    Когда поверхность кусочков приобретет бежево-коричневый оттенок, перекладываете их на блюдо.

    Рыба в картофельном кляре с хрустящей корочкой (видео)

    Предлагаем очень интересный рецепт простого, но очень вкусного блюда. Приготовление не занимает много времени.

    Можно также потушить рыбу в сметанном соусе

    Для этого приправляете филе с обеих сторон солью, перцем и обжариваете в горячей сковороде до готовности по своему вкусу.

    Для соуса отправляете измельченный лук и томаты (высушенные на солнце) на сковородку, обжариваете, добавляете домашнюю сметану и свежую зелень, доводите до мягкого кипения, периодически помешивая.

    Присаливаете, приперчиваете, выкладываете филе в получившийся соус и тушите примерно десять минут. Подаете получившееся кушанье, как душе угодно, например, с овощной нарезкой, гречкой и хлебом.

    В итоге получаете еще одно неимоверно вкусное и полезное блюдо. Бесспорно, сочная и нежная красная рыба в кляре не оставит никого равнодушным, а необычные специи придадут пикантности. Приятного аппетита!

    Как пожарить красную рыбу, чтобы она была вкусной и сочной?

    Одним из наиболее актуальных вопросов для многих хозяек является вопрос жарки красной рыбы в домашних условиях. Процесс этот не простой, ведь у многих рыбка получается суховатой и невкусной, а все потому, что в процессе готовки упускаются некоторые важные моменты. Далее более подробно ознакомимся с секретами специалистов в приготовлении красной рыбы, узнаем интересные и несложные рецепты и, конечно же, пользу и вред рыбных блюд.

    Польза и вред

    Красная рыба должна быть в рационе каждого человека, ведь она считается очень полезной. В ней содержатся важные для организма жиры, которые играют большую роль в обменных процессах. Такой морепродукт в рационе может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, становится профилактикой разного рода воспалительных заболеваний, и даже стрессов.

    Биологически активные и полезные жиры – это еще не все. В красной рыбе также содержатся полезные для организма витамины, минералы и аминокислоты. Также красная рыба отлично подходит людям, которые хотят нормализовать пищеварение.

    Противопоказаний для употребления довольно мало, но некоторые из них все же следует отметить:

    • индивидуальная непереносимость;
    • беременность и лактация;
    • язва желудка;
    • склонность к отекам.

    Особенности приготовления

    Чтобы правильно пожарить вкусную и сочную красную рыбу, необходимо изучить некоторые моменты, которые наверняка пригодятся на практике многим хозяйкам.

    • Для получения сочного мяса рекомендуется жарить рыбу на небольшом огне, а затем доводить до готовности в духовке. Таким образом, она получится более нежной и сочной.
    • Лучше всего готовить замаринованную рыбу. Пропитанное травами и специями мясо – это отличное решение для получения нежного и сочного рыбного филе на сковороде или в духовке.
    • В организме рыба быстрее усваивается именно с овощами, а потому идеальным решением для приготовления может стать жареный рыбный стейк на овощной подушке.

    Также очень важным моментом в приготовлении рыбы является температура, при которой она готовится. Если обжаривать продукт можно на среднем огне, то в дальнейшем следует запекать его при температуре не более 220 градусов.

    Рецепты

    Все разновидности красной рыбы – деликатесы, которые покоряют сердца многих любителей морепродуктов. Далее рассмотрим несложные рецепты приготовления красной рыбы в домашних условиях, которые могут пригодиться для создания праздничного блюда или же самого обычного ужина.

    Семга с овощами

    В качестве ингредиентов следует подготовить:

    • семгу (желательно использовать филе) – 1 кг;
    • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
    • соль, перец и другие специи для рыбы;
    • оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
    • растопленное сливочное масло – 6-8 ст. ложек;
    • кабачки – половину килограмма;
    • свежую зелень и лайм для украшения блюда.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Семгу следует хорошенько вымыть и очистить, разрезать на равные куски. Как правило, с килограмма выходит около 6-8 кусков. Кусочки нужно выложить на какой-либо поверхности и слегка сбрызнуть их соком свежего лимона. Оставить рыбку в таком виде примерно на 10-15 минут.
    2. Далее семгу надо слегка обжарить с двух сторон, используя при этом оливковое масло. Жарить не более трех минут.
    3. Затем семгу в сковороде следует немного поперчить и накрыть крышкой, оставить примерно на 10 минут на убавленном огне.
    4. На следующем этапе необходимо приготовить кабачки. Для этого их нужно хорошенько промыть и тонко нарезать. Обжаривать их лучше всего на сливочном масле, но при желании можно использовать оставшееся оливковое. Кабачки надо посолить, поперчить и добавить к ним молотые пряности.
    5. В целом можно считать, что блюдо готово. Чтобы его красиво подать, на кабачки следует выложить рыбку и украсить все лаймом с веточками зелени. Подавать данное блюдо лучше всего горячим. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или пюре.

    В медовом маринаде

    Рассмотрим еще один рецепт приготовления вкусной красной рыбы в медовом маринаде. В качестве ингредиентов нужно взять:

    • стейки красной рыбы – 4 шт.;
    • соевый соус – 2 ст. ложки;
    • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
    • мед – 2 ст. ложки;
    • соль, перец и другие специи по вкусу;
    • кунжут;
    • свежие травы.

    Далее необходимо воспользоваться пошаговым рецептом.

    1. Если рыба цельная, то ее следует порезать на небольшие стейки, которые заранее промыть и очистить от всего лишнего. Затем нужно приготовить маринад, для которого необходимо смешать соевый соус, лимонный сок, мед, соль, перец и специи по вкусу (можно использовать готовые специи для рыбы).
    2. Кусочки рыбы следует хорошенько смазать маринадом, и даже опустить их в него. Мариновать рыбу следует от получаса до 20 часов. Чем дольше продукт маринуется, тем ярче у него будет вкус в дальнейшем. После маринования рыбку можно присыпать кунжутом.
    3. Затем замаринованные рыбные стейки необходимо немного обжарить с двух сторон, чтобы они слегка подрумянились, после чего их следует выложить на противень, смазанный маслом. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекать рыбу следует 15 минут. Иногда может потребоваться больше времени, если стейки крупные.

    Также наполовину прожаренные стейки можно заворачивать в фольгу, и только после этого ставить их в духовку. Принципиальных отличий в этом нет. Данную рыбку с приятным пикантным и сладким вкусом позволено подавать с самыми разными гарнирами. Это может быть и вареный дикий рис, и запечённый картофель, и даже паста.

    С луком и морковью

    В качестве ингредиентов понадобятся следующие продукты:

    • горбуша – 0,5 кг;
    • морковь и лук – по 1 шт.;
    • сметана – 200 грамм (можно использовать и сливки с 20% жирностью);
    • масло растительное;
    • соль, перец, специи по вкусу.

    Процесс готовки заключается в следующих этапах.

    1. Горбушу следует вымыть, очистить от костей и разрезать поперек. Кусочки должны получиться с шириной в 1,5-2 см.
    2. Морковь и лук следует почистить. Морковь потереть, а лук нарезать кубиками или полукольцами.
    3. Далее следует разогреть сковороду с растительным маслом и выложить в нее горбушу, лучше всего это сделать кожицей вниз. Обжаривать рыбу следует примерно 4-5 минут.
    4. Затем кусочки рыбы нужно перевернуть и выложить на них потертую морковь с луком, все хорошенько разровнять, посолить и поперчить.
    5. Прожариваем рыбу и овощи сначала на большом огне, а затем убавляем его, и вливаем в сковороду сметану, все накрываем крышкой.
    6. Готовим в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Очень важно в данном рецепте овощи не перемешивать с рыбой. Таким образом, мясо получится вкуснее и сочнее.

    Подавать данную рыбу следует горячей. В качестве гарнира лучше всего использовать ризотто из риса. Если есть желание приготовить соус к рыбке, то лучше всего сделать сливочный.

    Жареная нерка

    И, наконец, рассмотрим легкий рецепт приготовления жареной нерки на сковороде, для которого потребуется:

    • нерка – 1 штука;
    • масло растительное для обжарки;
    • мука – 100-150 грамм;
    • соль, перец и другие специи по вкусу.

    Нерку следует промыть и нарезать на ровные кусочки. Затем их нужно слегка присолить, поперчить и обвалять в муке. На сковороде жарить с обеих сторон около 6 минут до появления золотистой корочки. Время жарки может быть изменено в большую сторону, если кусочки большие. Для раскрытия всех вкусовых свойств рыбки ее можно слегка сбрызнуть лимонным соком или же при подаче украсить дольками свежего лимона.

    Секреты поваров

    Чтобы пожарить вкусную рыбу в домашних условиях, очень важно ознакомиться с рекомендациями профессиональных поваров и их секретами.

    Главным секретом в приготовлении сочной жареной рыбы практически всегда является маринад с лимоном или же просто использование лимона без каких-либо дополнительных специй. Лимонный сок делает мясо рыбы более мягким, а также удерживает внутри него так называемые рыбные соки, которые и делают вкус рыбы незабываемым.

    Чтобы рыбка не была сухой, очень важно ее не пережаривать и не пересушивать в духовке. А потому, если кусочки филе небольшие, 180 градусов для запекания после жарки будет вполне достаточно. Всегда можно беспроигрышно потушить мясо, в результате чего рыбка останется сочной. Прекрасным решением для праздничного ужина может стать красная рыба, запеченная на гриль-сковороде.

    Подводя итог, можно сказать, что знание некоторых секретов и технологий приготовления красной рыбы позволит не только приготовить вкуснейшее блюдо, но и не испортить такой морской деликатес.

    О том, как приготовить стейк из семги, смотрите в видео ниже.

    Красная рыба на сковороде жареная

    Благородная рыба — изысканное удовольствие. Сочная, тающая во рту красная рыба с интеллигентной лимонной ноткой отлично подойдёт в качестве основного блюда для семейного ужина. Но и на праздничном столе такое блюдо будет пользоваться не меньшей популярностью.

    1. Главная
    2. Категории рецепта
    3. Красная рыба на сковороде жареная
    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Пошаговое фото (5)
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    Ингредиенты и как готовить

    ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

    Время приготовления: 1 ч 15 мин

    Пошаговое приготовление

    Шаг 1:

    Подготовить маринад. Для этого в удобной посуде необходимо смешать оливковое масло и перец по вкусу.

    Шаг 2:

    Зубчик чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа. Сильнее измельчать чеснок не стоит, так как он нужен только для ароматизации масла. К маринаду добавить лимонный сок. Лимон следует выдавить в маринад через ситечко. Это гарантированно избавит его от попадания лимонных косточек и ненужной мякоти.

    Шаг 3:

    Рыбу необходимо предварительно вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Разделать на порционные кусочки. Рыбу смазать получившимся маринадом со всех сторон (это удобно делать кулинарной кистью), затянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на час мариноваться. Для приготовления этого блюда я выбрала лосося.

    Шаг 4:

    По прошествии часа сухую сковороду разогреть на высоком огне, затем огонь убавить до среднего и выложить рыбу обжариваться на четыре минуты с одной стороны.

    Шаг 5:

    Перевернуть кусочки рыбы на другую сторону и обжаривать ещё четыре минуты. Крышкой не накрывать. Вообще время обжарки зависит от многих факторов. Ориентироваться стоит на визуальные признаки готовности рыбы: цвет мякоти и появление румяной корочки. Обжаренную рыбу посолить перед подачей. Подавать горячей.

    Мариновать и жарить таким способом можно любой вид красной рыбы семейства лососевых: сёмгу, форель, нерку, горбушу, чавычу или кету.Так как лосось — сам по себе довольно жирный сорт красной рыбы, вероятность пересушивания и пригорания практически на нуле. Лосось после обжаривания получится сочным и нежным. Его трудно испортить.А вот с более сухой горбушей, например, стоит быть более внимательным и постоянно следить за процессом приготовления, чтобы избежать пересушивания мяса. Горбушу лучше жарить не на сухой сковороде, а на смазанной подсолнечным маслом.В любом случае, какой бы вид красной рыбы вы не выбрали, самое главное здесь — не держать благородную рыбу слишком долго на огне, чтобы мясо не стало сухим. Красная рыба, к счастью, готовится достаточно быстро.Я подавала лосося с дольками лимона. В качестве гарнира был салат из свежих овощей с оливковым маслом.Если есть необходимость сделать блюдо более сытным, то можно предложить на гарнир картофельное пюре, отварной рис (особенно хорошо будет смотреться чёрный или бурый рис) или кускус с каплей оливкового масла и сушёными прованскими травами (орегано, розмарином и базиликом).Приятного аппетита!

    Красная рыба в кляре вкусно приготовленная на сковороде — 4 рецепта

    как пожарить красную рыбу

    Все мы знаем, что рыба приносит большую пользу организму и не вредит фигуре, поэтому данные блюда занимают заслуженное место на нашем столе. Рассмотрим рецепт легкого и вкусного блюда для всех любителей морских даров — это красная рыба в кляре.

    Это что-то нереальное, аромат, вкус, а главное — 15 минут и рыбка готова. Бесспорно, нежирное мясо способно порадовать даже самых взыскательных гурманов.

    Для исполнения рецепта подойдет филе или стейки красной рыбы, главное, чтобы в ней не было горчинки. Например, можно взять филе лосося одной толщины. Готовиться блюдо равномерно, поэтому сырых или пережаренных кусков не будет. Такое чудо можно подавать в качестве второго основного либо закуски. На гарнир подойдет что угодно, в зависимости от личных предпочтений. Наслаждайтесь!

    :

    Красная рыба жареная на сковороде в простом кляре

    Сначала подготовим продукты по списку (первый вариант). Это будет:

    • стейк лосося – 4 шт.;
    • яиц куриных высшей категории – 2 шт.;
    • щепотка кошерной соли; белой муки (просеянной) – 3 ст. л.;
    • постного масла (обязательно рафинированного) – сколько уйдет.

    Итак, приступим.

    1. Стейк лосося размораживаете, выкладываете на доску и нарезаете поперек полосками толщиной в 2–3 сантиметра.

    2. Присаливаете их, приперчиваете, обваливаете в муке и окунаете во взбитые куриные яйца.

    3. Выкладываете кусочки рыбы на дно сковороды, в которой предварительно разогрели постное масло (60–70 миллилитров). Обжариваете со всех сторон до нежной румяной корочки бежево-коричневого цвета.

    4. Готовите на умеренном огне. Когда ломтики станут золотистыми, перекладываете их на большое плоское блюдо и ставите на стол с гарниром, свежими овощами и хлебом.

    Жарим красную рыбу в кляре с минеральной водой

    Для исполнения второго варианта потребуется набор продуктов. Это будет:

    • стейки красной рыбы – 600 г.;
    • 1/2 ст. муки (сорт экстра);
    • сырых яиц – 2 шт. (если мелкие, то 3);
    • минеральной сильногазированной воды – 3–4 ст. л.;
    • сока лайма и соли – на вкус;
    • оливкового масла (постный вариант) – сколько надо.

    Если куски рыбы в заморозке — как правильно разморозить?

    Замороженные стейки можно оттаивать по-разному. Часто его опускают в миску с холодной водой и оставляют в таком виде на 20–30 минут, за которые лед успевает отойти.

    https://www.youtube.com/watch?v=U44PMvIJ7cI

    Также рыбу просто выкладывают на столешницу и оставляют на ней до полного размораживания при комнатной температуре. Зимой на это уходит от 40 до 50 минут, а летом — вполне хватает 15–20 минут.

    Дальше стейки промываете, обтираете от влаги бумажными салфетками или полотенцами и выкладываете на доску. Рыбу мелко нарезаете, величина кусков зависит лично от вашего выбора, но желательно, чтобы она не превышала 5–6 сантиметров.

    Далее готовим.

    — Лосось притрушиваете солью, перцем, поливаете соком лайма и маринуете пятнадцать минут (можно подержать и дольше, но в холодильнике). Потом обваливаете каждый кусочек во взбитой смеси из яиц и минеральной воды, затем — в муке.

    — Размещаете ломтики в противопригарной сковородке и жарите со всех боков до румяной корки. Перекладываете изделие на тарелку, даете рыбе впитать лишний жир. Подаете блюдо в теплом или холодном виде с салатом и хлебом. По желанию можно добавить гарнир, например, рис или пюре.

    Филе красной рыбы в майонезно — сырном кляре

    Для третьего варианта понадобятся следующие компоненты. А именно –

    • филе красной рыбки – 800 г.;
    • жирного майонеза – 50 мл.;
    • 100 г. хлебопекарной муки;
    • 100 г. предварительно измельченного сыра; сырых куриных яиц – 2 шт.;
    • соевого классического соуса – 1 ст. л.;
    • немного соли поваренной;
    • оливкового масла – примерно 200 мл.

    Готовим.

    1. Филе лосося промываете, обтираете от капелек влаги, выкладываете на доску и нарезаете величиной от 3 до 5 сантиметров. Перемещаете рыбу в миску, поливаете соевым соусом, присыпаете солью и лимонным перцем. Перемешиваете эти продукты и оставляете в покое на 20–30 минут.

    2. В это время шинкуете твердый сыр на мелкой терке и соединяете его с взбитыми куриными яйцами. Туда же отправляете майонез, щепотку соли и все хорошо взбалтываете до однородности.

    3. Обваливаете кусочки маринованной рыбы в муке, окунаете в кляр, перекладываете в сковороду и готовите со всех боков до румяной корки.

    Когда поверхность кусочков приобретет бежево-коричневый оттенок, перекладываете их на блюдо.

    Рыба в картофельном кляре с хрустящей корочкой (видео)

    Предлагаем очень интересный рецепт простого, но очень вкусного блюда. Приготовление не занимает много времени.

    Можно также потушить рыбу в сметанном соусе

    Для этого приправляете филе с обеих сторон солью, перцем и обжариваете в горячей сковороде до готовности по своему вкусу.

    Для соуса отправляете измельченный лук и томаты (высушенные на солнце) на сковородку, обжариваете, добавляете домашнюю сметану и свежую зелень, доводите до мягкого кипения, периодически помешивая.

    Присаливаете, приперчиваете, выкладываете филе в получившийся соус и тушите примерно десять минут. Подаете получившееся кушанье, как душе угодно, например, с овощной нарезкой, гречкой и хлебом.

    В итоге получаете еще одно неимоверно вкусное и полезное блюдо. Бесспорно, сочная и нежная красная рыба в кляре не оставит никого равнодушным, а необычные специи придадут пикантности. Приятного аппетита!

    Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/ryba/krasnaya-ryba-v-klyare.html

    Красная рыба жареная на сковороде

    как пожарить красную рыбу

    Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие.

    Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?! Ведь красную рыбу можно легко испортить, например передержать и мясо будет сухим.

    Что конечно будет обидно, ведь рыба сама по себе очень жирная.

    Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

    • Как жарить красную рыбу.Все очень просто, рыбу главное не передержать, иначе мясо будет сухим. Очистите, промойте и нарежьте рыбу кусками, толщиной 2 см.
    • Рыбу слегка присыпьте со всех сторон перем, шалфеем и солью.Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, выложите рыбу и жарьте на среднем огне с двух сторон по минут 5-7 до румяной корочки.
    • За 2-3 минуты до готовности уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.Готовую рыбу выложите на блюдо и с брызните лимонным соком.

    Жареная красная рыба с овощами

    По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. Рекомендую приготовить к этому рецепту картофельное пюре или отварной рис.

    Ингредиенты:

    • Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.)
    • Репчатый лук – 250г.
    • Морковь – 200г.
    • Куриные яйца – 2шт.
    • Панировочные сухари
    • Перец и соль

    Приготовление жареной красной рыбы

    Рыбу нарезать на стейки толщиной 2 см и натереть солью и перцем. Даем замариноваться 30 минут.На терке натереть морковь и полукольцами нарезать лука. Обжариваем морковь и лук.Обмакнуть каждый кусочек красной рыбы в взбитое яйцо и обвалять в сухарях.На разогретую сковороду с маслом выложить стейки и обжаривать 5-7 минут с каждой стороны.

    Разложить по тарелкам стейки с обжаренной морковью и луком в качестве гарнира.

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Источник: https://sladkij-domik.ru/krasnaya-ryiba-zharenaya/

    Красная рыба на сковороде: секреты приготовления и рецепты

    как пожарить красную рыбу

    Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес — красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.

    О технологии

    Перед тем как пожарить красную рыбу на сковороде, необходимо ее правильно подготовить. Этот этап зависит от того, в каком состоянии вы приобрели продукт: свежим или замороженным.

    Мерзлую рыбу нужно правильно разморозить. Идеальным вариантом для этого станет холодильник. В нем продукт будет оттаивать постепенно без потери полезных свойств. Микроволновка или вода для этих целей не подходят, поскольку они могут испортить рыбу. После этих способов она станет сухой и рыхлой, утратит свою нежную структуру.

    Когда рыба уже готова, ее необходимо обработать: очистить от остатков чешуи, помыть и просушить. Если приобретались не готовые стейки, ее необходимо разделать на филе или порционные кусочки.

    Чтобы красная рыба на сковороде получилась вкусной, рекомендуем следовать таким советам:

    • Ее лучше готовить при низких температурах. Поэтому под сковородкой нужно включать не более средней мощности огонь. При этом рыбу рекомендуют доводить до готовности в духовке поле того, как появится румяная корочка. Это позволит сохранить сочность продукта.
    • Максимальная температура приготовления — +240 °С. Для сохранения полезных веществ в продукте важно следить за этим нюансом.
    • Маринование — одно из главных условий приготовления вкусного блюда. Для этих целей используются специи и лимонный сок. Если подержать в маринаде рыбу 30-60 минут, она и приготовится быстрее, и получится более сочной и мягкой.
    • Приготовьте к лососю или семге гарнир из сезонных овощей. Они подчеркнут характерный сладковатый вкус рыбы. Да и усваиваться такое блюдо будет намного быстрее.

    Теперь, когда мы знаем все секреты и тонкости, можно приступать к приготовлению красной рыбы на сковороде.

    Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

    Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

    Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

    Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

    Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

    На сковороде-гриль

    Если у вас дома есть эта кухонная утварь, то просто грех не приготовить на ней красную рыбу. Сковорода-гриль не только дарит аппетитные полоски готовому блюду. Она отлично держит заданную температуру, что позволяет не пережарить деликатные продукты.

    Возьмите 4 стейка лосося и добавьте к ним 2 столовые ложки соевого соуса, столько же оливкового масла, сок половинки лимона, соль и черный перец по вкусу. Дайте настояться полчаса-час.

    После этого выложите рыбу на хорошо разогретую сковородку и жарьте с каждой стороны по 4-5 минут. Если хотите, можете перевернуть рыбу дважды, чтобы сформировать на ее поверхности не просто полоски, а аппетитную сеточку. Но время приготовления при этом сильно не увеличивайте. Иначе рыба может стать сухой.

    Подавайте готовое блюдо с овощным или рисовым гарниром. Перед подачей сбрызните лимонным соком или приготовьте к ней цитрусовый соус.

    Заключение

    Теперь вы знаете, как быстро и вкусно приготовить красную рыбу на сковороде. Это позволит вам не испортить такой нежный, полезный и недешевый продукт. От таких блюд ваши домашние будут в восторге, ведь они ничем не отличаются от ресторанных.

    Источник: https://FB.ru/article/382474/krasnaya-ryiba-na-skovorode-sekretyi-prigotovleniya-i-retseptyi

    Как пожарить красную рыбу

    Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

    Как правильно готовить красную рыбу

    Чтобы красная рыба любого вида была очень вкусной и не пережаренной, вам нужно знать несколько правил ее приготовления:

    • Рыбку красных сортов лучше всего готовить при низких температурах, чтобы мясо получалось сочным и вкусным. Самый лучший вариант — поджарить ее на сковороде, а затем готовить в духовке. Корочка будет поджаристой и румяной, но не будет пересушенной.
    • Также сказывается на вкусе блюда маринование рыбы. Если за несколько часов или минут (зависит от вида и сорта продукта) замариновать семгу или лосося в специях и лимоне, готовка будет намного проще. Рыбные стейки быстрее приготовятся, и даже после жарки будут сочными и вдвойне ароматными.
    • Оптимальная температура для готовки красной рыбы не должна превышать 240 градусов. Если вы хотите получить от нее не только изысканный вкус, а и пользу, тогда обязательно обращайте внимание на такие моменты.
    • Сладковатый вкус, присущий красным видам рыбы, нужно разбавлять свежими сезонными овощами. Приготовив сочный стейк на овощной подушке, вы сделаете угощение максимально вкусным. Да и в содружестве с овощным разнообразием рыба лучше усваивается.
    • В зависимости от размера варьируется и время приготовления элитной рыбки. Если жарить ее целиком, тогда обязательно нужно накрывать сковороду крышкой и лишь по окончанию жарки снять. Стейки же прожарятся намного быстрее.

    Жареная семга, рецепт вкусной рыбки на овощной подушке

    Приготовить семгу на сковородке совсем не сложно, а ее вкус покорит даже самую неприступную крепость. В таком варианте рыба отлично впишется в разнообразие блюд на праздничном столе! Если вы любите красную рыбку, не стоит ограничиваться одной семгой, можно также пожарить горбушу или форель.

    Ингредиенты

    • Филе семги — 1 кг;
    • Лимонный сок — 2 ст.л.;
    • Соль, черный перец — по вкусу;
    • Оливковое масло — 8 ст.л.;
    • Сливочное масло — 6 ст.л.;
    • Кабачки — 0,5 кг;
    • Растительное масло — 4 ст.л.;
    • Пряные сушеные травы — 1 ст.л.;
    • Зелень петрушки — 5-6 веточек;
    • Дольки лайма — для украшения.

    Как вкусно жарить семгу с овощами в домашних условиях

    • Свежую семгу разрежьте на 8 ровных кусков. Разложите их на разделочной доске и сбрызните лимонным соком. Затем по вкусу посолите и поперчите, и оставьте семгу в таком виде на 10 минут.
    • Оливковое масло и 4 ст.л. сливочного масла разогрейте в сковородке с высокими бортиками. На среднем огне обжарьте морепродукт с обеих сторон по 3-4 минуты.
    • Горошины перца раздавите ножом на разделочной доске или истолките в ступке. Получившеюся смесью посыпьте кусочки семги. Сковородку накройте крышкой и готовьте яство в течение 8 минут. Жареную семгу отставьте в сторону, не снимая со сковороды.
    • Кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими длинными полосками. Оставшееся сливочное масло разогрейте и обжарьте в нем кабачки в течение 3 минут. Затем посолите и посыпьте их пряностями. Еще несколько минут поджарьте овощи и разложите по тарелкам.
    • Перед подачей полейте кабачки растительным маслом, а сверху выложите кусочки семги.
    • На каждое блюдо нашинкуйте по несколько кусочков лайма и красиво оформите ими блюдо. Петрушку мелко порубите и посыпьте рыбу перед тем, как она попадет на стол.

    Если вы хотите, чтобы угощение сразило вас просто наповал, подавайте его горячим.Как жарить карпа на сковородке

    Как быстро и правильно готовить рыбу-красноглазку дома на обед

    1. Разморозьте рыбу естественным путем и хорошо промойте. Каждую тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. После хорошенько вымойте красноглазку в легком соляном растворе. Перед жаркой обсушите рыбку.
    2. Высыпьте пшеничную муку в глубокую миску и соедините ее с парой щепоток соли и перца.
    3. Поставьте на огонь сковородку и налейте несколько ложек растительного масла. Масло хорошенько разогрейте.
    4. Красноглазку обваляйте в подсоленной муке и отправьте на сковороду. Поджарьте морепродукт с обеих сторон до золотистого цвета в течение 2-3 минут с каждой стороны.

      Жарьте на сильном огне, чтобы она быстро зарумянилась и осталась сочной внутри.

    5. После всю жареную красноглазку сложите в кастрюльку или в ту же сковороду, и залейте сметаной. Подсолите блюдо по вкусу и готовьте после закипания 6-7 минут.
    6. Затем выложите красноглазку на широкое блюдо и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

    В качестве гарнира можете приготовить картофельное или любое другое овощное пюре. Также подойдет рис или отварные овощи.

    Теперь вы знаете, как пожарить красную рыбу любого вида и размера на сковороде и подать ее презентабельно для любого случая!

    Источник: https://edimsovkusom.info/goryachie-blyuda/kak-pozharit-krasnuyu-rybu.html

    Как правильно пожарить красную рыбу на сковороде

    Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

    Стейк из красной рыбы на сковороде рецепт

    Ищите рецепт с использованием красной рыбы? Значит, купили горбушу, нерку, форель или семгу. Отличный полезный продукт, который диетологи рекомендуют употреблять и малым и старым, для профилактики многих заболеваний.

    А как приготовить стейк из красной рыбы на сковороде? Да, еще так, чтобы не стыдно было подать к столу домашним и гостям? Как все гениальное, это просто. Но понадобится: хорошая рыба, немного внимания, и творческий подход к поставленной задаче.

    Основные правила

    Даже начинающий кулинар понимает, что лучшая рыба, это та, что не подвергалась заморозке. К сожалению, почти «весь красный улов», представленный на прилавках в охлажденном виде, все же прибыл уже замороженным. Поэтому главное найти такой продукт, который лишь однажды пережил «ледниковый период», потому, что не раз таявшая рыба просто опасна. Она и выглядит подозрительно бледной, крошится, покрыта желтоватыми или темными полосами льда.

    По таким же признаком можно определить и видавшие виды замороженные рыбные стейки. Так, что приобретая полуфабрикат тоже проявите осмотрительность, чтобы блюдо получилось вкусным, сочным и питательным.

    Дома разделайте рыбу, и порежьте серединную часть тушки на порционные куски толщиной полтора два сантиметра, размером с ладонь, или чуть меньше. Промойте под прохладной водой, просушите салфетками.

    Теперь осталось лишь сбрызнуть стейки лимонным соком, обвалят в панировке — в муке. Для удобства дома можно использовать обычный целлофановый пакет.

    Запанировав, выложите рыбу на сковороду с разогретым маслом. Сначала огонь должен быть довольно сильным, и, как только образуется корочка, необходимо перевернуть. Потом обжарить с другой стороны. Не крутите рыбу, постоянно поворачивая ее, — повредите золотистую корочку и стейки не будут сочным.

    Сколько жарить? Готовность блюда зависит от сорта рыбы, поэтому надавите на один кусочек вилкой или ножом, если выделится прозрачный сок — можно подавать к столу. Крышкой не накрывать! Хотите избежать разбрызгивания масла? Накройте сковороду дуршлагом, днищем вверх. В среднем с каждой из сторон стейки среднего размера и толщины жарят в течение 3-4 минут.

    Думаете, мы забыли о соли? Нет, дело в том, что рыбу лучше солить прямо на сковороде, так она сохранит свои соки, то есть будет сочной и нежной.

    У профессионалов поваров есть тайна — чтобы рыба не подгорела, они в самом начале насыпают в кипящее масло на сковороде щепотку соли.

    Теперь вы знаете, как пожарить стейк из красной рыбы на сковороде, по классическому, базовому рецепту. Это даст возможность изобретать свои собственные варианты, пробовать. Экспериментировать с различными ингредиентами. НО Есть еще одна важная тонкость, которую мы приберегли для тех, кто готов потратить чуть больше времени у плиты.

    Волшебная сила маринада

    Все представители семейства лососевых имеют довольно плотную консистенцию, поэтому профессионалы советуют замариновать красную рыбу перед приготовлением на сковороде, или в духовке. К тому же эта процедура позволяет обогатить, усложнить вкус морепродукта, и путем нехитрых манипуляций вы приготовите уже совсем другое кушанье по иному изысканному рецепту.

    Как замариновать стейк из красной рыбы? Процесс это не сложный, но требующий строго соблюдения определенных правил. Рыба продукт деликатный, а маринад содержит кислоты, потому нельзя использовать металлическую посуду. Лучший вариант — стеклянный салатник или миска.

    Чем тоньше рыбные куски, тем меньше времени понадобится для маринования. Передержав продукт в маринаде, вы рискуете превратить его в «тряпочный», потерявший упругость и цвет.

    Поэтому довольно 10-15 минут для того, чтобы красная рыбка промариновалась и приобрела дополнительные вкусовые оттенки.

    В качестве маринадов в разных рецептах используют: сок лимона, томатную пасту или свежие помидоры, порезанные дольками, белое сухое вино, растительные масла, сметану, майонез. Если кислинка в маринаде не нравится, можно добавить немного сахара.

    Рецепт классического маринада из расчета на 4 порционных куска: сок одного лимона, белый или черный молотый перец. Рыбу в полученной субстанции оставить в прохладном месте на 15-20 минут. Нужно ли панировать или делать кляр для того, чтобы пожарить красную рыбу? Все по желанию и вкусу. Кляр получается особенно легким и воздушным, если его замешивать на минеральной воде с газом.

    Рецепт простого кляра:1 яйцо, взбить, добавить немного специй (перец, сушеный базилик, розмарин), соли по вкусу, полстакана минералки, 4-5 ложек пшеничной муки. Смесь взбиваем венчиком, обогащая кислородом. Стейки, перед погружением в кляр можно обмазать сметаной, это сделает их необычайно сочными, нежными.

    Высший кулинарный пилотаж

    Порционно пожаренная горбуша, а тем более нерка или форель — блюдо, которое не стыдно включить в банкетное меню. И есть рецепты довольно сложные, изысканные, более затратные по времени и себестоимости. Но попробовать их стоит. Рецепт приготовления красной рыбы в миндальном соусе со сложным гарниром, одобренный профессиональными дегустаторами, поварами, диетологами и просто любителями вкусно покушать.

    На 2 порции берут: 2 рыбных стейка, 70 граммов сливочного масла, половину чайной ложки белого молотого перца, немного муки и соли.

    Стейки, натирают перцем, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с растопленным сливочным маслом, подсаливают во время обжаривания с обеих сторон. Затем, оставляют в сковороде под крышкой, томится на слабом огне минут на 5-6.

    Займемся соусом: в сотейнике растопим масло, добавим пригоршню молотого миндаля, выдавим сок половины лимона, солим. Подсыпаем белого перца по вкусу. Эта масса загустеет на медленном огне, за пару минут до окончания насыпаем мелко нарезанную зелень петрушки, укропа.

    Гарнир: картофель, порезанный на четверти, морковь кубиками, цветную капусту и брокколи отварить. Перемещать и выложить на тарелку со стейком. Сверху полить соусом, и украсить маслинами, свежей зеленью и дольками лимона. Выглядит очень красиво и вкус невероятный! Побалуйте себя таким кулинарным шедевром!

    Замечательный рецепт шашлыка из рыбы в духовке на шпажках.

    Источник: https://www.shampurok.ru/stejk-iz-krasnoj-ryby-na-skovorode/

    Приготовление стеков на сковороде

    Красная рыба требует минимума термической обработки, поэтому можно просто обжарить стейки семги, форели, лосося по нескольку минут на сковородке. Но можно приготовить ее под пряным соусом.

    Кусочки филе подрумянить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, залить соусом и продержать на огне еще 10-15 минут. Для приготовления пряного соуса нужно смешать блендером 100 гр. сока лимона, 50 гр. белого сухого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ст. ложку дижонской горчицы, по 0,5 ч.

    ложки молотого черного перца, семян кориандра, шалфея и фенхеля, 1 ч. ложку соли и 3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового).

    Можно пожарить красную рыбу, например, форель с каперсами. Для этого нужно обмазать куски филе со всех сторон растительным маслом, солью и перцем, и обжарить на сильном огне 3 минуты. Перевернуть, насыпать пару столовых ложек каперсов и дожарить рыбу до готовности еще несколько минут.

    Приготовление красной рыбы в духовке

    Обжаривание рыбы приводит к потере множества ее полезных качеств, поэтому будет лучше и полезнее готовить красную рыбу в духовке. Классический и очень простой рецепт – запечь ее в сливках, в этом случае нужно брать стейки или филе, желательно семги. Куски рыбы укладываются в форму для запекания, солятся, перчатся и заливаются жирными сливками так, чтобы рыба была покрыта полностью. Запекать до появления румяной корочки. Особым шиком считается украсить рыбу при подаче красной икрой.

    Можно приготовить любую красную рыбу в духовке в греческом стиле

    Потребуется 8 порционных кусочков, полученных из 1 кг филе, которые нужно смазать со всех сторон растительным маслом и уложить в глубокую жаропрочную форму.

    Теперь сверху на красную рыбу нужно выложить половину красной луковицы, порезанной на полукольца, нарезанные кружками 4 помидора, 100 грамм раскрошенной феты, немного маслин и порванного на листочки базилика.

    Остается хорошенько полить блюдо лимонным соком и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Обычно на это уходит не больше 30 минут.

    Засолка красной рыбы

    А как еще приготовить красную рыбу, если не засолить ее для дальнейшего использования на бутербродах и в салатах? Это самый классический и распространенный вариант приготовления красной рыбы как таковой. Засаливать можно не только свежую или охлажденную рыбу, но и размороженную (при комнатной температуре, не в воде), а также любой ее вид – семгу, лосось, форель, горбушу. В расчете на 1 кг красной рыбы традиционно берется 3 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара.

    Рыба промывается, разрезается на порционные куски и обсушивается бумажным полотенцем, после чего из нее можно по желанию удалить крупные кости, или просто срезать филе с костей. Можно оставить куски такими, какие они есть. Затем нужно натереть рыбу смесью соли и сахара со всех сторон, уложить в стеклянную или эмалированную посуду, сверху накрыть тарелкой и поставить груз.

    Теперь посуда с красной рыбой ставится на нижнюю полку холодильника на сутки, после чего ее можно использовать для еды.

    Источник: https://vkusnoeda.info/goryachie-blyuda/kak-pozharit-krasnuyu-rybu.html

    Как пожарить семгу на сковороде — 6 вкусных рецептов жареной красной рыбы

    Героиня моего сегодняшнего рассказа семга, жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно рыбу запекают и готовят в духовке. Но для меня большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю рецепты обжаренной рыбки с хрустящей корочкой, приготовленной достаточно быстро.

    Наиболее простой и доступный вариант – жарка на сливочном масле, обваляв в муке. С этим справится любая, даже не искушенная в приготовлении хозяйка. В каждом из моих рецептов вы найдете некую изюминку. Сделаем красную рыбку в различных соусах – сливочном, сметанном, пожарим в кляре и оригинальной панировке.

    Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю. В данном рецепте рыба, вкусная сама по себе, но и соус — обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать, и непременно запомните — соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. А возможно и к мясу, чую по опыту  .

    Понадобится:

    • Семга, филе — 450 гр.
    • Панировочные сухари — пол стакана.
    • Оливковое масло — 2 ч. ложки.
    • Сливочное масло, несоленое — 1,5 ст. ложки.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Лук шалот — 1 небольшой.
    • Шалфей — 2 ст. ложки нарезанного.
    • Сухое белое вино — 1/4 стакана.
    • Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
    • Соль и черный перец — по 1/4 ч. ложки.
    • Дижонская горчица — 1,5 ст. ложки.

    Как правильно пожарить семгу:

    1. Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это уйдет примерно 5—6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
    2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 большую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите сквозь пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чеснок станет прозрачным. Затем добавьте сухари и хорошо перемешайте. Спустя 1—2 минуты снимите с огня.
    3. Сделаем соус: в сковороду, на которой обжаривали семгу, положите оставшееся масло (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и спустя пару минут влейте белое вино.
    4. Когда соус вскипит и станет немного меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (не найдете горчицу — кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока разрешается взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1—2 минуты). Снимите с огня. Попробуйте на вкус, если горчицы маловато, то добавьте.

    Жареная семга готова, надеюсь, понравится, и вы скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис и овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

    [ok] В копилку рецептов с семгой:

    Рецепты блюд из семги.[/ok]

    Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

    Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

    Возьмите:

    • Красная рыба – 300 гр.
    • Соус – 3 большие ложки.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло – ложка.
    • Сладкое белое вино – ложка.

    Как пожарить семгу:

    1. Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
    2. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
    3. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
    4. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

    Как правильно жарить стейк семги в панировке

    Чрезвычайно распространенный рецепт приготовления семги на сковороде. Вкус блюда зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, сухари и манка. Панировка — отличный способ сохранить вкуснейшие рыбный сок внутри филе, и создаёт ароматную хрустящую корочку, любимую гурманами всего земного шара.

    Панировка дополняется различными специями, чтобы блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите блюдо, добавите неповторимый колорит обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы. Хотите научиться жарить рыбу в панировке, возьмите простой базовый рецепт.

    Возьмите:

    • Стейк красной рыбы — 2 шт. (или подготовьте порционные кусочки филе).
    • Сок половинки лимона (соевый соус) — 4 ст. л.
    • Сухари — 0,5 стакана.
    • Соль — по вкусу.
    • Приправы для рыбы — по вкусу.
    • Масло для жарки.

    Как приготовить:

    1. Начните с подготовки рыбы. Помойте стейк под проточной водой и просушите бумажными полотенцами.
    2. Сделайте маринад — выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15—20, чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Не любите рыбу с лимоном, замените на соевый соус.
    3. Пока семга маринуется, подготовьте панировку: смешайте сухари с приправой и солью. Приправу берите любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Можете добавить любимые травы, например тимьян, сухую зелень укропа и базилик. Уместен черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от предпочтений.
    4. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте масло. Тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите на сковороду и обжарьте в течение  8—10 минут с каждой стороны.

    Семгу хорошо подать с картофельным пюре и тушеными овощами.

    В качестве основы панировки можете брать не только панировочные сухари, подойдет мука и манка. Принцип приготовления одинаков.

    Стейк семги, жареный в кляре на сковороде

    Хрустящий и легкий кляр улучшит вкус благородной рыбы. Сегодня я предлагаю сделать не простой, а сырный кляр.

    Возьмите на кляр:

    • Яйца – пара штук.
    • Мука – полторы ложки.
    • Сыр – 120 гр.
    • Соль.

    Пошаговое приготовление:

    1. Поделите рыбу на порционные куски и для начала замаринуйте. На вкусный маринад пойдут любые приправы. Натрите филе и оставьте минут на 10.
    2. Пока семужка напитывается, соедините муку с яйцами и солью. Взбейте миксером.
    3. Сыр потрите в мелкую крошку, добавьте в смесь и вновь размешайте.
    4. Обваливайте филе в кляре и жарьте до румяной сырной корочки.

    Семга, жареная в сливочном соусе 

    Красная рыбка, тушеная в сливках, выходит необыкновенно нежной и приятной на вкус. Хотите разнообразить соус – добавьте чеснок.

    Потребуется:

    • Филе рыбы – 300 гр.
    • Сливки – 200 мл.
    • Сыр – 50 гр.
    • Мука – большая ложка.
    • Лимон – ½ часть.
    • Постное масло – 3 ложки.
    • Базилик, молотый перец, майоран, соль.

    Жарим семгу:

    1. Подготовьте порционные куски, сбрызните лимоном и уберите на четверть часа в холодильник.
    2. Смешайте в мисочке сливки со специями и мукой. Потрите сыр, отправьте следом. Добросовестно размешайте, разбив комочки.
    3. Прогрейте в сковороде масло, выложите стейки и жарьте по 3 минуты с каждой стороны.
    4. Залейте сливочным соусом, и тушите на самом малом огне еще 5 минут.

    Семга на сковороде со сметанным соусом

    Семужка — невероятно вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет данного блюда именно тушение в сметане. Приготовление заправки не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для замечательной рыбки.

    Понадобится:

    • Филе сёмги — 500 гр.
    • Сок ½ лимона.
    • Сметана — 150 гр.
    • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
    • Чеснок — 3 зубчика.
    • Майонез — 2 ст. л.
    • Базилик — 1 ч. л.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Сначала обжарьте семгу. Вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски.
    2. Приготовьте маринад: натрите смесью сока от половины лимона, молотым перцем и солью.
    3. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте на раскалённой сковороде 5—7 минут с каждой стороны.
    4. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок сквозь пресс и добавьте к сметанно-майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте базилик и хорошенько перемешайте. Нашли свежий базилик — мелко порубите ножом и добавьте. Достоинство заправки — он прекрасно подходит к любой другой рыбке.
    5. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем соусом. К блюду можно подать обжаренные, приготовленные на пару соцветия цветной капусты и брокколи.

    Жареная на сковороде семга — невероятно вкусное блюдо, берите на вооружение рецепты. Заодно посмотрите видео-советы от чудесного повара. С любовью Галина Некрасова.

    Источник: https://GalinaNekrasova.ru/semga-zharenaya-na-skovorode.html

    Как жарить красную рыбу — Женские секреты

    Очень многие умеют жарить на решетке мясо и птицу, а вот рыбу пробовали немногие. В этой статье мы расскажем вам, как пожарить красную рыбу на решетке, будь то горбуша, форель, лосось или семга.

    Собираетесь на пикник, но хотите попробовать что-то новое и очень вкусное?

    Приготовьте вместо традиционного мясного шашлыка красную рыбу на решетке.

    Для этого блюда идеально подойдет горбуша или форель.

    Горбушу можно приготовить целиком, а форель, нарезав на аппетитные стейки.

    Рецепты этого лакомства очень просты в приготовлении, а подготовка не займет много времени.

     Как  пожарить красную рыбу на решетке на углях?

    Немного о пользе красной рыбы.

    Ценность этого деликатеса в его жире. В нем содержатся кислоты Омега-3 и Омега-6.

    Чем эти кислоты полезны:

    • сохраняют молодость;
    • усиливают иммунитет;
    • приводят в норму давление, уровень холестерина;
    • укрепляют стенки сосудов.

    Если сравнивать с мясом, то рыбный шашлык намного легче усваивается и не создает ощущение тяжести после еды.

    Горбуша или форель — это не только диетический продукт, но и источник всех витаминов и аминокислот. Не зря врачи рекомендуют есть данный продукт беременным женщинам.

    А недавние исследования подтверждают, что употребление красной рыбы снижает риск солнечных ожогов. 

    Чтобы сохранить всю полезность рыбного деликатеса, лучше готовить его на пару, запекать в духовке или жарить на гриле.

    Будем готовить рыбные стейки на решетке.

    Подготовка рыбы к приготволению

    Выбор сорта рыбы зависит от вкусовых предпочтений.

    Кто любит более сочную мякоть, выбирает форель.

    Для любителей диетического питания подойдет горбуша.

    Для тех, кто любит мясо пожирнее, выбор за семгой или лососем.

    Мясо красной рыбы очень нежное, поэтому для разделывания нужен острый нож.

    Если решили приготовить рыбную тушку целиком, то сделайте несколько небольших надрезов по бокам, так она лучше пропечется.

    Не забудьте удалить жабры из головы. Они содержат вредные вещества и имеют неприятный привкус.

    Приготовление:

    • Необходимо свежую рыбу промыть в проточной воде, смыть слизь.( Чтобы не тратить время на подготовку рыбы, можно купить уже распотрошенную и очищенную от чешуи)
    • Присыпать крупной солью, чтобы было легче очистить шкурку от чешуи. Затем тушку потрошим, удаляем плавники, хвост, отрезаем голову.
    • Когда все готово, хорошо промываем внутри тушки.
    • Очищенную рыбу необходимо нарезать на стейки.
    • Кусочки должны быть не толще 5 см, чтобы лучше прожариться.
    • И теперь погружаем стейки в маринад на 1 — 2 часа.

    Замороженную горбушу лучше положить оттаивать сразу в маринад.

    Маринад для рыбы на гриле

    Для маринада рыбного шашлыка используют различные специи, приправы, соусы (соевый, гранатовый, чили).

    Наш маринад самый простой — классический.

    Подойдет для форели и горбуши.

    Потребуется:

    • лимон;
    • лук репчатый;
    • соль, черный перец (или белый перец с кусочками лимона, он более душистый).

    Лук нарезаем полукольцами, солим, разминаем руками, чтобы он дал сок.

    В глубокую емкость выкладываем стейки горбуши, чередуя слои с луком.

    Сок лимона из двух половинок выжимаем в маринад с рыбой. Добавляем перец, соль по вкусу, оставляем пропитываться.

    Маринуется рыба в среднем от 30 минут до 2 часов.

    В идеале, мариновать ее лучше так: с вечера все замочить, поставить в холодильник, а на следующий день уже готовить.

    Мясо горбуши, в отличие от форели, намного суше, и чтобы мякоть не высохла после жарки, ее лучше подольше оставить в маринаде. Чем дольше маринуются кусочки, тем сочнее будет рыба после жарки.

    Как пожарить стейки красной рыбы на решетке?

    Разжигаем угли.

    Перед началом жарки, подготовим решетку правильно: хорошо нагреваем, снимаем, протираем растительным маслом и снова нагреваем.

    Решетка готова.

    Когда угли побелели, проверяем температуру жара, подносим руку над местом, куда будем класть решетку, если невозможно удержать руку более 2 секунд, то жара достаточно.

    Жар не должен быть слишком сильный, иначе рыба пересушится.

    Для углей желательно выбирать дрова из деревьев лиственных пород. От них жар более мягкий, придает дополнительный аромат рыбному шашлыку.

    Когда кусочки рыбы пропитались маринадом, можно приступать к приготовлению:

    1. Выкладываем замаринованные стейки горбуши на решетку.
    2. Начинаем жарить.
    3. Как только стал выделяться сок, можно перевернуть на другую сторону.
    4. Стараемся чаще переворачивать решетку, так как рыбный шашлык готовится намного быстрее мяса.
    5. Снимать стейки с решетки нужно аккуратно, чтобы кусочки не развалились. Это делается специальными щипцами.

    Готовность стейков из горбуши определяем, нажав на мякоть – она должна немного пружинить и отделяться от кости.

    Мясо готовой рыбы очень нежное.

    Подают ароматные кусочки горбуши с рисом, картофельным пюре или овощами на гриле. Блюдо украшают дольками лимона, посыпают свежей зеленью.

    Также подойдут различные соусы. Как вариант, можно добавить белого вина в маринад и взбрызнуть каждый стейк перед подачей.

    Итак, для идеального стейка из форели или горбуши необходимо:

    • кусочки рыбы, толщиной не более 5 см для лучшей прожарки;
    • маринад (лук, специи, лимон);
    • правильно подготовленная решетка;
    • дрова из лиственных сортов деревьев, для хороших углей и придания дополнительного аромата блюду.

    Ничего сложного нет в том, как жарить красную рыбу на решетке.

    Можно удивлять родных и друзей сытным и полезным лакомством.

    Это очень вкусное угощение.

    Надеемся теперь, зная, как пожарить красную рыбу на решетке, вы будете готовить ее чаще!

    Приятного аппетита!!!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-zharit-krasnuyu-rybu.html

    Жареная красная рыба

    › Блюда из рыбы

    статьи

    подготовка: 15 минут

    время приготовления: 15 минут

    общее время: 30 минут

    Что такое красная рыба и какие виды рыб к ней относятся? Возможно кто-то не знает, но красной рыбой называют всю рыбу семейства осетровых (лососёвых).

    К таким рыбам относятся: форель, лосось, сёмга, горбуша, нерка, кита и другие. Такое название они приобрели потому, что их мясо имеет различные оттенки красного цвета.

    Так вот, большинство задаётся вопросом можно ли жарить красную рыбу и как правильно жарить красную рыбу?!

    Конечно, большинством людей принято красную рыбу запекать в духовке или на гриле, отваривать или засолить. Но абсолютно нормально и даже вкусно такую рыбку пожарить на сковороде.

    • любая красная рыба (форель, семга, кета)- 500 г.
    • сок лимона — 2 ст. л
    • растительное масло — 2 ст. л.
    • щепотка сахара
    • соль
    • шалфей
    1. Как жарить красную рыбу. Очистите, промойте и нарежьте рыбу кусками, толщиной 2 см.
    2. Посыпьте рыбу солью, перцем, щепоткой сахара и полейте лимонным соком.
    3. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло, выложите рыбу и жарьте на среднем огне с двух сторон по минут 5-7 до румяной корочки.Сверху или рядом положите шалфей.
    4. За 2-3 минуты до готовности уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
    5. Готовую рыбу выложите на блюдо и с брызните лимонным соком.

    Жареная красная рыба с овощами. Рецепт №2.

    По этому рецепты вы узнаете как приготовить жаренную красную рыбу. Готовить будем стейками, рыба будет иметь нежный вкус. Красная рыба готовится за считанные минуты. При желании можно подать рыбу с рисом или картофельным пюре. Отлично в этом рецепте подходит кляр из яйца. Попробуйте приготовить рыбу по-скандинавски если есть под рукой не много портвейна и соевого соуса.

    Ингредиенты: Мясо красной рыбы – 1кг (горбуша/форель и др.) Репчатый лук – 250г. Морковь – 200г. Куриные яйца – 2шт. Панировочные сухари

    Перец и соль

    Калорийность жареной красной рыбы на 100г. продукта:

    Белки-17,17г Жиры-10,74г Углеводы-5,78г

    Калорийность-188,95 Ккал

    Красная рыба на сковороде: секреты приготовления и рецепты

    Очень вкусный, полезный и сравнительно недорогой деликатес — красная рыба. На сковороде ее приготовить не так сложно, как кажется. При этом сохранятся все ее качества и полезные свойства. Но нужно знать некоторые нюансы, чтобы не испортить этот продукт. Об этом и поговорим далее.

    Читать еще:  Как посолить селедку в домашних условиях в рассоле

    Простой и быстрый рецепт

    Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

    Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

    Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

    Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

    Читать еще:  Сколько готовить рыбу в мультиварке

    Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

    Как пожарить красную рыбу, чтобы она была вкусной и сочной?

    Одним из наиболее актуальных вопросов для многих хозяек является вопрос жарки красной рыбы в домашних условиях. Процесс этот не простой, ведь у многих рыбка получается суховатой и невкусной, а все потому, что в процессе готовки упускаются некоторые важные моменты. Далее более подробно ознакомимся с секретами специалистов в приготовлении красной рыбы, узнаем интересные и несложные рецепты и, конечно же, пользу и вред рыбных блюд.

    Польза и вред

    Красная рыба должна быть в рационе каждого человека, ведь она считается очень полезной. В ней содержатся важные для организма жиры, которые играют большую роль в обменных процессах. Такой морепродукт в рационе может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, становится профилактикой разного рода воспалительных заболеваний, и даже стрессов.

    Биологически активные и полезные жиры – это еще не все. В красной рыбе также содержатся полезные для организма витамины, минералы и аминокислоты. Также красная рыба отлично подходит людям, которые хотят нормализовать пищеварение.

    Противопоказаний для употребления довольно мало, но некоторые из них все же следует отметить:

    • индивидуальная непереносимость;
    • беременность и лактация;
    • язва желудка;
    • склонность к отекам.

    Читать еще:  Жульен из красной рыбы

    Особенности приготовления

    Чтобы правильно пожарить вкусную и сочную красную рыбу, необходимо изучить некоторые моменты, которые наверняка пригодятся на практике многим хозяйкам.

    • Для получения сочного мяса рекомендуется жарить рыбу на небольшом огне, а затем доводить до готовности в духовке. Таким образом, она получится более нежной и сочной.
    • Лучше всего готовить замаринованную рыбу. Пропитанное травами и специями мясо – это отличное решение для получения нежного и сочного рыбного филе на сковороде или в духовке.
    • В организме рыба быстрее усваивается именно с овощами, а потому идеальным решением для приготовления может стать жареный рыбный стейк на овощной подушке.

    Также очень важным моментом в приготовлении рыбы является температура, при которой она готовится. Если обжаривать продукт можно на среднем огне, то в дальнейшем следует запекать его при температуре не более 220 градусов.

    Рецепты

    Все разновидности красной рыбы – деликатесы, которые покоряют сердца многих любителей морепродуктов. Далее рассмотрим несложные рецепты приготовления красной рыбы в домашних условиях, которые могут пригодиться для создания праздничного блюда или же самого обычного ужина.

    Семга с овощами

    В качестве ингредиентов следует подготовить:

    • семгу (желательно использовать филе) – 1 кг;
    • лимонный сок – 2-4 ст. ложки;
    • соль, перец и другие специи для рыбы;
    • оливковое масло – 6-8 ст. ложек;
    • растопленное сливочное масло – 6-8 ст. ложек;
    • кабачки – половину килограмма;
    • свежую зелень и лайм для украшения блюда.

    Пошаговый рецепт выглядит следующим образом.

    1. Семгу следует хорошенько вымыть и очистить, разрезать на равные куски. Как правило, с килограмма выходит около 6-8 кусков. Кусочки нужно выложить на какой-либо поверхности и слегка сбрызнуть их соком свежего лимона. Оставить рыбку в таком виде примерно на 10-15 минут.
    2. Далее семгу надо слегка обжарить с двух сторон, используя при этом оливковое масло. Жарить не более трех минут.
    3. Затем семгу в сковороде следует немного поперчить и накрыть крышкой, оставить примерно на 10 минут на убавленном огне.
    4. На следующем этапе необходимо приготовить кабачки. Для этого их нужно хорошенько промыть и тонко нарезать. Обжаривать их лучше всего на сливочном масле, но при желании можно использовать оставшееся оливковое. Кабачки надо посолить, поперчить и добавить к ним молотые пряности.
    5. В целом можно считать, что блюдо готово. Чтобы его красиво подать, на кабачки следует выложить рыбку и украсить все лаймом с веточками зелени. Подавать данное блюдо лучше всего горячим. В качестве гарнира можно использовать картофель фри или пюре.

    Жареная красная рыба Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://cafebabaluba.ru/blyuda-iz-ryby/zharenaya-krasnaya-ryba.html

    Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

    Приготовление изысканных блюд: семга в лаваше Наверное, у каждой хозяйки есть коронный рецепт на случай прихода нежданных гостей. Одной из быстрых и необычных закусок считается рулет из лаваша. Начинка у него может быть любой, но с семгой закуска получится очень изысканной и пикантной.

    Чтобы приготовить вкусное блюдо из семги, рыбу можно запечь, пожарить и даже отварить на пару. Некоторые люди считают, что жареная рыба вредна для организма. Диетологи уверяют, что при правильном приготовлении блюдо получается не очень жирным. В данном случае важно не переборщить с количеством растительного масла, которое необходимо для обжарки.

    Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить.

    Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

    Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!.. 

    Жареные стейки семги

    Как приготовить:

    1. Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги. 

    2. Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности. 

    3. Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

    4. Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался. 

    5. Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

    6. Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь. 

    7. Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут. 

    8. После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

    9. Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона. 

    10. К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

    Жареное филе семги с зеленью и сыром 

    Надо:

    600 гр рыбного полуфабриката;

    80 гр сыра. 

    Как приготовить:

    1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.

    2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе. 

    3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. 

    4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут. 

    5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом. 

    6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

    7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/sochnaya_semga_zharenaya_na_skovorode_re15/

    Как приготовить красную рыбу на сковороде

    Все мы знаем, что рыба приносит большую пользу организму и не вредит фигуре, поэтому данные блюда занимают заслуженное место на нашем столе. Рассмотрим рецепт легкого и вкусного блюда для всех любителей морских даров — это красная рыба в кляре.

    Это что-то нереальное, аромат, вкус, а главное — 15 минут и рыбка готова. Бесспорно, нежирное мясо способно порадовать даже самых взыскательных гурманов.

    Для исполнения рецепта подойдет филе или стейки красной рыбы, главное, чтобы в ней не было горчинки. Например, можно взять филе лосося одной толщины. Готовиться блюдо равномерно, поэтому сырых или пережаренных кусков не будет. Такое чудо можно подавать в качестве второго основного либо закуски. На гарнир подойдет что угодно, в зависимости от личных предпочтений. Наслаждайтесь!

    :

    Как пожарить красную рыбу — Место встречи — за столом

    Почитатели морских деликатесов всегда в поисках вкуснейшего блюда, но все гениальное просто, и великолепное угощение можно приготовить самим. Для этого нужно знать, как пожарить красную рыбу на сковороде быстро и вкусно — в домашних условиях можно приготовить еду не хуже ресторанной. Такой дорогостоящий продукт нужно готовить правильно, чтобы не испортить истинный вкус элитного и очень полезного морепродукта!

    Правила приготовления красной рыбы

    Стейки семги

    Любая красная рыба готовится одинаково. Чтобы получить вкусное блюдо, следует не забывать о некоторых правилах:

    • Огонь не должен быть слишком сильным, красная рыба этого не любит. Чем меньше температура, тем сочнее и вкуснее получится угощение. Оптимальный вариант – 240 градусов.
    • Чтобы получить хрустящую корочку и сочную мякоть, рыбу сначала обжаривают на сковороде, а затем отправляют в духовку.
    • Перед жаркой рыбку лучше подержать в маринаде, так она получится более сочной и ароматной.
    • В качестве гарнира лучше использовать овощи. Таким образом, можно замаскировать сладковатость, присущую красным сортам рыбы.
    • Сколько жарить красную рыбу, подскажет ее размер. Если это целая тушка – время приготовления значительно увеличивается, нежели для стейков.

    Стейк из семги на сковороде – простой рецепт

    Классически, блюдо готовят с минимальным набором специй. Они лишь подчеркивают, а не забивают вкус благородной рыбы.

    Берем:

    • Семга, стейки.
    • Лимонный сок.
    • Оливковое масло.
    • Перец, соль.

    стейк семги на сковородке

    Как пожарить:

    Разделайте тушку семги на стейки. Ополосните, просушите бумажными салфетками – это необходимо сделать обязательно.

    семга

    С отдельной плошке смешайте соль с перцем. Хорошенько натрите куски.

    семга

    Пролейте рыбу маслом. Вотрите его в мясо, затем оставьте заготовки мариноваться на 10-15 минут.

    семга

    Хорошенько раскалите масло на сковороде. Выложите заготовки. Жарьте с нижней стороны до появления корочки.

    стейк

    После переверните на другую сторону и закончите приготовление. Рыба подаст два сигнала о готовности: перестанет выделяться розовый сок, а на нижней стороне появится восхитительная румяная корочка.

    стейк

    Хотите снизить калорийность блюда – сначала положите кусочки семги на бумажное полотенце. Когда впитается лишнее масло, переложите на тарелку.

    Характеристика

    Озерный лосось, именно так еще называют семгу, обитает в водах Северного Ледовитого океана, Атлантики. Также представители этой породы прекрасно себя чувствуют в водоемах северной части РФ (Карелия, Балтийское и Белое моря).

    Семга – рыба удивительная. Она появляется на свет в пресной воде, а с возрастом переселяется в моря и океаны. А это значит, что ее мясо экологически чистое и не требует такой тщательной термообработки. Поэтому в нем в большом количестве сохраняются все полезные вещества. Ко всему прочему, этот продукт легко воспринимается человеческим организмом.

    Тушки ценного хищника достигают до 1,5 метров в длину, а масса их колеблется в очень широком диапазоне и доходит до 40 кг. И это неудивительно, так как в природных условиях живет семга почти 9 лет. Взрослая особь питается ракообразными и мелкой рыбой.

    Мясо этого представителя лососевых очень ценное. Его парят, жарят, солят и вялят. И всегда блюда получаются очень вкусными и питательными. В ценном продукте содержится большое количество калорий и белка. В 100 граммах мяса семги присутствует 204 ккал. Съешьте 200-граммовый кусочек семги и вы получите суточную дозу белка.

    Огромное содержание в рыбе фтора, магния, фосфора, кальция, натрия, калия нельзя переоценить. Мало того, в этой рыбе имеется кладезь почти всех витаминов, которые нужны нашему организму. Омега-3, которая присутствует в рыбе, способствует лечению гипертонических болезней, рахита, астмы и других не менее опасных заболеваний. Поэтому, потребляя в пищу этот ценнейший продукт, вы получаете не только удовольствие, но и занимаетесь профилактикой многих болезней.

    Всегда нужно помнить, что есть и противопоказания в виде аллергических реакций. Большой вес и ожирение также являются ограничителями

    При наличии данных факторов семгу нужно употреблять в пищу с осторожностью.

    Жареная семга — вкусный рецепт в соевом соусе

    Рецепт пришел к нам из Японии, там благородного лосося любят делать в соевом соусе. К слову, в Корее, в рецептуру добавляют мед, и тогда получается рыба в медово-соевом соусе. Традиционно подается с рисом.

    Возьмите:

    • Красная рыба – 300 гр.
    • Соус – 3 большие ложки.
    • Сахар – 2 столовые ложки.
    • Подсолнечное масло – ложка.
    • Сладкое белое вино – ложка.

    Как пожарить семгу:

    1. Изначально семужку нужно пожарить. Опустите стейки в раскаленное масло и прожарьте с двух сторон.
    2. Снимите с конфорки, добавьте стакан горячей воды. Затем аккуратно слейте её.
    3. Влейте в сковороду соус, вино, насыпьте сахар и верните на огонь. Заправку можно заранее смешать.
    4. Прожарьте с одной стороны, переверните и продолжайте готовить, пока сахар не растворится.

    семга на сковороде в сливочном соусе

    Салат с красной рыбой “Легкий”  

    Рецепт: Салат с красной рыбой Легкий

    Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

    Так много салатов из рыбы мы знаем! С большим удовольствием им доверяем! В закусках они никогда не подводят! Как правило сразу с тарелок уходят! Еще один, как вариант друзья хочу я предложить..! Простой и легкий наш салат, а вкус прошу вас оценить..! Может любитель такого найдется..! И по душе вам салатик придется!

    Семга Помидоры черри Листья салата Масло растительное Масло кунжутное Горчица Соевый соус Уксус Сахар Кунжут Специи

    Рецепт: Закуска из красной рыбы

    Как вкусно пожарить горбушу с сырной корочкой

    Рецепт подойдет для приготовления не только красной рыбы. используйте не жирные тилапию, хек, минтай, можно брать замороженные тушки.

    • Рыба – 700-900 гр.
    • Сыр – 200 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 2 столовые ложки.
    • Масло, любые приправы, соль.
    1. Для приготовления берите рыбное филе. Нарежьте его небольшими кусочками, натрите приправами, смешанными с солью.
    2. В отдельной плошке взбейте яйца, плеснув ложку воды и чуток подсолив.
    3. Добавьте тертый в мелкую крошку сыр, вновь перемешайте.
    4. Разогрейте на сковородке масло. Поочередно берите кусочки филе, панируйте мукой, затем обмакивайте в сырное яйцо.
    5. Жарьте до образования поджаристой корочки с обеих сторон.

    kak-zharit-krasnuyu-rybu.jpg

    Простой и быстрый рецепт

    Для работы нам понадобится примерно полкилограмма красной рыбы, сок половинки лимона, чеснок, соль, черный перец (молотый), сахар и растительное масло.

    Рыбу нужно разделать на порционные куски и поставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре. Для маринада нужно смешать по вкусу все ингредиенты, натереть ими продукт. Раздавить на доске 2-3 зубчика чеснока и добавить к рыбе. Влить любимое растительное масло и еще раз хорошенько, но нежно перемешать.

    2490235.jpg

    Когда рыба промаринуется, разогреть сковородку и жарить на ней продукт в небольшом количестве растительного масла. Важно: на холодную сковороду класть рыбу нельзя, иначе она пристанет ко дну и развалится в процессе готовки.

    Обжаривать стейки или филе нужно до золотистой корочки. Это примерно по 5 минут с каждой стороны. Этого вполне достаточно, чтобы рыба полностью приготовилась.

    Есть вариант сначала обвалять рыбу в муке, а потом ее жарить. Он имеет право на существование, но при этом у продукта появятся немного другие вкусовые качества. Решать вам, какой вариант рецепта красной рыбы (на сковороде поджаренной) является более приемлемым в том или ином случае.

    Филе красной рыбы в майонезно – сырном кляре

    Для третьего варианта понадобятся следующие компоненты. А именно –

    • филе красной рыбки – 800 г.;
    • жирного майонеза – 50 мл.;
    • 100 г. хлебопекарной муки;
    • 100 г. предварительно измельченного сыра; сырых куриных яиц – 2 шт.;
    • соевого классического соуса – 1 ст. л.;
    • немного соли поваренной;
    • оливкового масла – примерно 200 мл.

    Готовим.

    1. Филе лосося промываете, обтираете от капелек влаги, выкладываете на доску и нарезаете величиной от 3 до 5 сантиметров. Перемещаете рыбу в миску, поливаете соевым соусом, присыпаете солью и лимонным перцем. Перемешиваете эти продукты и оставляете в покое на 20–30 минут.

    2. В это время шинкуете твердый сыр на мелкой терке и соединяете его с взбитыми куриными яйцами. Туда же отправляете майонез, щепотку соли и все хорошо взбалтываете до однородности.

    3. Обваливаете кусочки маринованной рыбы в муке, окунаете в кляр, перекладываете в сковороду и готовите со всех боков до румяной корки.

    Когда поверхность кусочков приобретет бежево-коричневый оттенок, перекладываете их на блюдо.

    Красная рыбка с овощами

    Жареная красная рыба

    Этот рецепт подскажет, как жарить красную рыбу с морковью и луком. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    • стейки любой рыбы красных сортов;
    • лук с морковью – по одной штуке;
    • одно яйцо;
    • приправы с солью;
    • масло для жарки;
    • панировка для рыбы.

    Процесс приготовления:

    1. Стейки рыбы нужно хорошенько сдобрить специями с солью и оставить в таком состоянии на полчаса, час.
    2. Лук режут полукольцами, а морковь тонкими брусочками.
    3. Овощи обжаривают до готовности и выкладывают в другую посуду.
    4. Куски рыбы окунают во взбитое яйцо и обваливают в панировке. Затем их нужно отправить на ту же сковороду, где жарились овощи.
    5. После приготовления рыбу выкладывают на порционную тарелку и покрывают овощами.

    Видео-рецепт жареного карася целиком на сковороде

    Очень простой, и самый вкусный способ жарки рыбы целиком. Мне очень понравился рассказ и объяснения пошаговых действий автора ролика, обязательно посмотрите. Приятного аппетита.

    Красная рыба с картофелем в горшочках  

    Рецепт: Красная рыба с картофелем в горшочках

    Категория: Горячие блюда Горячие блюда в горшочках

    Очень вкусная рыба с картошкой, запеченная в горшочках. Съели мгновенно.

    Рыба Картофель Майонез Приправа Соль Петрушка Лук репчатый

    Рецепт: Вкусная красная рыба

    Польза и вред

    Красная рыба должна быть в рационе каждого человека, ведь она считается очень полезной. В ней содержатся важные для организма жиры, которые играют большую роль в обменных процессах. Такой морепродукт в рационе может способствовать укреплению сердечно-сосудистой системы, становится профилактикой разного рода воспалительных заболеваний, и даже стрессов.

    Биологически активные и полезные жиры – это еще не все. В красной рыбе также содержатся полезные для организма витамины, минералы и аминокислоты. Также красная рыба отлично подходит людям, которые хотят нормализовать пищеварение.

    kak-pozharit-krasnuyu-rybu-chtoby-ona-byla-vkusnoj-i-sochnoj-21.jpg

    Противопоказаний для употребления довольно мало, но некоторые из них все же следует отметить:

    • индивидуальная непереносимость;
    • беременность и лактация;
    • язва желудка;
    • склонность к отекам.

    kak-pozharit-krasnuyu-rybu-chtoby-ona-byla-vkusnoj-i-sochnoj-22.jpg

    Попробуйте наше меню!

    Рецепты от Шефмаркет

       

    3 ужина на двоих с бесплатнойдоставкой за 1990 руб.

    Статьи по теме:

    Простой рецепт шаньги с картошкой на дрожжевом тесте

    Простой рецепт шаньги с картошкой идеально подойдет, если вы ищите вариант сытной и нежной домашней выпечки. Блюдо представляет собой открытые пироги с…

    Как Ника и Маша пекли медовик

    Р«Испечь медовик» звучит для вас как «10 часов у плиты»? С Шефмаркет – совсем не так! Мы знаем, как могут пугать все эти…

    Новогодний жульен: праздничный рецепт

    Было время, когда французские культурные и гастрономические предпочтения оказали значительное влияние на русскую цивилизацию, особенно в еде и изысканной кухне. Что касается…

    Ингредиенты и как готовить

    krasnaya-ryba-na-skovorode-jarenaya_1576626720_6_max.jpg

    qr_41664.png

    ингредиенты на 2 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава:100 гр
    Калорийностьсостава:236 ккал
    Белков:15 гр
    Жиров:17 гр
    Углеводов:6 гр
    Б/Ж/У:39 / 45 / 16
    Н 100 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 1 ч 15 мин

    Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

    Жареная семга на сковороде

    Распечатать рецептЧеркашина Юлия

    Как пожарить семгу на сковороде

    Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

    Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

    Ингредиенты в расчете на 2 порции:Жареная семга состав

    • стейки семги — 2 шт.;
    • сок лимона — 1 ст. ложка;
    • оливковое масло — 80-100 мл;
    • соль, специи — по вкусу.
    к содержанию ↑

    Семга жареная на сковороде рецепт

    Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.Жареная семга на сковороде рецепт
    2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.Жареная семга рецепт
    3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.Жареная на сковороде семгак содержанию ↑

      Сколько жарить семгу на сковороде

    4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).Как семгу пожарить на сковороде
    5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными  лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!Как пожарить семгу
    6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные  стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!Как пожарить на сковороде семгу
    7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.Жареная семга на сковороде

    Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

    Привет, дорогой мой! Меня зовут Женя и ты на моём канале про еду и технику для дома.

    Я из тех людей, которые ну ооочень долго «запрягают». Вот прекрасный пример - жена просит приготовить стейки из красной рыбы уже где-то год. И я бы продолжал оттягивать этот момент, если бы не акция на форель в ближайшем магазине, тут уже не отвертишься.

    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт

    Пожарить рыбу и накормить семейство слишком просто, учитывая время откладывания этого процесса, поэтому я снял и делюсь с тобой простейшим и вкуснейшим рецептом жареной форели. Так можно приготовить любую красную рыбу.

    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт

    Погнали. Ингредиенты:

    • Красная рыба. В моём случае радужная форель, но это может быть и семга, и горбуша, и кета, в общем – главное не головастики.
    • Соль, перец, сахар. Здесь можно не заморачиваться, а можно и пофантазировать. Например, взять черную соль или коричневый сахар.
    • Масло, сковорода (в моём случае сковорода-гриль)
    • Розмарин, чабрец (он же тимьян)
    • Лимон

    Есть?! Давай теперь быстренько это дело приготовим. Хватай доску, нож, тарелку и миску.

    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт
    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт
    • Сначала берём рыбу и режем её на стейки толщиной 3 см. Хвост и голову можно оставить на суп или засолить (скоро на этом канале будет рецепт). Так, продолжаем. Теперь стейки надо промыть и высушить бумажным полотенцем.
    • Дальше делаем замес из одной столовой ложки соли, столько же сахара и чёрного молотого перца, его добавь по вкусу. Перемешиваем всё это дело в блюдце, но не соединяем с рыбой.
    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт
    • Следующая станция - плита, та что на газовой или электрической ветке. Бери сковороду, подлей совсем чуток масла (много не надо, потому что рыба и так жирненькая и сочная). Разогреваем эту металлическую подругу, после чего посыпаем её щепоткой розмарина и щепоткой чабреца, на среднем огне жарим 1 минуту специи.
    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт
    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт
    • Минута прошла, специи стали поджаристые, выкладываем стейки и посыпаем их смесью соли, сахара и перца по вкусу (я сыпал чуть меньше щепотки на один стейк). Жарим 3 минуты, после чего переворачиваем и посыпаем вторую сторону стейка нашей смесью, и ещё 3 минуты держим. Дальше я выключаю огонь и накрываю крышкой на 5 минут. Если крышки нет, не проблема – можно сложить фольгу в два слоя и накрыть ей.
    • Самый простой пункт – режем лимон дольками и украшаем им блюдо. Я ещё иногда выжимаю его на рыбу, когда хочется покислее.

    Теперь сервируем, только со стола ничего не хватай, сядь поешь, как человек=)

    Как я жарю стейки красной рыбы на сковороде. Быстрый рецепт

    Знаешь поговорку «когда я ем, я глух и нем»?! Читать то не запретили, а у меня как раз есть интересный обзор робота-пылесоса.

    Приятного аппетита! Ставь лайк, пиши комментарии, подписывайся на канал. Всё это, кстати, тоже не запрещено во время еды.

    Обнял

    Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

    Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

    Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

    Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

    Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

    Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

    Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

    Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

    Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

    Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

    Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

    Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

    Добавить комментарий